"카투라"와 "카투아이"는 아라비카 "산하"의 두 품종입니다. 티피카, 버번, 게이샤 등처럼 널리 알려지지는 못했을지 몰라도, 대부분의 커피 농부들이 앞다투어 재배하는 인기 품종입니다.에메랄드, 엘리다 같은 대형 농장이든 다른 소규모 산지든, 이 두 콩의 모습을 거의 어디서나 볼 수 있습니다. 다른 것은 제쳐두고, Front Street Coffee의 콩 리스트만 봐도 거의 3분의 1에 달하는 제품이 이 두 품종으로 구성되어 있습니다. 이만하면 이들이 결코 얕볼 수 없는 존재라는 것을 알 수 있습니다.그래서 오늘 Front Street Coffee가 여러분께 카투라와 카투아이, 이 두 품종이 도대체 어떤 매력을 지녔기에 커피 농부들을 열광하게 만드는지 공유해 드리려 합니다!카투라는 19세기 15년에서 18년 사이에브라질 미나스제라이스주에 있는 한 커피 농장에서 발견되었으며, 버번의 유전적 돌연변이 품종입니다. 유전자 돌연변이로 인해 식물의 크기가 다른 버번 식물보다 훨씬 작습니다. 주변 식물과의 크기 차이가 점점 커지면서, 변이된 이 식물은 얼마 지나지 않아 사람들에게 발견되었습니다.크기가 작기 때문에 현지인들은 이 새로운 종에 "Caturra"라는 이름을 붙였습니다. 과라니어에서 Caturra는 "작은"이라는 뜻이며, 그 외에도 "Nanico"라는 별칭도 있습니다. 그리고 바로 이 작은 크기 덕분에 카투라는 절대적인 우위를 갖게 되었고, 나중에는 중남미에서 빼놓을 수 없는 커피 강자가 되었습니다! 특히 콜롬비아는 국가 생산량의 거의 절반이 카투라에서 비롯됩니다.카투라를 "강자"로 만든 우위는 여러분이 생각하는 것보다 다소 "속된" 것일지도 모릅니다. 풍미는 뛰어나지만 그것은 부차적인 것이고(있긴 하지만, 작은 편), 주된 이유는 생산량이 높고 재배가 쉽기 때문입니다! 식물의 크기가 작기 때문에 같은 밭에서 카투라는 다른 품종보다 더 높은 재배 밀도를 가질 수 있습니다. 더 높은 밀도는 더 높은 생산 능력을 의미하며, 생산량도 자연히 함께 올라갑니다.동시에 카투라의 이차 가지 간격이 매우 가까워, 같은 공간에서 카투라가 더 많은 열매를 맺을 수 있습니다(카투라는 이 때문에 가지가 자주 부러지기도 합니다). 더 높은 재배 밀도에 더 가까운 결실 간격까지 더해져, 카투라는 일반 품종보다 생산량이 더 많습니다. 그래서 이것이 많은 커피 농부들이 기꺼이 재배하려는 이유가 되었습니다! 커피 맛에 비해 대부분의 커피 농부에게는 생산량이 더 중요하기 때문입니다.이어서 카투라의 "재배 용이성"에 대해 말씀드리겠습니다! 잘 알려진 대로, 대부분의 아라비카 종은 비교적 "까다로워서" 햇빛을 견디지 못하고 그늘 환경에서 재배하는 것이 더 적합합니다.카투라는 다릅니다! 뜨거운 태양 아래서도 견딜 수 있어, 온몸이 태양 아래 노출되어도 무성하게 잘 자라 풍성한 열매를 맺습니다. 따라서 대부분의 다른 아라비카 종에 비해 카투라는 더 많은 곳에서 재배할 수 있습니다. 그리고 바로 이 때문에 카투라처럼 직사광선을 견디는 커피는 독특한 이름을 갖게 되었습니다--"직사광선 커피"(Sun Coffee).위의 두 가지 점에 더해 카투라 자체가 뛰어난 풍미를 지니고 있어, 카투라는 대부분의 커피 농부들이 즐겨 재배하는 품종이 되었으며 중미 산지의 주요 재배 품종 중 하나입니다.