아라비카는 커피 세계에서 인지도가 매우 높은 품종으로, 시중의 대다수 스페셜티 커피가 바로 이 품종에서 나옵니다. 커피를 즐기는 사람이라면 티피카, 버번 같은 이름을 한 번쯤 들어봤을 텐데, 이들은 모두 아라비카 패밀리에 속합니다. 이 패밀리의 구조를 이해하면 컵 안의 풍미가 어디서 오는지도 이해하게 됩니다.
아라비카는 큰 패밀리로, 그 안에는 성격이 각기 다른 많은 품종이 숨어 있습니다. 티피카는 비교적 오래된 한 갈래로, 풍미가 깨끗하고 층위가 선명하며, 블루마운틴 커피가 바로 티피카의 후손입니다. 버번은 둥글고 부드러운 단맛 쪽에 가까워, 레드 버번은 종종 흑설탕과 베리 향을 끌어내며 입안이 꽉 찹니다. 이 두 클래식이 많은 산지의 주력 라인업을 구성합니다.
이후 자연 교배와 인공 육종을 거치면서 카투라, 카투아이처럼 적응력이 더 강한 신품종들이 나타났고, 풍미는 각기 다른 지점에 초점을 둡니다. 카투라는 버번의 왜성 변종으로, 산미와 단맛이 균형을 이룹니다. 카투아이는 카투라와 문도노보를 교배해 만들어진 것으로, 과일 산미가 활기찹니다. 그리고 최근 몇 년간 큰 주목을 받는 게이샤는 바로 에티오피아 원생종에서 발굴된 것으로, 꽃향과 과일향 모두 식별도가 매우 높습니다.
에티오피아는 아라비카의 원산지로, 현지에는 아직 분류되지 않은 원생종이 대량 남아 있어 풍미가 천변만화합니다. Front Street Coffee 화퀘이는 에티오피아 구지 산지에서 왔으며 패션프루트와 홍차 같은 향을 지니고 있습니다. Front Street Coffee 예가체프는 워시드 처리된 원생종의 대표로, 시트러스 계열이 상쾌하고 밝습니다. 같은 나라 안에서도 처리 방식이 다르면 전혀 다른 풍미의 얼굴을 끌어낼 수 있습니다.
아라비카 원두를 고를 때는 품종을 하나의 풍미 단서로 삼을 수 있습니다. 깨끗하고 상쾌한 것을 좋아한다면 티피카 계열과 예가체프 같은 원생종이 매우 적합합니다. 둥글고 부드러운 단맛을 좋아한다면 버번 계열을 시도해볼 만합니다. 특별한 맛을 보고 싶다면 게이샤의 꽃향은 드물게 만나는 풍미 경험입니다. 예산이 넉넉하지 않아도 괜찮습니다. 카투라와 원생종의 일상적인 표현력도 충분히 훌륭합니다.
품종에서 출발해 한 잔의 커피를 이해하면, 같은 처리 방식, 같은 로스팅도 품종을 바꾸면 풍미가 완전히 달라진다는 것을 발견하게 됩니다. 이것이 바로 아라비카가 곱씹을수록 흥미로운 지점으로, 하나의 품종 아래에 온전한 풍미의 숲이 숨어 있습니다. 품종을 따라 탐험하면 매 잔마다 새로운 느낌을 마실 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
