카페를 열면 메뉴에 보통 두 가지 라인이 있습니다: 하나는 에스프레소 라인으로 아메리카노, 라떼, 카푸치노,Dirty이런 밀크커피와 블랙커피를 출품하고, 둘은 핸드드립 라인으로 싱글 오리진 핸드드립을 출품하여 풍미를 세심하게 즐기는 손님을 위한 것입니다. 이 두 라인은 원두에 대한 요구가 완전히 다르고, 원두 선택의 사고방식도 다릅니다. 이 글에서는 두 라인의 원두 선택 논리와 조합 방법을 한 번에 명확히 설명합니다.
에스프레소 라인: 안정적인 출품이 핵심
에스프레소 커피는 매장 출고량의 큰 부분을 차지하며, 원두에 대한 요구는 안정적이고 균형 잡히며 오류 허용률이 높아야 합니다. 같은 원두 하나로 아침, 점심, 저녁, 맑은 날, 비 오는 날 모두 안정적인 수준의 에스프레소를 추출하여 라떼, 카푸치노,Dirty의 출품을 뒷받침해야 합니다. 에스프레소 라인은 일반적으로 블렌드 원두를 우선 선택하며, 풍미가 상호 보완되고 배치가 안정적이어서 출품이 더 통제 가능합니다.
Front Street Coffee 클래식 블렌드
이 블렌드 원두는 에스프레소 제조와 모카포트용으로 특별히 설계되었으며, 특징은 뛰어난 크레마 표현입니다——초보자라도 비전문적인 가정용 커피 머신으로 쉽게 촘촘하고 섬세한 크레마를 추출할 수 있습니다. 평소 마시는 라떼, 카푸치노,Dirty은 모두 좋은 크레마가 필수적이며, 이 클래식 블렌드는 이런 요구에 매우 잘 맞습니다. 전통적인 만바 블렌드 레시피를 사용하여 맛이 진하고 부드러우며, 커피 고수든 막 입문한 초보자든 쉽게 받아들일 수 있어 가정용, 상업용 모두 선택해도 틀림없습니다.
Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드
비용을 통제하려는 카페 사장님에게 "맛이 좋고 가격이 합리적"인 것이 핵심인데, 이 Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드가 바로 그 요구를 충족합니다. 100% 아라비카 원두를 사용하여 크레마가 충분하고 맛이 진하며 가격도 매우 친근하여 품질과 가성비를 모두 갖추었습니다. 카페를 운영하는 분이 선택하면 마음도 편하고 돈도 절약됩니다.
핸드드립 라인: 풍미 개성이 판매 포인트
핸드드립 라인은 "풍미 식별도"를 판매합니다. 손님이 핸드드립 한 잔에 기꺼이 돈을 지불하는 이유는 종종 다른 집에서 맛볼 수 없는 맛을 느꼈기 때문입니다. 그래서 핸드드립 라인의 원두 선택 논리는 "산지 특색 우선"이며, 진한 계열과 꽃과 과일 향 계열 모두 있어 다양한 맛 선호도를 가진 손님을 만족시킬 수 있습니다.
진한 계열: Front Street Coffee PWN 인도네시아 골든 만델링
다크 로스팅 공법을 사용하여 산미가 매우 낮고 맛이 진하고 길게 지속되며, 입에 넣으면 허브, 블랙 초콜릿 향이 가득하고 약간의 흙 내음도 섞여 있어 층위가 매우 풍부합니다. 진한 맛을 좋아하고 산미를 싫어하는 분에게 적합하며, 핸드드립 리스트에서 미식가를 붙잡아 두는 데 매우 능한 원두입니다.
밸런스 계열: Front Street Coffee 브라질 여왕에스테이트
산미가 매우 낮고 맛이 매우 균형 잡혀 있으며, 견과류와 코코아 향이 매우 진하고 뚜렷한 캐러멜 단맛도 있어 입에 넣으면 부드럽고 떫지 않으며 따뜻하고 길게 지속됩니다. 핸드드립, 에스프레소 제조, 모카포트 추출 모두에 적합하여 수용도가 매우 높은 만능형입니다.
