특별한 음료, 즉 스페셜티 커피는 에스프레소, 싱글 오리진 외에 커피숍에서 주로 판매하는 세 번째 커피 카테고리입니다. 이른바 스페셜티 커피는 커피계의 "칵테일"이라고 이해할 수 있으며, 커피와 다양한 전통적 또는 비전통적 재료를 조합하여 전통 커피와는 다른 창의적인 음료를 만들어내는 것입니다.Front Street Coffee는 최근 많은 스페셜티 커피 제조법을 공유했는데, 예를 들어 리치 탄산 아메리카노, 재스민 레몬 콜드브루, 혹은 화이트 토스트, 포도 우롱Dirty등등등. 그런데 여기서 문제가 생겼습니다!많은 분들이 집에서 따라 만들어 보았지만, 그들은발견했습니다만들어진 스페셜티 커피가 Front Street Coffee 글에서 묘사한 것처럼 맛있지 않을 뿐만 아니라, 서로 다른 재료들의 맛이 충돌하여 마시기에 매우 어색하다는 것을. 그래서 그들은 Front Street Coffee 매장에 와서 이유를 물었습니다.그리하여 몇 가지 문의 끝에, Front Street Coffee는 레시피를 잘못 알려준 것이 아니라, 사람들이 사용한 커피 원두로 만든 커피 맛이 다른 재료들의 맛과 충분히 어울리지 않기 때문이라는 것을 발견했습니다.Front Street Coffee가 각 스페셜티 커피 글에서 커피 원두 사용에 대해 자세히 설명하지 않고 간단히 요약만 했지만, 이것이 커피 원두 선택이 중요하지 않다는 것을 의미하지는 않습니다. 대부분의 스페셜티 커피는 맛 사이의 균형을 중시하기 때문에, 어떤 한 재료의 맛이 다른 재료의 맛을 덮어서는 안 됩니다. 따라서 이는 커피의 맛이 다른 재료와 잘 어울릴 수 있는지를 매우 시험하는 것이며, 동시에 이것이 스페셜티 커피 개발이 바리스타의 능력을 매우 시험하는 근본적인 이유이기도 합니다.간단한 예를 들면, Front Street Coffee는 최근 두 가지 스페셜티 커피Dirty제조법을 공유했는데, 각각Dirty」" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2" hasload="1">「화이트 토스트Dirty」와Dirty」" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2" hasload="1">「포도 우롱Dirty」입니다. 비록 모두Dirty이지만, 전자의 경우 Front Street Coffee가 선택한 커피 원두는 중강배전의 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카이고, 후자는 중배전의 Front Street Coffee 게이샤 블렌드·스트로베리 캔디입니다.다른 배전, 다른 가공 방식의 커피 원두는 완전히 다른 맛과 풍미를 보여줍니다. 최종적으로 만들어지는 스페셜티 커피가 풍부한 층위를 가지면서도 높은 일관성을 갖추게 하려면, 올바른 커피 원두를 고르는 것이 정말 중요합니다! 그래서 오늘 Front Street Coffee가 스페셜티 커피 제조에 있어, 다른 유형의 스페셜티 커피에 어떤 커피 원두가 적합한지 공유하겠습니다~Front Street Coffee가 먼저 소개할 것은 마시기에 비교적 상쾌한 스페셜티 커피들로, 리치 탄산 아메리카노, 재스민 차 콜드브루, 사과 주스 커피 등(혹은 이와 유사한 표현의 다른 스페셜티 커피)맛은 진하지 않지만 향기가 넘치는 스페셜티 커피는 모두 비교적 상쾌한 유형으로 볼 수 있습니다.이런 유형의 스페셜티 커피도 강배전 커피로 만들 수 있지만, 강배전 커피를 사용하면 한 가지 단점이 있는데, 바로 맛이 너무 강해서 다른 재료의 맛을 가려버리기 쉽다는 것입니다.강배전 커피는 더 오랜 시간 배전을 거쳤기 때문에 비교적 강한 탄 향이 있습니다. 반면 상쾌한 유형의 스페셜티 커피가 사용하는 재료 자체는 맛이 그렇게 강하지 않기 때문에, 강배전 커피의 탄 향에 의해 섬세한 맛이 쉽게 가려지고 커피의 쓴맛이 증가하게 됩니다.그래서 이런 유형의 스페셜티 커피에는 Front Street Coffee는 일반적으로 맛이 그렇게 강하지 않은 커피와 함께 만들 것을 권장하는데, 중약배전, 약배전의 내추럴, 워시드 커피 원두가 모두 매우 적합합니다. 이들은 배전이 너무 깊지 않기 때문에 과도한 배전 탄 쓴맛이 없고, 커피 자체의 꽃향, 과일 향이 더 많습니다. 맛은 산미와 단맛 위주로, 이런 상쾌한 유형의 스페셜티 커피에 매우 잘 어울립니다!