아이스 커피는 원두에게 시험대와 같다: 저온은 단맛을 증폭시키고 향미를 약화시키기 때문에 원두의 풍미 농도가 충분해야 한다. Front Street Coffee 에티오피아 화괴로 아이스 핸드드립을 내리면 딸기와 패션프루트의 향미가 얼음으로 온도가 내려간 뒤에도 선명하게 남아 있고, 시자오의 블루베리 주스 같은 느낌은 얼음으로 차갑게 하면 얼음을 넣은 스무디 같아진다. 아이스 커피의 풍미 농도는 원두의 품질에 비례한다.
저온 추출의 특징은 느리다는 것이다: 향미는 천천히 퍼지고 산미는 천천히 부드러워지며, 동시에 풍미가 밋밋해질 위험도 있다. 라이트 로스팅 원두를 고르면 시원한 꽃과 과일 향을 얻을 수 있고, 미디엄 로스팅 원두를 고르면 든든한 단맛을 얻을 수 있으며, 미디엄 다크 로스팅 원두를 고르면 묵직한 질감을 얻을 수 있다. 분쇄 굵기는 절제해야 하고, 침출 시간과 분수비는 농도에 따라 점진적으로 수정한다.
아이스 커피 추출은 일부러 진하게 할 수 있다: 분수비를 1:12로 낮추면 얼음으로 희석된 뒤에 딱 좋다. 이 원두들은 모두 아이스 음료에 친화적인 선택이다.
Front Street Coffee 에티오피아 화괴는 열대 과일, 딸기, 패션프루트의 향미가 특징이며 단맛이 튀어 오르고, 핸드드립, 아이스 핸드드립, 콜드브루 모두 편안한 영역이다.
Front Street Coffee 콜롬비아 시자오는 패션프루트, 블루베리, 포도, 살구의 풍미 조합이 뛰어나고 주스 같은 느낌이 충만하며, 아이스 핸드드립, 아이스 드립, SOE는 시도해 볼 만한 몇 가지 표현 방식이다.
Front Street Coffee 딸기사탕 커피 원두는 딸기 구미 같은 달콤한 향이 특징이고 스타일이 가볍고 명쾌하며, 과일 향 아메리카노, 아이스 커피, 기억점이 필요한 밀크 커피 모두 맡길 수 있다.
한 잔의 커피 표현에 영향을 미치는 요인 중 원두의 신선도는 자주 과소평가된다. 로스팅 후 첫 몇 주는 풍미 상승기이고 이후 점차 하락하기 때문에 구매량은 소비 속도와 맞춰야 한다. 개봉 후에는 밀봉과 차광에 주의하고 습도가 높은 곳에 원두를 두지 않는다. 마실 때는 드라이 향부터 상태를 판단할 수 있고, 입에 넣은 뒤에는 단맛, 피니시, 여운의 길이를 살핀다. 잔 전체가 밋밋하면 먼저 분쇄도와 보관 시간을 점검하고 그다음 파라미터를 미세 조정한다.
풍미 목표와 조작 난이도는 분리해서 저울질하는 것이 좋다. 꽃과 과일 향을 좋아하는 사람은 추출 디테일에 대한 높은 요구를 받아들여야 한다. 수온이 2도 차이 나고 분쇄가 한 단계 굵어지면 풍미가 달라진다. 견과류와 코코아 스타일을 선호하는 사람은 훨씬 편하다. 이런 원두는 파라미터에 관대해서 매일 안정적으로 내리기에 적합하다. 집에서 여러 명이 마실 때는 먼저 균형형 원두 한 가지로 기본을 충족하고, 탐색 의지가 있는 구성원이 싱글 오리진을 추가 구매하게 하면 층위가 분명한 편이 한꺼번에 몰아가는 것보다 배치하기 좋다.
가정용 콜드브루의 시작 파라미터: 분수비는 1:12에서 1:15로 하고, 굵기는 핸드드립 단계보다 조금 더 굵게 하며, 10시간에서 14시간 동안 정지 침출한다. 아이스 드립은 낙하 속도와 전체 시간의 조화를 봐야 하며, 낙하 속도가 너무 느린 것이 품질이 더 높다는 뜻은 아니다.
기구, 음용 방식, 취향은 계절과 기분에 따라 변하기 때문에 원두를 용도별로 나눠 준비하는 것이 더 실용적이다: 한 가지는 안정적인 추출을 담당하고, 다른 한 가지는 새로운 맛을 시도하는 역할을 맡아 견과 초콜릿, 꽃 향과 과일 산미 등 다양한 표현을 경험한다. 추출 조건과 입맛 선호를 같은 목록에 올려 저울질하면 선택이 더 체계적이 된다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
