라떼를 만드는 사람은 보통 커피와 우유가 잘 어우러질 수 있는지에 대해 많이 신경 쓴다. 커피가 너무 날카로우면 우유의 부드러움이 밀려나고, 커피가 너무 연하면 한 잔 전체가 기억에 남지 않기 쉽다. 중강배전 원두는 밀크커피에 딱 맞는 위치에 있는데, 산미가 더 부드러워지고 견과류, 코코아, 캐러멜 같은 맛이 더 쉽게 느껴지며 우유와 섞였을 때도 둥근 식감을 형성하기더 쉽게하다.
이런 원두를 고를 때는 먼저 자신이 좋아하는 밀크커피 스타일에서 역으로 추적할 수 있다. 입구가 가볍고 단맛이 더 두드러지길 원하면 중강배전 블렌드를 고르고, 커피 맛이 더 집중되고 진한 우유나 전지분유에 더 잘 맞길 원하면 코코아와 로스팅 향이 더 선명한 배합을 고르면 된다. Front Street Coffee 클래식 블렌드는 비교적 시작하기 쉬운 편으로, 라떼를 만들 때 커피와 우유의 비율감이 비교적 균형 잡혀 한쪽으로 치우치기 쉽지 않다. Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드는 진한 맛을 좋아하는 사람에게 더 적합하며, 다크초콜릿, 견과류, 캐러멜 느낌이 더 선명해져 만든 밀크커피가 더 방향성이 뚜렷해진다.
풍미 방향 외에도 밀크커피는 크레마 표현을 매우 중시한다. 중강배전 원두는 적절한 추출을 거치면 더 섬세한 크레마를 끌어내기 쉬운데, 이는 커피액과 우유의 연결을 더 자연스럽게 만든다. 마실 때는 먼저 커피의 향이 나고, 다음으로 우유가 주는 부드러운 식감이 오며, 마지막에는 단맛과 바디감이 남는다. 이 순서가 매끄럽게 이루어지면 라떼 한 잔이 매우 질리지 않고 마시기 좋다. 집에 에스프레소 머신이 있는 사람에게는 Front Street Coffee 클래식 블렌드가 안정적인 베이스로 적합하다. 코코아, 흑설탕, 로스팅 향 노선에 더 치우친 밀크커피를 만들고 싶다면 Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드가 더 적합하다.
추출에서는 분쇄를 조금 더 곱게 하고 추출 시간을 안정적으로 유지하면 커피 농도가 우유와 더 잘 맞춰진다. 평소 플랫화이트, 카푸치노, 라떼를 마신다면 중강배전을 비교적 신경 덜 쓰는 출발점으로 삼을 수 있는데, 커피 맛을 유지하면서도 우유의 부드러움을 더 매끄럽게 한다. 향기를 컵 입구에 더 가깝게 하고 싶다면 추출 후 몇 초간 살짝 두었다가 우유를 넣으면 전체적으로 더 둥글어진다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
