커피가 일상 음료의 '신흥 강자'로 떠오르면서, 많은 분들이 외부에서 커피를 마셔본 경험이 한두 번쯤은 있을 것입니다. 카페에서 내린 신선한 원두 커피는 향기롭고 달콤하지만, 카페에 가는 횟수는 시간적 여유와 지갑 사정에 의해 제한될 수밖에 없습니다. 가장 좋은 해결책은 물론 집에서 직접 만들어 마시는 것입니다. Front Street Coffee는 많은 손님들이 Front Street Coffee 매장에서 에스프레소 특유의 독특한 향을 맛본 후, 집에서 비슷한 맛을 재현해보고 싶어 한다는 것을 알고 있습니다.
여건이 되는 분들은 집에 전용 에스프레소 머신을 마련해 두지만, 여건이 조금 덜 되는 분들은 대부분 집에 모카 포트를 준비합니다. 모카 포트는 가격이 저렴하면서도 향이 강하고 진한 에스프레소 액상을 추출할 수 있어 많은 분들의 눈길을 끕니다. 항상 Front Street Coffee 바리스타에게 모카 포트에는 어떤 원두가 적합한지, 모카 포트로 어떻게 맛있고 크레마가 풍부한 에스프레소 액상을 추출할 수 있는지 묻는 분들이 있습니다. 하지만, 모카 포트로 추출한 것이 과연 에스프레소일까요?
모카 포트는 현재 많은 커피 애호가들이 이탈리아식 에스프레소를 만들기 위해 가장 먼저 선택하는 도구입니다. 모카 포트의 추출 압력은 전문 에스프레소 머신보다 훨씬 낮아, 추출된 커피 액상은 점도가 다소 떨어집니다. 하지만 비싸고 전문적인 에스프레소 머신에 비해, 모카 포트는 커피 장비로서 가격이 비교적 저렴하여 보통 몇백 위안이면 아주 좋은 모카 포트 한 세트를 구매할 수 있습니다.
간단한 조작을 거치면 자신의 두 손으로 만든 에스프레소 한 잔을 얻을 수 있습니다. 여기까지 들으면 많은 분들이 슬슬 마음이 동하기 시작했을 것입니다. 이어서 Front Street Coffee가 모카 포트의 사용법과 몇 가지 사용 팁을 소개해 드리겠습니다.
모카 포트의 등장은 20세기 1930년대까지 거슬러 올라갈 수 있습니다. 프랑스에서 10여 년간 알루미늄 금속 업에 종사하던 한 사람이 금의환향하여 피에몬테로 돌아와 자신의 작업장을 세우고 알루미늄 가구 용품을 제작·판매했습니다. 어느 날, Alfonso Bialetti는 집 안의 세탁기를 보고 갑자기 아이디어가 떠올랐고, 그렇게 모카 포트라는 커피 추출 기기가 탄생했습니다.
모카 포트의 구조와 작동 원리는 당시 세탁기와 놀라울 정도로 비슷합니다. 주로 상·중·하 세 부분으로 나뉘며, 하부 포트에는 뜨거운 물을 담고, 중간에는 커피 가루를 담는 분쇄 통이 있으며 하나의 금속 통로가 상·중·하 세 부분을 연결하고, 상부 포트는 추출된 커피 액상을 담는 역할을 합니다.
하부 포트를 가열하면 수온이 높아짐에 따라 한정된 공간 안에서 더 많은 수증기가 생성되고, 뜨거운 물이 중간의 금속 관을 통해 위로 솟구쳐 올라가 중간의 미세한 커피 가루를 지나 상부 포트에서 분수처럼 솟아오르며, 커피 크레마가 포함된 에스프레소 액상이 상부 포트에 남습니다. 이것이 바로 모카 포트의 추출 과정입니다.
Front Street Coffee가 모카 포트로 커피를 만드는 단계
1. 하부 포트에 적당량의 뜨거운 물을 넣습니다
2. 커피 가루를 분쇄 통에 붓고 고르게 분포시킵니다
3. 분쇄 통을 하부 포트에 넣고 상부 포트와 하부 포트를 단단히 조입니다
4. 모카 포트를 가열합니다
5. 모카 포트에서 '부웅부웅' 소리가 나고 커피 액상이 나오기 시작하면 열원을 끕니다
모카 포트로 커피를 끓이는 과정에는 압력이 상승하는 과정이 있기 때문에 어느 정도 위험성이 있다는 뜻이며, 조작할 때는 항상 안전에 주의해야 합니다.
