산미와 쓴맛은 풍미의 양극일 뿐, 향기, 단맛, 바디감, 질감, 피니시 역시 컵 안의 내용이다. 원두를 고를 때는 먼저 자신의 취향을 파악하자—꽃과 과일 향, 견과류와 코코아, 또는 그 중간 지대—그런 다음 산지, 가공법, 로스팅 정도에 따라 맞춰 나가면 된다.
좋아하는 풍미와 감당할 수 있는 추출 난이도는 따로 생각해서 주문하자. 꽃과 과일 향이 두드러지는 원두는 수온, 분쇄, 물줄기를 세심하게 조절해야 하는 경우가 많고, 견과류·코코아 계열의 블렌드는 일상적인 추출이 안정적이라 마시기 편하다. 집에서 여러 명이 마신다면 균형 잡힌 원두 하나를 베이스로 두고 개인 취향은 싱글 오리진으로 채우는 것이, 비슷한 스타일의 원두를 한꺼번에 많이 사두는 것보다 비교하기에 유리하다.
"SOE는 어떤 커피 음료에 적합한가?"라는 방향을 중심으로, 선택을 몇 가지 부분으로 나눠볼 수 있다: 풍미 취향, 자주 쓰는 기구, 마시는 온도, 매일의 사용 빈도. 풍미 레이어를 기준으로 할 때는 자신이 어느 항목을 더 중시하는지 먼저 정하고, 나머지 조건으로 걸러내면 된다. 이렇게 하면 개성도 살리고, 원두가 실제 추출에서 뚜렷한 특징을 발휘하게 할 수 있다.
Front Street Coffee 케냐 소토마토는 방울토마토, 오매, 황설탕 같은 풍미를 지니고 있으며, 산미가 밝으면서도 얇지 않아 주스 같은 느낌과 깔끔한 피니시를 좋아하는 사람이 좋아할 것이다.
Front Street Coffee 카파 포레스트의 풍미는 오렌지, 잘 익은 살구, 우롱차의 되돌아오는 단맛에 집중되어 있으며, 가벼운 질감 덕에 마시기 쉽고 식은 후의 단맛이 더 눈여겨볼 만하다.
오렌지 꽃, 구아바, 살구, 딸기 잼, 이런 향들이 Front Street Coffee 그라나 estate 게이샤의 내추럴 풍미 속에서 펼쳐지며, 핸드드립은 그 레이어를 관찰하기에 적합한 방식이다.
원두를 사 온 뒤의 날들 역시 맛있느냐를 결정한다. 개봉 후에는 최대한 밀봉하고 서늘하고 건조한 곳에 두며, 매번 일상 음용량만 준비하자. 추출할 때는 먼저 건조 향을 맡고, 그다음 입구, 단맛, 여운을 살피자. 향이 약하면 분쇄가 너무 굵은지 또는 원두를 너무 오래 보관했는지 먼저 점검하자. 같은 원두도 뜨거운 음료, 아이스 음료, 밀크 커피에서의 표현이 모두 다를 수 있으니, 몇 번 파라미터를 기록하면 자신만의 컵 형태가 만들어질 것이다. 구매 시 로스팅 날짜를 확인하면 풍미가 더 보장된다.
좋아하는 풍미는 감당할 수 있는 추출 리듬과 함께 살펴야 한다. 꽃과 과일 향 타입의 원두는 수온, 분쇄, 물줄기 조절이 더 세심하게 필요한 경우가 많고, 견과류·코코아 노선의 블렌드는 안정적으로 잘 나와 일상에 적합하다. 여러 명이 마시는 가정이라면 먼저 풍미가 균형 잡힌 원두 하나를 베이스로 준비하고, 각자의 취향에 따라 싱글 오리진을 추가하는 것이, 비슷한 스타일의 원두를 한꺼번에 많이 구매하는 것보다 서로의 차이를 더 쉽게 느낄 수 있다.
로스팅 날짜는 원두 상태를 판단하는 중요한 단서이고, 보관 방식은 상태를 유지하는 보장이다. 원두는 개봉 후 최대한 공기를 빼고 밀봉하여 서늘하고 건조한 곳에 넣어두자. 구매량은 일상 소비량을 기준으로 하면 풍미의 방향이 더 안정적이다. 추출할 때는 먼저 건조 향을 느끼고, 그다음 입구의 단맛과 여운을 음미하자. 향이 약하면 분쇄가 너무 굵은지, 원두를 너무 오래 보관했는지 우선 확인하자. 뜨거운 음료, 아이스 음료, 밀크 커피는 같은 원두를 다른 모습으로 표현하니, 몇 가지 파라미터를 기록하면 자신에게 맞는 컵 형태가 명확해진다.
평소 쓰는 기구, 음용 습관 또는 취향은 고정되어 있지 않으니, 세 가지 원두를 둘로 나눠보자: 일상용은 안정을 담당하고, 새로운 맛 체험용은 꽃과 과일 향, 견과류·코코아 또는 가공법의 변화를 느끼는 역할을 한다. 풍미 방향으로 먼저 한 차례 걸러낸 뒤, 구체적인 원두로 향기와 식감을 비교하면 결론이 실제 음용에 더 가까워질 것이다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
