콜드브루 커피는 이제 점점 더 보편화되고 있습니다. 우리는 일상이 너무 바빠서 커피 한 잔 사러 갈 틈도 없습니다. 그렇다면 콜드브루 커피가 현재 가장 빠르게 한 잔의 커피를 얻는 방법입니다.
콜드브루의 발효 향과 청량감은 사람을 순간적으로 상쾌하게 해주며, 가을겨울 철이 되어도 그 맛이 떠오릅니다. 재료를 준비하는 데 몇 분만 투자한 뒤 냉장고에 넣어두면 다음 날 바로 마실 수 있습니다! 중요한 것은, 다 못 마시면 밀봉해서 다시 냉장 보관해 두고 마실 수 있다는 점입니다! 주의할 점은, 콜드브루 커피는 보관 시간이 길어질수록 발효감이 강해집니다. 따라서 매일 마시는 맛도 달라지게 됩니다. Front Street Coffee는 3-4일 안에 다 마시는 것을 가장 추천합니다.
콜드브루 커피란 무엇인가?
콜드브루 커피는 Cold Brew Coffee입니다. 분쇄한 커피 가루를 전문 기구를 통해 비율에 맞게 냉수에 넣은 후 냉장고에 보관하며, 일반적으로 12시간 냉장합니다. (더 높은 바디감을 원하면 24-48시간까지 연장할 수도 있습니다.) 이후 커피 찌꺼기를 걸러내면 얻어지는 커피 액체가 바로 콜드브루 커피입니다.
낮은 온도와 긴 추출 시간은 콜드브루 커피의 두 가지 큰 특징입니다. 뜨거운 추출 커피에 비해 풍미와 식감이 확연히 진하고, 쓴맛이 더 적으며, 입자가 더 부드러워집니다. 이렇게 들으면 상당히 손이 많이 가는 커피 같지만, 실제로 만드는 것은 생각보다 훨씬 간단합니다. 이렇게 이해하시면 됩니다: 커피 가루를 찬물에 넣기 - 냉장고에서 하룻밤 담그기 - 커피 찌꺼기 거르기 - 완성. 시적인 한 마디로 표현하자면 "당신이 마시는 것은 단순히 한 잔의 커피가 아니라, 한 편의 긴 기다림입니다."
콜드브루 커피의 특징
콜드브루 제조 과정은 저온 조건에서 물과 커피 가루가 오랫동안 접촉하기 때문에, 작은 분자의 풍미 물질만 추출됩니다. 따라서 과일산, 꽃향 등 작은 분자만 용해되고, 훈연 향, 로스팅 향 등 상대적으로 큰 분자의 풍미 물질은 추출되기 어렵습니다. 이로 인해 콜드브루 커피는 산미와 떫은맛이 낮아 사람들에게 보편적으로 환영받습니다.
콜드브루 커피를 만들 때 어떤 커피 원두를 사용하는가?
Front Street Coffee는 내추럴, 워시드 또는 특수 가공법 원두를 시도해 보시기를 추천합니다. 이유는 간단합니다. 만들어낸 콜드브루 커피의 식별도가 더 높고, 단맛이 더 좋기 때문입니다~
아프리카 원두의 특징은 진한 꽃향과 매혹적인 과일산입니다. 산미가 활발하여 즐겁습니다. 하지만 바디감은 흔히 매우 얇습니다. 풍미가 균형 잡힌 아메리카 원두, 예를 들어 파나마&코스타리카 산지의 커피는 꽃과 과일 향이 뚜렷하고, 산미가 뛰어나면서도 바디감을 잃지 않는 원두이며, 특히 허니 프로세스 원두는 발효 향이 더욱 진합니다.
tips：
콜드브루 커피의 긴 추출 시간은 커피가 층차가 분명하게 표현되고, 뒷맛의 단맛이 뚜렷하게 합니다.
아프리카 원두의 얇음을 보완함과 동시에, 아프리카 원두가 저온에서 날카로운 산미를 억제합니다.
