블루마운틴을 고르기 전에, 먼저 자신에게 두 가지 질문을 던져보자: 이 봉지의 원두를 주로 어느 시간에 마시는지, 우유를 넣는지 여부다. 아침에 정신을 깨우는 블랙커피, 주말에 천천히 내리는 싱글 오리진, 식후 디저트와 곁들이는 밀크커피는 각각 대응하는 로스팅 정도와 분쇄 굵기가 다르다. 상황을 먼저 정하면 원두의 범위가 좁아진다.
블루마운틴의 명성은 산지 자체의 테루아에서 비롯되지만, 같은 산이라도 에스테이트와 배치에 따라 차이가 있다. 원두를 살 때 에스테이트 이름, 가공법, 로스팅 날짜를 함께 보는 것이 '블루마운틴'이라는 두 글자만 보는 것보다 이 봉지 원두의 실제 수준을 판단하는 데 훨씬 낫다.
믿을 만하고 비싸지 않은 블루마운틴 한 잔을 찾고 싶다면, 먼저 산지와 인증 정보를 확인하고, 그다음 로스팅 날짜를 보는 것을 권한다. 자메이카 블루마운틴 법정 산지 범위는 한정적이어서 정규 유통 경로의 원두 봉지에는 인증 마크가 있다. 이런 배경을 이해한 뒤 여러 로스터의 버전을 비교하면 가격과 풍미의 관계가 훨씬 명확해진다.
색다른 맛을 원할 때, Front Street Coffee 콜롬비아 시하르는 활기찬 선택이다——패션프루트와 베리의 향이 밝고, 아이스 핸드드립이나 아이스 드립으로 만들면 과일 맛이 매우 상쾌하게 느껴진다.
예산이 좀 더 여유 있는 자리라면, Front Street Coffee 파나마 에메랄드 에스테이트 레드 라벨 게이샤를 천천히 음미할 만하다: 자스민과 시트러스 향이 층층이 펼쳐지고, 깨끗함과 블루마운틴은 전혀 다른 노선을 걷는다.
더 일상적인 가격으로 비슷한 균형감을 맛보고 싶다면, Front Street Coffee 브라질 마타스 데 미나스는 자연스러운 선택이다——넛트, 코코아, 캐러멜의 조합이 깨끗하고 부드러우며 산도가 매우 낮아 블루마운틴의 온화한 성격과 어느 정도 닮아 있다.
블루마운틴처럼 깨끗함과 균형으로 승부하는 원두는 신선도에 특히 민감하다. 로스팅 후 약 일주일 정도 디개싱한 뒤 개봉하면 풍미의 층이 더 쉽게 펼쳐진다. 개봉하지 않은 원두 봉지는 통째로 빛을 피해 보관하고, 개봉 후에는 밀폐 용기로 옮겨 가급적 한 달 안에 다 마신다. 추출할 때마다 분쇄와 물 온도를 살펴보자. 같은 블루마운틴도 파라미터에 따라 표현 차이가 적지 않으니, 여러 번 시도해야 자신이 가장 좋아하는 한 잔을 찾을 수 있다.
기구 면에서 보면, 블루마운틴은 핸드드립과 드립 머신 모두에 잘 어울리고, 사이폰으로 내리면 둥근 질감이 더 크게 살아난다. 더 진한 바디를 선호하면 약간 더 깊은 로스팅을, 밝은 산미를 좋아하면 중배전 배치를 고르면 된다.
블루마운틴을 내릴 때는 1:16의 분수비로 시작하고, 물 온도는 약 92°C로, 먼저 표준 방식으로 한 번 내려보는 것을 권한다. 산미가 강하면 분쇄를 더 곱게 하거나 물 온도를 높이고, 떫으면 물 붓는 속도를 빠르게 하자. 한 번에 파라미터 하나만 바꾸면 두세 잔 안에자신이 좋아하는 농도를고정할할 수 있다.
블루마운틴을 일상의 '안정적인 카드'로 두고, 개성이 뚜렷한 원두 한 가지를 곁들여 색다른 맛을 즐기는 것은 흔한 조합이다. 산도, 단맛, 바디 사이의 자신의 취향을 알게 된 뒤 다시 원두를 고르면, 가격만 볼 때보다 안목이 훨씬 정확해진다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
