날이 더워지면 많은 사람들이 콜드브루를 찾습니다. 하지만 카페에서 한 잔 사 마시면 보통 2,30위안은 하니, 매일 마시면 적지 않은 지출이 됩니다. 사실 콜드브루는 직접 만들기 진입장벽이 매우 낮은 커피입니다. 전문 장비가 필요 없고, 집에 밀폐 용기 하나만 있으면 됩니다. 전날 밤에 우려두면 다음 날 아침에 바로 마실 수 있습니다.
이 글에서는 콜드브루 만드는 방법을 처음부터 끝까지 명확하게 설명합니다. 분수비는 얼마로 할지, 얼마나 오래 우릴지, 어떻게 보관할지, 어떤 원두를 쓸지 한 번에 정리해 드립니다.
콜드브루의 원리, 한마디로
콜드브루는 찬물(또는 얼음물)에 커피 가루를 오랫동안 담가서 커피의 풍미를 천천히 "우려내는" 것입니다. 전 과정이 저온이기 때문에 커피의 쓴맛과 떫은맛이 크게 억제되고, 산미도 더 부드러워집니다. 완성된 커피는 매끄럽고 상쾌하며 여운의 단맛이 풍부해서 여름에 딱 맞는 음료입니다.
첫 번째 단계: 원두 선택
콜드브루는 원두에 대한 포용도가 높지만, 풍미를 더 돋보이게 하고 싶다면과일 향 계열, 중약배전원두를 추천합니다. 저온 저속 추출이 화과향을 증폭시켜 마치 차가운 과일 주스 같은 느낌을 줍니다.
콜드브루에 어울리는 원두 몇 가지를 참고해 보세요:
Front Street Coffee 예가체프 과일딩딩: 시트러스, 베리, 꽃향에 끝맛은 녹차 같은 단맛이 돌아오고, 산미는 부드럽고 밝습니다. 많은 사람들이 콜드브루 입문으로 즐겨 찾는 인기 선택이며, 우려낸 커피는 상쾌하고 깨끗합니다.
Front Street Coffee 화퀘이: 딸기, 패션프루트, 잭프루트의 열대 과일 향이 매우 두드러지고, 단맛이 뚜렷하며 쓴맛과 떫은맛이 적습니다. 입에 넣으면 과일 주스 같아서 "가장 커피답지 않은 커피"라고 자주 묘사됩니다. 쓴맛을 싫어하는 분은 이것부터 시작해 보세요.
Front Street Coffee 딸기사탕 콜드브루 블렌드: 콜드브루를 위해 특별히 설계된 과일향 블렌드로, 딸기 구미 같은 달콤한 향을 재현했습니다. 단맛이 충분하고 쓴맛이 적어 가정용과 매장 출품 모두에 적합합니다.
두 번째 단계: 분수비
콜드브루의 분수비는 취향에 따라 조절할 수 있으며, 주로 쓰이는 두 가지 비율은:
1:10 (진하게): 커피 맛이 진해서 우유, 얼음, 특별 음료에 어울리고 풍미가 가득합니다.
1:12 (적당하게): 그냥 마셔도 부드럽고, 과일향과 단맛이 모두 두드러집니다.
초보자는 1:10부터 시작하는 것을 추천합니다. 진하게 우려낸 뒤 물이나 우유를 타서 조절할 수 있어 실패 확률이 낮습니다.
세 번째 단계: 침출 시간
이것이 콜드브루의 핵심 변수입니다:
실온 침출 8~12시간: 풍미가 더 충분히 방출되어 과일향과 단맛이 모두 풍부합니다. 여름에 실온에 두기 적합합니다 (12시간을 넘기지 마세요, 오래두면 잡맛이 나기 쉽습니다).
냉장고 침출 12~24시간: 더 안정적이고 과추출되기 어려워, 직장인이 자기 전에 우려두고 다음 날 아침에 마시기 좋습니다.
간단히 기억하세요:실온 8~12시간, 냉장 12~24시간. 시간이 길수록 맛이 진해지지만, 24시간을 넘으면 쓴맛이 나기 시작하니 너무 오래 우리지 않도록 주의하세요.
네 번째 단계: 여과와 보관
우려낸 후 필터 페이퍼나 고운 망체로 커피 찌꺼기를 걸러내고, 밀폐 병에 담아 냉장고에 보관합니다.
보관 기간: 냉장 밀폐 시 3~5일까지 풍미가 그대로 유지되어, 한 번에 한 병 만들어 며칠에 나눠 마시기 좋습니다.
마시는 방법: 그냥 마셔도 되고, 얼음을 넣거나 우유, 탄산수를 넣어도 됩니다. 여름에는 어떻게 마셔도 시원합니다.
두 가지 작은 팁
분쇄도: 콜드브루의 가루는 핸드드립보다 약간 굵게, 굵은 설탕 정도의 입자로 갈아야 합니다. 너무 곱으면 탁하고 떫은맛이 우러납니다.
과일 맛을 더 느끼고 싶다면: 커피 가루와 찬물을 섞은 후 실온에 1시간 먼저 두었다가 냉장고에 넣으면 향이 먼저 일부 방출되어 풍미가 더 풍부해집니다.
정리
콜드브루 제조 공식은 아주 간단합니다:적합한 과일향 원두 + 1:10 분수비 + 8~24시간 침출 + 찌꺼기 여과 후 냉장。
집에 Front Street Coffee 예가체프 과일딩딩이나 Front Street Coffee 화퀘이 한 봉지 준비해 두고, 전날 밤에 우려두면 다음 날 아침 상쾌한 콜드브루 커피를 마실 수 있습니다. 외출보다 간편하고, 밖에서 파는 것보다 내 입맛에 더 맞습니다. 이번 여름, 집에서 한 병 만들어 보세요.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
