게이샤 커피의 이름은 어떻게 생겨난 걸까요?
게이샤 커피는 문자 그대로 보면 꽃향기가 가득한 커피콩 같지만, 실은 그렇지 않습니다. 게이샤의 꽃향기는 그렇게 강렬하지 않고, 오히려 과일 향이 더 강한 편입니다. 예를 들어 패션프루트, 딸기, 망고, 잭프루트, 시트러스 같은 향이죠. Front Street Coffee가 알아본 바로는: 게이샤 커피콩의 원래 이름은 함벨라였고, 게이샤라는 이름은 중국 내 생두 상인이 붙인 것입니다. 2017년 2월, 함벨라 Buku Abel estate에서 생산된 내추럴 커피가 에티오피아 생두 경연대회에서 우승을 차지했습니다. 이는 게이샤가 브루잉 대회에서의 독점을 깨뜨렸기 때문이며, 현재 유일하게 게이샤와 맞설 수 있는 싱글 오리진 커피가 되었습니다.
우리는 게이샤 커피가 에티오피아에서 왔다는 것을 알고 있습니다. 에티오피아는 커피의 발원지이며 커피 품종이 다양합니다. 한편으로 에티오피아 정부는 원산 커피 수종의 자료를 보호하기 위해 공개하기를 꺼립니다. 그래서 에티오피아의 많은 커피는 품종란에 현지 원산종이라고 적혀 있으며, 게이샤의 품종도 현지 원산종입니다.
Front Street Coffee가 문득 떠올린 것은, 게이샤의 전성기 시절 인터넷에서 종종 떠돌던 말: 게이샤는 최고급 게이샤라는 소문이었습니다! 그리고이 "설"이 퍼진 이유는 게이샤의 또 다른 별칭인 「예기(게이코)」와 관련이 있습니다.
「예기」— 중국에서 게이샤의 또 다른 별칭
1931년, Geisha는 에티오피아의 한 숲에서 사람들에게 발견되었지만, 이때의 Geisha는 아무런 반향을 일으키지 못했습니다.73년 후인 2004년, 파나마의 에메랄드 estate가 코스타리카에서 얻은 Geisha 종을 사용해 BOP 대회에서 단번에 우승을 차지하면서, Geisha는 그제서야 세상에 알려지게 되었습니다! 그래서 이후 Geisha는 거의 모든 estate와 모든 선수가 대회에서 반드시 갖추는 "우승 보장 콩"이 되었습니다.
Geisha는 영어의 「게이코(예기)」와 같은 단어이기 때문에, 대만의 동포들은 Geisha를 영어 그대로 직역해 예기라고 불렀습니다. 하지만 이후 사람들은 Geisha가 에티오피아에서 두 가지 의미를 가지고 있다는 것을 발견했습니다. 하나는 에티오피아 남서부의 특정 지역을 가리키고, 다른 하나는 그 특정 지역의 커피 종을 가리킵니다.따라서 Geisha는 영어를 직역한 예기라는 뜻이 아닙니다.
그래서 2006년, 카루멍 커피의 위안 선생이 처음으로 파나마의 Geisha를 중국 본토에 수입했을 때, 그것을 「구이샤(게이샤)」라고 명명했습니다.
여러 해 연속 인기—「게이샤」
2017년, 에티오피아의 구지 하위 산지인 함벨라의 Buku Abel 처리장이 내추럴 처리한 원산종 커피콩으로 TOH 우승을 차지했습니다! 그것은 진한 딸기 풍미, 높은 단맛, 부드러운 크림 같은 질감을 가지고 있었습니다. 이 콩이 바로 게이샤입니다!
우승 후, 해당 우승 배치의 생두는 베이징의 생두 무역상에 의해 수입되었습니다. 그리고 같은 해 세계 브루잉 대회에서 중국 지역 준우승자 리젠페이가 이 콩을 사용해 험난한 여정을 헤치고 수많은 게이샤를 꺾고 준우승을 차지했습니다.
이렇게 해서, 이Buku Abel처리장의 내추럴 콩도 대회 무대의 인기를 타고 순조롭게 데뷔했으며, 친근한 가격까지 더해져 곧 업계 관계자들이 보편적으로 인정하는 고품질 커피가 되었습니다. 이것이 바로 Front Street Coffee 게이샤 커피콩이 큰 인기를 끄는 이유이며, 매년 새 시즌 게이샤가 업데이트될 때 Front Street Coffee는 항상 최단 시간 내에 상품을 등록해 출시합니다.
이 내추럴 원산종에 게이샤라는 이름을 붙인 것은, 그것이 게이샤를 꺾고 콩 중의 최정상 존재가 되기를 바라는 의미였습니다! 그런데 이 말이 인터넷을 통해 퍼지면서 「게이샤가 게이샤를 이기고 최정상이 되리라」에서 「게이샤라는 이 커피콩은 최고급 게이샤다」로 변해버렸으니, 정말 어이가 없습니다~
마지막으로: 예기/구이샤 커피콩과 게이샤 커피콩은 풍미에 차이가 있을까요?
Front Street Coffee가 컵핑을 통해 발견한 바에 따르면, 고도가 높은 곳에서 재배된 구이샤 커피콩은 어떤 처리법이든 항상 매혹적인 꽃향기, 밝은 시트러스 산미, 그리고 우롱/철관음 차 같은 느낌을 보여줍니다. 반면 게이샤 커피콩은 내추럴 에티오피아 원산 품종으로, 내추럴 처리법이 커피콩에 발효감과 단맛을 더해주어, 원산 품종의 풍부한 꽃과 과일 향을 유지하면서도 충만한 단맛을 더했습니다. 그래서 게이샤 커피는 베리/열대 과일의 향기&새콤달콤한 주스 같은 느낌이 나며, 여운에는 우롱차의 감칠맛 나는 단맛이 남습니다.
구이샤는 구이샤 커피 품종이고, 게이샤는 에티오피아원산 품종이므로 풍미에 분명히 차이가 있습니다. 커피는 농작물로서 매년 풍미가 산지 기후와 토양의 변화/처리법의 차이에 따라 약간씩 변합니다. 변화가 있더라도 여전히 품종이 가진 고유의 풍미 주조는 유지됩니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