그렇기 때문에 신품종을 테스트하는 "기준"으로 자주 사용됩니다. 유일한 단점은 내병성이 약해 병에 걸려 시들기 쉽다는 것입니다. 한 가지 언급할 점은, 카투라도 버번처럼 여러 색으로 나뉘어 "레드", "옐로", "퍼플"이 있습니다.카투라가 발견된 지 10여 년 후,캄피나스의 상파울루주 농업연구소(Instituto Agronômico, 약칭 IAC)는 더 우수한 커피 품종을 얻기 위해 커피 품종의 교잡 육종 작업을 시작했고, 카투라는 그 작업의 주요 실험 대상 중 하나였습니다. 결국 수년간의 연구와 실험을 거쳐 이상적인 일련의 품종이 탄생했습니다. 그리고 그것이 바로 이 글에서 Front Street Coffee가 소개할 또 다른 주인공--카투아이입니다.카투아이는 카투라와 문도 노보를 교잡하여 만든 품종으로, 1972년 브라질에서 발표되었습니다.(문도 노보 Mundo Novo,문도 노보는 두 오래된 품종인 버번과 티피카가 자연 교잡된 결과로, 1943년 브라질 상파울루의 티테미니로스에서 처음 발견되었습니다.)처음에 이 품종의 번호는 "H-2077"이었고, 이후 사람들은 "Catuai"라는 이름을 붙였습니다. 과라니어에서 Catuai는 "매우 좋다"라는 뜻입니다. 그리고 사실 정말 그렇습니다.혼혈 2세로서 카투아이는 카투라의 작은 체형, 높은 생산량, 뜨거운 태양을 견디는 등의 우수한 특징을 물려받았을 뿐만 아니라 상대적으로 더 높은 내병성도 갖추었습니다. 그래서 카투아이는 브라질에서 발표된 후 즉시 현지에서 널리 재배되기 시작하여 현지의 주력 품종 중 하나가 되었습니다.이후 카투아이는 브라질에서 외부로 퍼져나가 과테말라, 코스타리카, 파나마 등지에서도 관련 재배가 이루어졌습니다. 예를 들어 Front Street Coffee 콩 리스트에 있는 Front Street Coffee 엘리다 농장의 내추럴 콩은 바로 카투아이 품종입니다. 마찬가지로 카투아이도 "레드", "옐로"로 나뉩니다~이 두 품종 모두 뛰어난 풍미를 보이지만, 재배 고도에 일정한 요구가 있습니다. 재배 고도가 낮을 때는 같은 고도에서 재배된 다른 아라비카 종보다 풍미가 다소 떨어지고, 재배 고도가 높을 때는 풍미가 완벽하게 발현되어 대부분의 품종보다 더 뛰어납니다.그래서 Front Street Coffee가 컵핑에서 좋은 풍미를 확인하고 콩 리스트에 선정한 카투라, 카투아이는 모두 재배 고도가 비교적 높은 것입니다. 예를 들어 Front Street Coffee 엘리다 농장·카투아이, Front Street Coffee 데일리 콜롬비아·우일라(카투라), Front Street Coffee 에메랄드 농장·다이아몬드 마운틴 등등입니다. 그중에서 Front Street Coffee는 에메랄드 농장의 다이아몬드 마운틴을 매우 좋아하는데, 이는 카투라와 카투아이를 블렌딩한 것으로 매우 부드러운 산미와 내추럴의 가벼운 발효 향을 지니고 있습니다.Front Street Coffee: 에메랄드 농장·다이아몬드 마운틴컵핑에서 Front Street Coffee는 이 커피콩에서 시트러스, 베리의 둥글고 부드러운 산미, 꿀 같은 질감, 약간의 코코아와 발효 향,그리고 우롱차 같은 여운을 맛보았습니다, 매우 훌륭합니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