예를 들어 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 에티오피아·화퀘이는 그것으로 만든 커피가 시트러스, 베리류의 산미와 단맛을 가지고 있으며 층위가 풍부하고 입자가 가볍습니다; 또는 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 워시드 예가체프·구딘구딘은 그것으로 만든 커피가 재스민, 레몬, 우롱차의 상쾌한 향기를 가지고 있으며 마시기에 매우 깔끔합니다.다음은 맛이 비교적 진한 과일 향 스페셜티 커피로, 예를 들어 오렌지C, 유자, 황피 아메리카노, 레몬, 베리류, 포도 우롱Dirty등(혹은 이와 유사한 표현의 다른 스페셜티 커피), 이렇게 맛이 진하고 향기가 커피에 가려지기 어려운 스페셜티 커피는 배전이 조금 더 깊은 커피 원두로 만들 수 있습니다.재료 자체의 맛이 비교적 진하기 때문에, 비율만 잘 조절하면 그 맛이 커피에 가려질 걱정이 없습니다. 그래서 이런 유형의 커피에는 Front Street Coffee는중약배전, 중배전, 중강배전커피 원두로 만들 것을 비교적 권장합니다. 이 세 가지 배전도의 커피는 너무 시지도 너무 쓰지도 않고, 적당한 단맛을 가지고 있어 다른 재료와 조합하여 매우 좋은 표현을 만들어낼 수 있습니다.예를 들어 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 게이샤 블렌드·스트로베리 캔디는 중배전으로 스트로베리 구미, 화이트 플로럴, 베리류의 풍미를 가지고 있으며 맛이 진하면서도 단맛이 매우 높습니다; 또는 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 분계선농장·시파라는 혐기성 내추럴 가공의 콜롬비아 원두로, 포도, 패션프루트, 살구 등 희귀하지만 진한 커피 풍미를 가지고 있으며 피니시에 은은한 레드와인 향이 있습니다. 많은 커피숍의 스페셜티 커피 및 에스프레소가 바로 이 원두를 사용하거나, 같은 농장의 대두치를 사용합니다.스페셜티 커피는 위에서 말한 마시기에 비교적 "활발한" 유형 외에도, 마시기에 비교적 묵직하고 맛이 비교적 가라앉는 유형도 있습니다. 예를 들어 앞서 Front Street Coffee가 예로 든 화이트 토스트Dirty, 또는 피스타치오Dirty, 혹은 견과류, 초콜릿, 나무 등의 가라앉은 풍미 위주로 입자가 부드럽고 진한 스페셜티 커피입니다.그러면 이런 유형의 커피는 중배전, 중강배전, 강배전 커피 원두로 만드는 것이 가장 좋습니다! 왜냐하면 이런 배전 정도의 커피는 충분한 캐러멜화, 메일라드 반응을 거쳐 풍부한 캐러멜, 초콜릿, 견과류 향기를 가지게 되어, 이런 스페셜티 커피의 맛과 서로 잘 어울려 그 특징을 더욱 잘 드러낼 수 있습니다.강배전 커피는 맛의 일관성이 비교적 높지만, 원산지가 다른 커피 원두는 풍미에 어느 정도 차이가 있습니다. 예를 들어 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 브라질 퀸농장는 중강배전으로 풍미 표현이 주로 견과류, 크림, 구운 빵, 초콜릿이며 입자가 부드럽고 향기가 온화합니다; 반면 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 인도네시아·골든 만델링은 강배전으로 풍미 표현이 초콜릿, 소나무, 향신료, 캐러멜이며, 퀸농장에 비해 골든 만델링의 향기가 더 강렬하고 더 강한 여운을 가지고 있습니다.Front Street Coffee 소팁......어떤 커피 원두를 선택하든, 최종적으로 다른 재료와의 비율은 커피의 유형 및 커피의 농도에 따라 조정해야 하며, Front Street Coffee가 공유한 파라미터처럼 그대로 적용하면 되는 것이 아닙니다. 결국 커피가 같더라도 재료 간의 맛에는 차이가 있을 수 있습니다. 예를 들어 같은 레몬이라도 어떤 레몬은 산도가 높고, 어떤 것은 산도가 비교적 낮습니다.......그래서 Front Street Coffee가 권장하는 비율이나 레시피는 스페셜티 커피 맛에 따라 조정해야 합니다. 아주 간단합니다. 커피 맛이 너무 진하면 커피를 줄이거나 다른 재료를 늘리면 되고, 커피 맛이 너무 튀면 맛이 튀지 않는 커피 원두로 바꾸거나 커피 유형을 바꾸면 됩니다. 예를 들어 40ml의 에스프레소를 40ml의 콜드브루 커피로 교체하면(예시), 농도가 상대적으로 더 낮고 맛도 너무 집중되지 않습니다......총적으로, "문제를 푸는" 사고방식은 여러 가지가 있습니다. 구체적으로 어떻게 풀지는 여러분 자신의 이해에 달려 있습니다~ 그리고 한 가지 더,Front Street Coffee 매장에서는 어떠한 스페셜티 커피도 판매하지 않습니다~~~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
