커피 원두를 고를 때는 먼저 매일의 음용 상황을 앞에 두면 좋습니다. 이른 아침의 블랙커피 한 잔인지, 아침 식사와 함께하는 밀크커피인지, 핸드드립으로 천천히 즐기는지, 아니면 머신으로 빠르게 내리는지. 상황이 다르면 적합한 로스팅 정도, 풍미의 두께와 추출 방식도 함께 달라집니다.
딥 로스팅은 풍미를 코코아, 견과류, 캐러멜, 로스팅 계열로 이동시키고 산미는 보통 약해지지만, 쓴맛이 로스팅 정도에 의해서만 결정되는 것은 아닙니다. 수온이 너무 높거나 분쇄가 너무 곱거나 추출이 너무 길면 건조한 쓴맛이 커질 수 있습니다. 분쇄량을 안정적으로 유지하고 과다 추출을 줄이면 잔은 더 둥글어집니다.
'딥 로스팅 원두'라는 방향을 중심으로 선택을 몇 부분으로 나눌 수 있습니다. 풍미 취향, 자주 쓰는 기구, 음용 온도와 매일의 사용 빈도입니다. 음용 상황에 따라 고른다면, 먼저 자신이 더 중요하게 여기는 항목을 정하고 다른 조건으로 걸러내면 됩니다. 이렇게 하면 개성도 살리고 실제 추출에서 원두의 뚜렷한 특징도 끌어낼 수 있습니다.
Front Street Coffee 파푸아뉴기니 천국새는 깨끗하고 둥글며 부드러운 단맛이 있고, 풍미 질감은 블루마운틴 방향에 가까워 낮은 산미의 균형감을 원하는 사람에게 적합합니다.
Front Street Coffee 브라질 여왕에스테이트은 견과류, 코코아와 캐러멜 단맛이 있고 산미가 부드러워 핸드드립, 에스프레소와 모카포트 모두에서 둥근 식감을 유지합니다.
Front Street Coffee 스페셜 블렌드는 브라질 세라도와 콜롬비아 우일라를 풍미 기반으로 하여 견과류, 캐러멜과 코코아가 조화로워 블랙커피와 밀크커피 모두에 사용할 수 있습니다.
풍미 방향 외에도 원두의 로스팅 날짜와 보관 방식도 실제 표현에 영향을 줍니다. 커피 원두는 개봉 후 최대한 밀봉하고 서늘하고 건조한 곳에 두며, 일상 사용량에 맞게 구매하면 풍미 변화를 관찰하기 더 편합니다. 추출할 때는 먼저 건조 향을 맡고, 그다음 입구, 단맛과 여운을 음미합니다. 향이 부족하면 분쇄가 너무 굵은지 또는 원두 보관 기간이 너무 긴지 확인할 수 있습니다. 같은 원두라도 뜨겁게 마실 때와 얼음을 넣거나 우유를 넣었을 때의 표현이 다를 수 있으니, 몇 번 파라미터를 기록하면 보통 자신에게 더 맞는 잔을 찾을 수 있습니다.
'좋아하는 풍미'와 '감당할 수 있는 추출 난이도'를 나누어 고려할 수도 있습니다. 꽃과 과일 향이 뚜렷한 원두는 수온, 분쇄와 물줄기 리듬을 더 세심하게 조절해야 하는 경우가 많고, 견과류 코코아 방향의 블렌드는 안정적인 추출을 추구하는 일상에 더 적합합니다. 집에서 여러 명이 마신다면 먼저 풍미가 균형 잡힌 원두 한 가지를 기본으로 고르고, 개인 취향에 따라 싱글 오리진 시도를 늘리면 스타일이 비슷한 원두를 한꺼번에 많이 사는 것보다 비교하기 쉽습니다.
딥 로스팅 원두는 약간 낮은 수온과 짧은 추출로 시작해 단맛과 바디감을 먼저 관찰한 뒤 연장 여부를 결정할 수 있습니다. 밀크커피를 만들 때는 에스프레소에 충분한 무게감을 유지하면 우유를 넣은 뒤 더 완성도 있게 느껴집니다.
평소 사용하는 기구, 음용 습관이나 취향이 변한다면 세 가지 원두를 일상용과 탐색용 두 가지로 나눌 수도 있습니다. 한 가지는 안정적인 추출을 담당하고, 다른 하나는 꽃과 과일 향, 견과류 코코아 또는 가공 방식이 주는 차이를 느끼는 데 사용합니다. 자주 쓰는 기구, 음용 방식과 좋아하는 풍미를 함께 보면 원두 선택이 키워드 하나만 보는 것보다 더 명확해집니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