꽃과 과일 향 계열: Front Street Coffee 콜롬비아 시드라
콜롬비아 분계선에스테이트에서 생산되었으며, 대회 우승 종과 같은 원두 품종으로 산지 해발 1650-1800m입니다. 시자는 이중 혐기성 자연건조 처리, 중약배전을 사용하여 원래의 과일 향을 충분히 보존합니다: 건조 향에는 재스민과 감귤 향이 감돌고, 입에 넣으면 패션프루트, 블루베리, 포도, 살구복숭아가 어우러진 진한 주스감을 맛볼 수 있으며, 밝은 과일 산미가 상쾌하고 부드럽고, 끝맛에는 지속적인 코코아 단맛이 돌아옵니다. 핸드드립, 에스프레소 SOE, 콜드드립 등 다양한 추출 방식에 적합하며, 핸드드립으로 만들면 매우 선명한 주스감을 느낄 수 있습니다.
과일 향 특색: Front Street Coffee 딸기 사탕 커피 원두
이 제품은 인기 있는 과일 향 에스프레소 블렌드 원두로, 다른 산지의 아라비카 커피 원두 본연의 풍미가 서로 융합되어 선명한 딸기 구미 사탕의 달콤한 향을 재현합니다. 과일 향 커피를 선호하고 커피 쓴맛을 두려워하는 음용자, 또는 특색 있고 차별화된 밀크커피를 출품하려는 매장 모두 선택할 수 있습니다. 핸드드립으로 만들면 단맛이 있고, 밀크커피로 만들면 특색이 있어 한 봉지로 여러 가지 방식을 겸할 수 있습니다.
스타 싱글 오리진: Front Street Coffee 에티오피아 화퀘이
화퀘이는 최근 몇 년간 스페셜티 커피 시장에서 매우 대표적인 스타 제품 중 하나로, 두드러진 특징은 열대 과일 향이 극도로 뛰어나며 종종 딸기, 패션프루트, 잭프루트 심지어 리치 등 풍부한 향을 맡을 수 있습니다. 단맛이 뚜렷하고 쓴맛이 매우 낮으며, 입에 넣으면 부드럽고 주스감이 가득하여 많은 소비자가 "커피답지 않은 커피"라고 표현합니다. 핸드드립 리스트에 화퀘이 한 종류를 올려두면 식별도가 바로 최대로 올라갑니다.
두 라인을 어떻게 조합할까: 사장님을 위한 세 가지 제안
에스프레소 라인은 안정을 추구하고, 핸드드립 라인은 새로움을 추구. 에스프레소 원두는 클래식 블렌드, 블랙 코코아 같은 안정적인 제품을 선택해 출품을 보장하고; 핸드드립 리스트에는 1-2개의 "상시 제품"(예: 브라질 여왕, 만델링)을 남겨두고, 다시 1-2개의 "시즌 제품"(예: 화퀘이, 시즈)을 배치하여 신선함을 유지합니다.
비용 구조를 고려. 에스프레소 원두는 사용량이 많으니 가성비 제품(블랙 코코아, 클래식 블렌드)을 선택해 비용을 통제하고; 핸드드립 원두는 사용량이 적지만 객단가가 높으니 더 높은 품질의 싱글 오리진을 선택할 수 있습니다.
신제품 시험 자리를 하나 남겨두기. 메뉴를 정기적으로 순환하고, 소량으로 신제품을 들여와 시험 판매하며, 주문율에 따라 정식 전환 여부를 결정하는 것이 머릿속으로 대충 메뉴를 정하는 것보다 훨씬 믿음직합니다.
카페 원두 선택은 결국 "안정적인 에스프레소 라인"으로 일상 매출을 떠받치고, "개성 있는 핸드드립 라인"으로 차별화를 만드는 것입니다. 두 라인을 잘 갖추면 매장의 커피 출품에 골격이 생기고, 손님은 자연스럽게 자주 오고 싶어집니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
