커피콩을 고를 때는 먼저 매일의 음용 상황을 앞에 두는 것이 좋습니다. 이른 아침의 블랙커피 한 잔인지, 아침 식사와 함께하는 밀크커피인지, 핸드드립으로 천천히 즐기는지, 기계로 빠르게 내리는지 말입니다. 상황이 다르면 적합한 로스팅 정도, 풍미의 두께와 추출 방식도 함께 달라집니다.
핸드드립의 풍미는 주로 산지, 품종, 가공법, 로스팅 정도와 추출 변수에 의해 함께 결정됩니다. 라이트 로스팅 원두는 흔히 꽃과 과일 향이 나고, 미디엄 로스팅 원두는 단맛과 바디감이 더 두드러집니다. 물 온도, 분쇄도와 물줄기 속도는 향이 풀려나는 순서를 바꾸므로 원두 이름만으로 판단해서는 안 됩니다.
"핸드드립, 단맛이 뚜렷함, 과일 향이 진함, 추천해 주세요"라는 방향을 두고, 선택을 몇 부분으로 나눌 수 있습니다. 풍미 취향, 자주 쓰는 기구, 음용 온도와 매일의 사용 빈도입니다. 음용 상황에 따라 고를 때는 자신이 어느 항목을 더 중요하게 여기는지 먼저 정하고, 다른 조건으로 걸러내면 됩니다. 이렇게 하면 개성도 살리면서 원두가 실제 추출에서 뚜렷한 특징을 발휘하게 할 수 있습니다.
Front Street Coffee 파나마 에스메랄다 에스테이트 레드 라벨 게이샤는 재스민, 베르가못, 시트러스와 홍차 향 쪽에 가깝고, 입안은 깨끗하고 섬세하여 천천히 음미하기에 적합합니다.
Front Street Coffee 예가체프 구딘구딘은 시트러스, 베리, 꽃향과 녹차 같은 여운 쪽에 가깝고, 라이트 로스팅 핸드드립에서는 향이 또렷하며 콜드브루로 내리면 산미가 부드러워집니다.
Front Street Coffee 에티오피아 화괴는 열대과일, 딸기와 패션프루트 같은 향이 나고 단맛이 활기차며, 핸드드립, 아이스 핸드드립과 콜드브루에 적합합니다.
풍미 방향 외에도 원두의 로스팅 날짜와 보관 방식도 실제 표현에 영향을 줍니다. 커피콩은 개봉 후 최대한 밀봉하여 서늘하고 건조한 곳에 두고, 일상 사용량만큼 구매하면 풍미 변화를 관찰하기 더 편합니다. 추출할 때는 먼저 건식 향을 맡고, 그다음 입에 들어오는 맛, 단맛과 여운을 음미합니다. 향이 부족하면 분쇄가 너무 굵은지 또는 원두 보관 기간이 너무 긴지 확인해 볼 수 있습니다. 같은 원두라도 뜨겁게 마실 때와 얼음을 넣거나 우유를 넣었을 때의 표현이 다를 수 있으니, 몇 번 파라미터를 기록하다 보면 보통 자신에게 더 맞는 컵을 찾게 됩니다.
"좋아하는 풍미"와 "감당할 수 있는 추출 난이도"를 나누어 고려할 수도 있습니다. 꽃과 과일 향이 뚜렷한 원두는 흔히 물 온도, 분쇄와 물줄기 속도를 더 세심하게 조절해야 하고, 너트와 코코아 방향의 블렌드는 안정적인 추출을 추구하는 일상에 더 적합합니다. 집에서 여러 명이 마신다면 먼저 풍미가 균형 잡힌 원두 한 가지를 기본으로 고르고, 개인 취향에 따라 싱글 오리진을 더해 시도하는 편이, 비슷한 스타일의 원두를 한꺼번에 여러 개 사는 것보다 비교하기 쉽습니다.
핸드드립은 먼저 분수비와 총 물량을 고정하고, 분쇄도를 주요 조정 항목으로 삼으면 됩니다. 입에 들어올 때 날카로우면 추출이 부족한지 확인하고, 끝맛이 텁텁하면 교반을 줄이거나 접촉 시간을 줄이면 되며, 한 번에 변수 하나씩 바꾸면 됩니다.
평소 사용하는 기구, 음용 습관이나 취향이 바뀐다면 세 가지 원두를 일상용과 탐색용 두 부류로 나눌 수도 있습니다. 한 가지는 안정적인 추출을 담당하고, 다른 한 가지는 꽃과 과일 향, 너트와 코코아 또는 가공법이 주는 차이를 느끼는 데 쓰는 것입니다. 자주 쓰는 기구, 음용 방식과 좋아하는 풍미를 함께 놓고 보면, 키워드 하나만 볼 때보다 원두 선택이 더 명확해집니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