커피 가루의 입자 크기는 0.3mm에서 0.55mm 사이인데, 육안으로 확인하기 어려우므로 모카 포트 전용 분쇄 커피를 구매하거나 입자 크기 측정자를 비교용으로 사용하거나, 아니면 계속 테스트를 통해 커피 가루의 입자 크기를 결정할 수 있습니다. 하부 포트에 물을 넣을 때는 수위가 안전 밸브를 넘지 않아야 하며, 하부 압력 밸브에서 0.5cm 아래 지점까지 채워야 합니다.
모카 포트로 커피를 끓이는 과정에서 커피 액상이 위로 솟구치는 속도가 너무 빠르면 커피 가루의 입자가 너무 굵다는 뜻입니다. 모카 포트에서 '부웅부웅' 소리가 나는데도 오랫동안 커피 액상이 위로 올라오지 않는다면, Front Street Coffee는 즉시 열원을 차단하고 안전 조치를 취할 것을 권장합니다.
Front Street Coffee에 거의 50가지 커피 원두가 진열된 원두 선반 앞에서, 모카 포트에 어떤 원두가 적합한지 몰라 막막해하는 분들이 자주 있습니다. 우리 모두 알다시피 에스프레소의 특징은 진하고 부드러우며 크레마가 풍부한 것인데, 모카 포트 커피도 마찬가지입니다. 따라서 원두를 선택할 때는 추출이 안정적인 에스프레소 블렌드나 중강배전 싱글 오리진 커피를 우선적으로 선택하는 것이 좋습니다. 크레마가 풍부한 것을 좋아한다면 Front Street Coffee.Front Street Coffee 클래식 블렌드를 구매하세요. '만바 커피'의 클래식한 조합으로 언제든 진하고 향기로운 블랙커피를 만들 수 있습니다.
반면 과일 향이 풍부한 커피를 더 좋아한다고 말하는 분들이 많은데, 그렇다면 Front Street Coffee 딸기 사탕 espresso 원두를 추천해 드리며, 타오바오나 티몰 매장에서 바로 주문할 수 있습니다. 이것은 허니 프로세스로 유명한 Front Street Coffee 코스타리카 타라주와 커피 발원지인 에티오피아 두 대표 산지를 기반으로, 여기에 콜롬비아 원두를 더해 만들어낸 에스프레소로, 자극적이지 않을 뿐만 아니라 커피 머신의 추출 아래 좋은 크레마와 부드러운 질감을 가지며, 동시에 딸기 소프트 캔디 같은 새콤달콤한 식감을 줍니다.
싱글 오리진 원두를 사용하고 싶다면 Front Street Coffee.브라질 퀸즈 에스테이트를 시도해 보세요. 이는 비교적 희귀한 옐로우 버번 품종입니다. 옐로우 버번 품종의 커피 열매는 펙틴층이 더 두꺼워 당류 물질이 더 풍부하다는 뜻이며, 온전한 커피 열매를 그대로 보존하여 일광건조 처리를 할 때 가능한 한 더 많은 과당류 물질이 생두에 스며들어, 본래 진한 견과류 풍미를 지닌 커피에 건과일 같은 단맛과 더 묵직한 질감을 선사합니다.
모카 포트 원두 추천——Front Street Coffee.브라질 퀸즈 에스테이트 원두
산지: 브라질 상파울루주 모지아나
에스테이트: 퀸즈 에스테이트
해발: 1400m——1950m
품종: 옐로우 버번
가공 방식: 일광건조 처리법
항상 Front Street Coffee 바리스타에게 모카 포트로 끓인 커피가 에스프레소라고 할 수 있는지 묻는 분들이 있습니다.
Front Street Coffee가 앞에서도 잠깐 언급했듯이, 전문 에스프레소 머신은 추출 압력이 높아 점도가 있고 크레마가 풍부한 에스프레소 한 잔을 얻을 수 있습니다. 반면 모카 포트로 커피를 끓이는 것은 장단점이 많아, 조작이 간단하고 사용이 편리하지만 추출 압력이 약 1.5bar에 불과합니다. 알아두어야 할 것은, 에스프레소의 추출 압력은 일반적으로 9bar 이상이라는 점입니다. 또한 모카 포트의 분쇄 통 금속 필터망이 비교적 성글기 때문에 모카 포트에 사용되는 분쇄도는 에스프레소 머신보다 훨씬 굵습니다.
이러한 요인들로 인해 모카 포트로 끓인 커피의 크레마는 에스프레소 머신만큼 풍부하지 못하고, 식감도 에스프레소 머신으로 만든 커피 액상보다 묽습니다. 즉, 모카 포트로 끓인 커피는 에스프레소라고 할 수 없으며, 특색 있는 진한 커피 정도로 볼 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
