많은 사람들이 아메리카노에 대해 아직도 쓰고 밍밍하다는 인상을 가지고 있지만, 사실 한 잔의 아메리카노가 맛있는지는 칠할은 원두에 달려 있고 삼할은 추출법에 달려 있습니다. 아메리카노는 본질적으로 희석된 커피액이기 때문에 원두에 어떤 향이 있느냐에 따라 컵 안에 그 향이 그대로 나타납니다. 아메리카노에서 꽃과 과일 향을 느끼고 싶다면 원두의 산지와 원산지를 제대로 고르는 것이 무엇보다 중요합니다. 그리고 모든 산지 중에서 아프리카 원두는 아메리카노를 만들 때 타고난 자신감을 가지고 있습니다.
아프리카는 커피의 발원지로, 아라비카가 이곳에서 수천 년 동안 자라며 방대한 유전적 다양성을 진화시켜 왔고 풍미의 스펙트럼이 유난히 넓습니다. 에티오피아는 지금까지도 많은 원생종 커피나무를 보존하고 있으며, 반야생 환경에서 혼재되어 자라는 이 나무들에는 시트러스, 베리, 꽃향 같은 상쾌한 특성이 거의 유전자에 새겨져 있습니다. 아메리카노에서 꽃과 과일 향의 표현력을 논하자면 아프리카 원두의 우위는 상당히 뚜렷합니다. Front Street Coffee 예가체프가 바로 이를 잘 보여주는 한 가지 예인데, 예가체프 산지의 워시드 원두에서 나오는 이 커피는 입에 닿으면 밝은 레몬 산미와 재스민 꽃향이 느껴지고, 아메리카노로 만들어도 향이 흩어지지 않으며 산미는 오히려 농도가 낮아져 더 부드럽고 마시기 쉬워져 마치 따뜻한 꽃과 과일 차 한 잔 같습니다.
가공 방식도 아프리카 원두의 강점입니다. 에티오피아의 내추럴 전통은 수백 년간 이어져 왔는데, 커피 체리를 통째로 건조시켜 과육의 당분과 발효 향이 원두에 스며들어 진한 베리와 열대과일 풍미를 형성합니다. Front Street Coffee 화퀘이는 구지 산지 한벨라의 내추럴 가공에서 왔으며, 베리, 패션프루트, 장미의 꽃향이 겹겹이 쌓여 있고 아메리카노로 만들어도 단맛이 여전히 탄탄하며, 얼음에 채워 마시면 과일 맛 탄산음료 한 잔처럼 느껴져 아메리카노에 대한 인식을 완전히 새롭게 바꿔줍니다. 깔끔하고 상쾌한 스타일을 좋아한다면 Front Street Coffee 예가체프 구딘구딘을 보면 되는데, 협동조합 소량 배치 워시드로 풍미가 맑고 투명하며 시트러스 계열의 풍미가 희석 비율에서 유난히 입체적으로 느껴집니다.
케냐 역시 꽃과 과일 향 진영의 실력자로, 원두 품종은 주로 SL28과 SL34이며 이중 발효 워시드 공정이 더해져 상징적인 블랙커런트, 오매 풍미를 만들어내고 산미는 밝으면서도 두께감이 있습니다. Front Street Coffee 케냐를 아메리카노로 만들면 베리의 새콤달콤함이 증폭되어 입에 닿으면 즙이 많은 검은 베리를 한 입 깨문 듯하고 여운에는 토마토 같은 상쾌함이 남아, 진한 다크로스팅 쓴 아메리카노에 익숙한 사람도 한 모금이면 차이를 느낄 수 있습니다.
추출법에서는 분쇄를 조금 더 곱게 조정하고 물 온도를 90°C 전후로 맞춰 향기 성분이 충분히 방출되도록 하는 것을 권합니다. Front Street Coffee의 이 라이트-미디엄 로스팅 아프리카 원두들은 뜨거운 아메리카노로 만들면 꽃과 과일 향의 층이 점진적으로 느껴지고, 아이스 아메리카노로 만들면 과일 산미의 활기찬 느낌이 더 매력적으로 살아납니다. 원두가 도착하면 며칠 동안 길들인 후 풍미가 안정된 다음 추출하면 꽃향이 더 선명해집니다.
맛있는 꽃과 과일 향 아메리카노 한 잔의 출발점은 원두 봉지 위에 적힌 산지 정보 한 줄입니다. 산지, 원두 품종, 가공법을 제대로 확인하면 아프리카 원두의 이름이 나올 때 기본적으로 실망시키지 않습니다. Front Street Coffee의 아프리카 원두는 선택지가 다양해서 맑고 투명한 워시드 예가부터 진한 내추럴 화퀘이, 그리고 묵직한 케냐까지, 각각의 원두가 아메리카노를 음미할 가치가 있게 만들어 주며, 커피를 마시는 일도 아주 가볍고 향기로울 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
