이른 아침에는 부드럽게 넘어가는 핸드드립 한 잔이 필요하다. 핵심은 강렬한 향을 좇는 것이 아니라 커피가 입에 부드럽게 들어오고, 삼킨 뒤 단맛이 남으며, 마신 후 입안이 텁텁하거나 떫지 않게 하는 것이다. 아침에 빵, 달걀, 견과류와 곁들일 때는 로스팅 향과 둥근 질감을 지닌 원두가 일상에 더 자연스럽게 어울리고, 음식 본연의 맛을 빼앗지도 않는다.
이른바 "산미도 쓰기도 없다"는 것은 컵 안에 신맛이나 쓴맛이 전혀 없다는 뜻이 아니라, 산미가 날카롭지 않고 쓴맛이 지나치게 오래 남지 않는다는 의미다. 원두의 로스팅 방향, 추출 수온, 분쇄 굵기가 모두 최종적인 표현을 바꾼다. 일반 가정용 핸드드립에서는 중배전에서 중강배전 정도가 단맛 있고 부드러운 질감을 얻기 더 쉽고, 파라미터도 비교적 관대하다.
아침에 혼자 블랙커피를 마시는 습관이 있다면 Front Street Coffee 브라질 씨다드지 카르모 데 미나스에서 시작해볼 수 있다. 추출하면 구운 견과류, 코코아 파우더, 시럽 같은 단맛이 나고 산미는 전체 질감 속에 숨어 있어 눈에 띄는 자극을 주지 않는다. 뜨거울 때는 질감이 충실하고 식은 후에도 부드러운 단맛이 유지되어 토스트나 오트밀과 잘 어울린다.
이 브라질 원두를 추출할 때는 비교적 안정적인 물줄기로 물이 분쇄층을 고르게 통과하도록 할 수 있다. 수온을 굳이 높게 잡을 필요는 없고, 먼저 중간 온도로 추출한 뒤 입에 묽게 느껴지면 분쇄를 조금 더 곱게 조정하고, 끝맛이 텁텁하면 교반을 줄이거나 추출 시간을 단축하면 된다. 이렇게 하면 코코아와 견과류 향이 더 집중된다.
오후에 사무실에서 핸드드립 주전자를 쓸 때는 보통 단계가 간단하고 컵도 지나치게 튀지 않기를 바란다. Front Street Coffee 파푸아뉴기니 타나 토라자 에스테이트는 이런 조용한 음용 순간에 적합하다. 전체 풍미가 깨끗하고 단맛이 부드러우며 질감에 어느 정도 두께가 있지만 오후 티타임 간식의 향을 누르지 않는다. 산미가 절제되어 있어 균형감과 낮은 자극을 좋아하는 사람에게 맞는다.
이 원두는 중간 분쇄와 일반적인 분수 비율로 추출하면 된다. 먼저 추출을 균일하게 만든 다음 진하기에 따라 분량이나 분쇄를 조정하면 된다. 뜨거운 물을 나누어 부으면 컵 안의 단맛과 부드러운 질감이 점차 펼쳐진다. 출퇴근길에 가져가고 싶다면 보온병에 넣어도 풍미가 비교적 안정적이고, 온도가 내려가면 둥근 느낌이 더 뚜렷해진다.
아침에 우유를 넣거나 오후에 라떼 한 잔을 만들고 싶다면 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드를 고려해볼 수 있다. 브라질 세라도와 콜롬비아 우일라의 풍미 구조를 기반으로 하여 컵 안에서 구운 견과류, 캐러멜 시럽, 코코아 같은 달콤한 향을 느낄 수 있다. 에스프레소로 만들면 무게감이 충분하고 우유를 넣어도 커피 맛이 여전히 선명하다.
반자동 에스프레소 머신을 사용할 때는 중간 정도의 추출 비율부터 테스트하여 커피액이 농도를 유지하면서 시간이 지나치게 길어지지 않게 할 수 있다. 아메리카노를 만들면 뜨거운 물을 넣은 후 부드러운 코코아 계열의 느낌이 나타나고, 라떼나 플랫 화이트를 만들면 우유 양을 줄여 캐러멜 같은 단맛과 우유 향의 균형을 유지할 수 있다. 집에서 여러 명이 마실 때도 이런 풍미는 비교적 쉽게 받아들여진다.
아이스커피를 좋아하지만 뚜렷한 산미를 원하지 않는 사람은 위 원두로 아이스 핸드드립을 하거나 짧게 냉각하여 마실 수 있다. 브라질 씨다드지 카르모 데 미나스는 얼음을 넣으면 코코아 견과류 음료에 더 가까워지고, 타나 토라자 에스테이트는 좀 더 산뜻해지지만 단맛은 여전히 부드럽다. 얼음을 한 번에 너무 많이 넣지 않아야 커피가 빠르게 희석되어 향이 흩어지지 않는다.
구매할 때는 집에서의 주요 상황에 따라 결정하면 된다. 이른 아침에 블랙커피를 마신다면 단맛과 매끄러움을 우선으로 보고, 우유를 넣어야 한다면 농도와 두께에 주목하며, 사무실이나 저녁에 마신다면 향이 조용하고 산미가 낮은 스타일을 선택하면 된다. 원두는 개봉 후 밀봉하여 빛을 피해 보관하고, 되도록 풍미가 아직 충만한 단계에서 다 마시며, 추출할 때 분량을 안정적으로 유지하면 자신만의 "산미도 쓰기도 없는" 맛을 더 정확하게 찾을 수 있다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
