가정용 반자동 에스프레소 머신에서 원두를 고를 때는 상업용 환경과 비슷한 점도 있고 다른 점도 있습니다. 비슷한 점은 모두 크레마와 안정성을 추구한다는 것이고, 다른 점은 가정용 머신의 압력과 온도 제어가 상업용 머신만 못하기 때문에 원두를 고를 때 기기와의 적합성을 고려해야 한다는 것입니다. 데일리 블렌드 원두는 가정용 에스프레소의 일상적인 선택입니다. 블렌드 원두는 에스프레소 제조를 위해 특별히 설계되어 크레마 표현이 뛰어나고, 입자는 묵직하고 부드럽습니다. 가정용 머신의 압력은 보통 12~15바로 상업용 머신의 9바보다 약간 높지만 안정성이 떨어지는데, 블렌드 원두의 여러 산지 상호 보완 특성이 기기 변동을 보완할 수 있습니다. 클래식 블렌드는 만바 레시피를 사용하여 만델링이 묵직한 층위를 주고 브라질이 견과류 단맛을 주어, 입자가 부드럽고 가정용 머신에서도 괜찮은 크레마를 추출할 수 있습니다. 블랙 코코아 블렌드는 100% 아라비카 원두를 사용하여 크레마가 충분하고 입자가 묵직하며 가격이 친근하여 품질과 가성비를 모두 갖춘 가정용 데일리의 합리적인 선택입니다. 스페셜티 블렌드는 브라질 세라도와 콜롬비아 우일라를 배합하여 풍미가 클래식하며, 기억 속에 익숙한 에스프레소 커피 맛 그대로라 가정용과 상업용 모두에 적합합니다. 가을 밤 블렌드는 온두라스 카투라와 파푸아뉴기니 티피카를 엄선하여, 입에 넣으면 구운 밤 같은 견과류 단향이 나며 묵직한 입자를 좋아하는 분들에게 적합합니다. 심화 SOE는 가정용 에스프레소의 탐구 방향입니다. SOE는 단일 산지 원두로 에스프레소를 만드는 것으로 풍미 특징이 뚜렷합니다. 만델링 SOE로 가정용 에스프레소를 만들면 다크 로스팅의 허브와 다크 초콜릿 풍미가 진하고 산미가 매우 낮으며 입자가 묵직하고 길게 이어져 밀크 커피 베이스로 적합합니다. 브라질 카사블랑카에스테이트 SOE로 가정용 에스프레소를 만들면 견과류와 코코아 향이 진하고 캐러멜 단맛이 뚜렷하며 입자가 부드러워 라떼로 만들면 매우 맛있습니다. 파푸아뉴기니 극락조 SOE로 가정용 에스프레소를 만들면 풍미 질감이 블루마운틴에 가까워 작은 블루마운틴이라 불리며, 입자가 깨끗하고 순수하고 단맛이 두드러져 아메리카노와 라떼 모두 좋습니다. 화과 향조 SOE는 가정용 머신에서의 표현을 나누어 봐야 합니다. 딸기 사탕 블렌드로 가정용 에스프레소를 만들면 딸기 구미 사탕의 달콤한 향이 잘 유지되고 밀크 커피로 만들 때 과일 향이 뚜렷하여 매우 개성 있는 결과물입니다. 콜롬비아 시드라로 SOE를 만들면 패션프루트와 블루베리의 과즙감이 두드러지지만, 가정용 머신의 압력이 충분히 안정적이지 않을 때 산미가 불균형하게 표현되기 쉬워 파라미터를 잘 조정해야 만족스러운 결과물을 낼 수 있습니다. 가정용 머신에서 원두를 고를 때는 크레마 표현을 고려해야 합니다. 가정용 머신의 압력과 온도 제어는 상업용 머신만큼 안정적이지 않아, 크레마가 좋은 원두를 고르면 기기의 단점을 보완할 수 있습니다. 블렌드 원두에 크레마가 두드러지는 산지가 하나 있으면, 예를 들어 만델링이나 몇몇 브라질 내추럴 원두 같은 경우, 한 잔 전체의 크레마가 보장됩니다. 크레마가 좋은 원두로 라떼를 만들 때 우유 거품과 커피 액체가 만나는 라떼 아트 선이 더 선명하고 입자도 더 매끄럽습니다. 가정용 에스프레소의 원두 선택 비용 고려는 상업용보다 더 유연합니다. 가정에서는 하루 한두 잔이라 원두 소모량이 적어 품질이 더 좋은 원두를 고를 수 있습니다. 250g 블렌드 원두 한 봉지로 약 14잔의 에스프레소를 뽑을 수 있고, 35위안 한 봉지로 계산하면 잔당 원두 원가 2.5위안, 우유 추가 약 3.5위안으로 라떼 한 잔 종합 원가가 5위안이 안 되어 밖에서 사는 것보다 훨씬 저렴합니다. SOE 원두는 가격이 좀 더 높지만, 가끔 한 잔 만들어 풍미를 탐구하는 것도 충분히 가치 있습니다. 원두 선택 제안은 평소에 블렌드 한 봉지를 데일리로 준비하고 주말에는 SOE 한 종으로 바꿔 심화 테이스팅을 하는, 두 라인을 병행하면 돈도 아끼고 신선함도 느낄 수 있습니다.
가정용 에스프레소의 파라미터는 분쇄 원두 18g, 액체 무게 36g, 시간 25~30초로 고정하는 것을 권장합니다. 이 파라미터 세트는 대부분의 가정용 반자동 머신에서 괜찮은 결과물을 낼 수 있습니다. 매일 영업 전에 한 잔을 추출하여 파라미터가 목표 범위에 있는지 확인하고, 편차가 있으면 분쇄도를 미세 조정하면 됩니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
