밀크커피의 풍미는 7할이 커피, 3할이 우유에 달려 있습니다. 에스프레소가 너무 밍밍하면 밀크커피는 쉽게 "우유 맛 음료"가 되고, 에스프레소가 너무 자극적이면 우유의 고소함을 눌러버립니다. 그래서 라떼, 카푸치노,Dirty를 만들 때는 블렌드 원두 한 가지를 제대로 고르는 것이 관건입니다. 아래 세 가지 Front Street Coffee 블렌드 원두는 모두 밀크커피 추출에 매우 적합합니다.
Front Street Coffee 클래식 블렌드: 밀크커피의 "만능 카드"
Front Street Coffee 클래식 블렌드는 전통 만바 블렌드 레시피를 사용하며 크레마 표현이 매우 안정적입니다. 라떼를 만들 때 촘촘한 크레마가 스팀 우유와 융합되면 질감이 부드럽고 풍부하며 커피 맛이 우유에 묻히지 않습니다. 카푸치노는 우유 거품이 더 두껍기 때문에 에스프레소의 바디감에 대한 요구가 더 높은데, 클래식 블렌드가 바로 그 촘촘한 우유 거품 층을 잘 받쳐주어 마시면 커피의 골격이 선명하게 느껴집니다.
Dirty 은 말할 것도 없습니다. 차가운 우유가 뜨거운 에스프레소를 받쳐주면 크레마가 표면에 떠올라 아름다운 층을 형성합니다. 클래식 블렌드의 다크 로스팅이 가져오는 코코아와 견과류 풍미는 냉온 교차 속에서 층위가 풍부하게 풀려나며, 처음 몇 모금은 진하다가 뒤로 갈수록 점차 부드러워져 "의식감"을 좋아하는 사람에게 매우 적합합니다.
Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드: 가성비 밀크커피 선수
블랙 코코아 블렌드 역시 100% 아라비카이지만, 그 포지셔닝은 "맛있고 비싸지 않은" 쪽에 더 가깝습니다. 다크 로스팅 후 다크 초콜릿과 구운 견과류의 향이 뚜렷하고, 라떼로 만들면 우유의 단맛과 커피의 쓴맛이 비교적 자연스럽게 융합되어 입에 들어가면 부드럽고 피니시에 약간의 캐러멜 느낌이 있습니다.
막 가게를 연 사장님에게 이 원두의 장점은 원가 관리에 있습니다. 매일 수십 잔의 밀크커피를 추출하면 원두 단가가 이익에 직접 영향을 미칩니다. 블랙 코코아 블렌드는 맛을 유지하면서 원가를 낮출 수 있어 일상 밀크커피 메뉴에서 매우 실용적인 베이스 원두입니다.
Front Street Coffee 가을 밤 블렌드: 단맛파 밀크커피의 최애
클래식 블렌드가 균형이라면, 블랙 코코아 블렌드는 실용주의라면, Front Street Coffee 가을 밤 블렌드는 "단맛이 두드러지는" 쪽입니다. 온두라스 카투라와 파푸아뉴기니 티피카를 블렌딩한 것으로, 다크 로스팅 후 구운 밤, 캐러멜, 흑설탕 풍미가 나타나며 산미는 부드럽고 전체적인 질감은 둥글둥글합니다.
핫 라떼를 만들 때 가을 밤 블렌드의 밤 단향은 우유에 의해 증폭되어 마치 따뜻한 견과류 캐러멜 라떼 한 잔처럼 느껴집니다. 카푸치노로 추출하면 두꺼운 우유 거품이 달콤한 향을 감싸 질감이 풍부하고 층위가 있습니다.Dirty 은 더욱 훌륭합니다. 차가운 우유의 청량함과 가을 밤의 단맛이 대비를 이루어, 입에 들어가면 처음에는 진하다가 이후 깨끗하고 달콤하게 바뀌어 시즌 한정이나 특색 메뉴로 손님에게 추천하기 매우 좋습니다.
세 가지 원두로 밀크커피를 만들면 풍미 차이가 어디에 있을까?
| 비교 항목 | Front Street Coffee 클래식 블렌드 | Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드 | Front Street Coffee 가을 밤 블렌드 |
|---|---|---|---|
| 크레마 | 촘촘하고 안정적 | 충분함 | 적당함 |
| 밀크커피 풍미 | 진하고 균형 잡힘, 커피 맛 선명 | 다크 초콜릿 견과류, 부드럽고 자연스러움 | 밤 캐러멜, 단맛 두드러짐 |
| 적합한 상황 | 가정 일상, 매장 주력 | 고빈도 추출, 원가 민감 | 시즌 한정, 단맛 선호 손님 |
| 추천 밀크커피 | 라떼, 카푸치노,Dirty | 라떼, 대형 아메리카노 밀크커피 | 핫 라떼,Dirty, 플레이버 카푸치노 |
밀크커피 추출 소팁
우유는 단백질 함량 3.2% 이상의 전지우유를 권장하며, 스팀 온도는 55-65℃ 사이로 조절하세요. 너무 높으면 단맛이 떨어지고 탄 맛이 납니다. 라떼 아트는 필수는 아니지만 우유 거품 두께는 음료에 맞춰야 합니다. 라떼는 우유 거품을 얇게, 카푸치노는 우유 거품을 두껍게,Dirty 는 스팀하지 않고 차가운 우유를 바로 사용하면 됩니다.
에스프레소 추출 파라미터는 18g 분쇄, 25-30초, 36g 액상에서 시작하여 원두 상태와 머신 성능에 따라 미세 조정하면 됩니다. Dirty 을 만들 때는 컵을 미리 냉장하고, 우유를 8분까지 채운 후 추출 시 포트를 액면에 가깝게 대면 층이 더 선명해집니다.
밀크커피가 맛있으려면 원두, 우유, 추출 세 가지가 하나도 빠져서는 안 됩니다. Front Street Coffee의 이 세 가지 블렌드 원두는 각각 균형, 실용, 단맛 세 가지 방향에 대응하니, 자신의 입맛이나 메뉴 포지셔닝에 맞는 한 가지를 골라 반복적으로 조정하며 안정적으로 추출하는 것이 원두를 자주 바꾸는 것보다 더 중요합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
