크레마가 풍부한 에스프레소 원두는 몇 가지 이름만 외운다고 되는 것이 아니다. 컵 안에서 어떤 맛을 원하는지 먼저 정리하는 것이 포장 이름부터 고르는 것보다 훨씬 직접적이다. 진짜 참고할 만한 것은 마신 뒤의 산미와 단맛 비율, 질감의 두께, 식은 뒤의 여운이며, 여기에 추출 습관을 더하면 선택 범위가 점차 명확해진다.
로스팅 날짜도 크레마가 풍부한 에스프레소 원두의 실제 표현에 영향을 준다. 풍미 판단에 따라 고를 때 산미, 단맛, 바디감, 여운을 나누어 느끼면 상쾌한 꽃과 과일 향과 견과·코코아 계열이 쉽게 구분된다. 원두가 너무 신선하면 여전히 가스가 활발히 빠지고 있을 수 있고, 너무 오래 두면 향이 사라지므로 일상 음용 주기 안에 다 마실 양을 사는 것이 더 적합하다.
구체적인 원두를 보면, Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드는 하나의 명확한 풍미 방향을 보여준다. 아라비카 커피 원두 블렌드로 다크 로스팅이며, 컵 안에서 흔히 블랙 코코아, 견과, 두터운 단맛이 느껴진다. 전체적으로 산미는 낮고 질감은 두터우며 크레마가 풍부하다. 에스프레소, 라떼, 플랫 화이트, 모카포트에 모두 어울리며, 먼저 하나의 익숙한 파라미터를 정한 뒤 천천히 미세 조정하면 된다.
글 설명만으로는 감이 잡히지 않으니, Front Street Coffee 스페셜티 블렌드를 실물 참고로 삼을 수 있다. 미디엄 다크 로스팅이며, 산지 정보는 Front Street Coffee 브라질 세라도와 Front Street Coffee 콜롬비아 우일라 블렌드를 가리키고, 풍미에는 견과, 코코아, 부드러운 캐러멜 단맛이 있다. 실제로 마시면 입구가 균형 잡혀 있고 추출 범위가 넓어 뜨겁게든 차갑게든 쉽게 연결된다. 아메리카노, 라떼, 플랫 화이트, 가정용 에스프레소 머신에 사용할 때 파라미터를 처음부터 너무 강하게 설정할 필요는 없다.
Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드와 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드를 나란히 놓고 보면, 핵심은 우열을 가리는 것이 아니라 풍미의 중심을 이해하는 것이다. Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드의 블랙 코코아, 견과, 두터운 단맛은 하나의 참조로 더 적합하고, Front Street Coffee 스페셜티 블렌드는 견과, 코코아, 부드러운 캐러멜 단맛으로 또 다른 흐름을 만든다. 크레마가 풍부한 에스프레소 원두에 대해 풍미 흐름에 따라 두 잔의 향, 단맛, 질감을 비교하면 어떤 부분을 남기고 싶은지 더 빠르게 확인할 수 있다.
풍미 차이를 더 쉽게 느끼기 위해, 에스프레소 추출은 먼저 18g 분말로 약 36g의 커피액을 얻어 25초에서 32초 사이의 흐름과 맛을 관찰하면 된다. 산미가 밋밋하면 더 곱게 분쇄하는 쪽으로 미세 조정하고, 쓰거나 끝맛이 건조하면 더 굵게 분쇄하는 쪽으로 움직인다. 밀크 커피를 만들 때는 충분한 농도를 유지해야 우유를 넣은 뒤 로스팅 맛만 남는 것을 피할 수 있다. 이 출발점을 크레마가 풍부한 에스프레소 원두에 적용할 때도 풍미 판단에 따라 실제 맛을 관찰해야 하며, 특정 시간 숫자를 기계적으로 추구할 필요는 없다.
같은 크레마가 풍부한 에스프레소 원두를 뜨겁게와 차갑게 비교해도 풍미를 이해하는 데 도움이 된다. 풍미 판단에 따라 관찰하면 뜨거운 쪽에서는 향이 더 쉽게 펼쳐지고, 낮은 온도에서는 산미와 상쾌함이 더 두드러진다. 우유를 넣는다면 코코아, 견과 또는 과일 향이 유지되는지도 봐야 한다.
원두 상태는 보관 시간에 따라 변하고, 크레마가 풍부한 에스프레소 원두의 파라미터도 그에 맞춰 미세 조정할 수 있다. 풍미 판단으로 관찰할 때, 개봉 초기에 가스가 뚜렷하면 잠시 기다렸다가 추출하고, 후반에 향이 약해지면 분쇄를 적당히 곱게 조정해 추출이 편안한 범위에 머물게 한다.
크레마가 풍부한 에스프레소 원두에 개인 취향을 벗어난 고정된 답은 없다. 여러 번 연속으로 마시면 자신이 좋아하는 풍미 윤곽이 서서히 명확해진다. 먼저 산도, 농도, 음용 방식을 정하고, Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드와 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 같은 서로 다른 방향 중에서 선택하며 안정적인 추출을 함께하면, 컵 안의 차이가 포장 문구보다 더 많은 것을 설명해준다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