Front Street Coffee 과딩딩 커피 원두
국가: 에티오피아
산지: 예가체프
해발: 1850-2100m
가공법: 워시드
등급: G1
품종: 원생종 Heirloom
풍미: 화이트 플로럴, 시트러스, 레드 플럼, 중간 정도의 산미
Front Street Coffee 파나마 나비 커피 원두
산지: 파나마 보케테
품종: 70% 게이샤, 카투라, 카투아이
해발: 1600-1650
가공: 내추럴 가공
풍미: 클래식 게이샤 풍미, 시트러스, 티 같은 느낌
Front Street Coffee 내추럴 화괴 커피 원두
산지: 에티오피아
품종: 에티오피아 원생종
해발: 2250m
가공: 내추럴 가공
풍미: 크림 딸기, 시트러스, 구아바, 건과일, 홍차
물론, 다음과 같은 창의적인 방법도 선택할 수 있습니다:
\탄산수 넣기/
Front Street Coffee는 소다수를 사용해 콜드브루 커피를 만들어 본 결과, 농도가 높다는 것을 발견했습니다. 이유는 소다수의 기포가 냉장고에 넣기 전에 소다수 콜드브루의 커피 가루를 상층에 띄우고, 기포가 상승하면서 커피 가루를 "충돌"시켜 13시간 후 냉장고에서 꺼내면 커피 가루가 이미 병 바닥으로 가라앉아 있습니다. 커피 가루가 침지되는 과정에서 위에서 아래로의 운동을 거치기 때문에 커피 가루의 물질이 더 쉽게 추출됩니다.
하지만 Front Street Coffee가 소다수로 만든 【콜드브루 예가】는 베리 향이 더 진하게 납니다!
커피 액체를 관찰해 보면 기포는 없지만, 마시면 입안에서 기포가 충돌하는 느낌이 듭니다~
\우유 넣기/
일반적으로 라이트 로스팅 원두를 선택하는 것은 꽃과 과일 향 및 산미와 단맛을 즐기고 싶기 때문이며, 따라서 대부분 스트레이트로 마십니다. 다크 로스팅 원두라면 식감이 더 무겁기 때문에, 다크 로스팅처럼 비교적 진한 콜드브루 커피는 우유를 넣어 조화롭게 하면 향긋하고 부드러운 식감이 됩니다. 다만 조화에 사용하는 유제품에 따라 식감도 달라집니다.
두 가지로 구분할 수 있습니다: 하나는 생우유, 하나는 크림볼(생크림류)입니다. 생우유는 수분 함량이 많기 때문에 생우유로 조화한 식감은 비교적 깔끔하고 바디가 얇습니다. 하지만 생크림류의 크림볼로 조화하면 수분 함량이 적기 때문에 전체 식감이 비교적 진하고 바디가 걸쭉합니다. Front Street Coffee가 콜드브루 커피를 만들 때 우유를 넣고 설탕을 넣지 않으면 바로 한 잔의 콜드브루 카페라떼입니다. 마시면 자연스럽게 뒷맛의 단맛이 돌아옵니다.
\술 넣기/
Front Street Coffee는 약간의 아이리시 위스키나 브랜디를 넣으면 또 다른 풍미가 있다고 생각합니다. 사실 어떤 술이든 넣을 수 있지만, 아이리시 위스키는 곡물로 양조하며, 스코틀랜드 위스키처럼 대부분 보리로 양조하지는 않습니다. 물론 알코올 없이 술 맛을 즐기고 싶은 분은 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 온두라스 셰리를 시도해 보셔도 됩니다. 이 제품은 위스키 오크통 발효 가공을 사용하여 진한 위스키 크림 바닐라 풍미가 있으며, 술 맛 커피를 원하는 고객에게 특히 적합합니다.
정리
이번에 상온수를 사용해 만든 콜드브루 커피를 실험해 본 결과, 전체적인 느낌이 예상 밖으로 좋았습니다! 커피 원두 선택에 관해서는 역시 그 말대로, 모두 자신의 입맛에 맞게 선택하시면 됩니다.！
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
