초콜릿 풍미를 느끼고 싶다면 원두를 고를 때 코코아, 초콜릿 소스, 구운 견과, 캐러멜, 흑설탕 같은 묘사에 주목하면 됩니다. 이것들은 뚜렷한 쓴맛과 같은 뜻이 아니며, 어떤 잔은 밀크 초콜릿처럼 부드럽고, 어떤 잔은 코코아 파우더처럼 드라이하며, 또 어떤 잔은 진한 시럽 같은 달콤함을 지니기도 합니다. 먼저 매일 어떻게 마시는지로 판단하는 것이, '초콜릿'이라는 세 글자만 들여다보는 것보다 입맛에 맞는 원두를 찾기 훨씬 쉽습니다.
이른 아침에 설탕 없는 커피 한 잔이 필요할 때는 풍미가 집중되고 입구가 둥글고 두터운 중강배전 원두를 선택할 수 있습니다. 이런 커피는 우유나 설탕에 의존해 맛을 보정하지 않아도, 온도가 높을 때는 로스팅 향이 나고 조금 식으면 코코아와 캐러멜 같은 단맛이 느껴집니다. 평소 날카로운 산미를 좋아하지 않는다면 분쇄를 너무 곱게 하지 말고 추출 시간도 너무 길게 끌지 않는 편이 잔이 더 매끄러워집니다.
아침 식사에 토스트, 크루아상, 견과가 있다면 Front Street CoffeePWN 인도네시아 골든 만델링이 아주 잘 어울리는 조합입니다. 그 향기는 코코아 파우더, 우디 허브, 숙성된 향신료의 연상을 지니고, 입구는 두터우며 마무리에는 다크 초콜릿 같은 차분함이 있습니다. 아메리카노 방식으로 진하게 내리면 빵의 유지방을 받아낼 수 있고, 모카 포트로 만들면 조금씩 천천히 마시며 온후함을 더욱 돋보이게 하기에 적합합니다.
사무실에서 아이스 아메리카노를 자주 마신다면, 원두의 초콜릿 풍미는 온도가 내려간 뒤에도 버텨줘야 합니다. 단맛이 비교적 안정적이고 산도가 절제된 중배전 또는 중강배전 원두를 고를 수 있으며, 뜨거운 물로 먼저 코코아와 설탕 향을 추출한 뒤 얼음을 넣어 온도를 낮추면 쓴맛이 분명하면서도 단조롭지 않게 느껴집니다. 드립백이나 필터 컵을 사용한다면 분량을 조금 늘려, 얼음이 녹은 뒤에도 커피의 질감이 유지되도록 하는 것이 좋습니다.
오후에 가볍게 핸드드립 한 잔을 마시고 싶다면 초콜릿 풍미도 부드러운 노선을 걸을 수 있습니다. Front Street Coffee브라질 헤이샤 에스테이트가 이런 상황에 잘 맞으며, 잔에는 구운 견과, 코코아 소스, 캐러멜 시럽 같은 향기가 자주 나고 산미가 자리를 다투지 않아 마시면 온화합니다. 필터 컵으로 추출할 때 수온은 중간 범위에서 시작하고, 단계별로 물을 부을 때 과하게 휘젓지 않으면 단맛과 깨끗한 마무리를 지킬 수 있습니다.
라테, 플랫 화이트 같은 밀크 커피의 경우 원두의 커피 액이 충분한 밀도를 지녀야 하며, 그렇지 않으면 우유가 더해진 뒤 풍미가 쉽게 얇아집니다. 초콜릿 계열의 중강배전 원두는 보통 우유와 더 쉽게 어우러져, 입구에는 코코아와 캐러멜이 먼저 나타나고 이어서 밀크 폼이 퍼지처럼 둥근 느낌을 끌어냅니다. 커피 맛이 뚜렷한 것을 좋아한다면 우유 비율을 줄이고, 부드러운 질감을 선호한다면 우유 양을 늘리고 음용 온도를 낮추면 됩니다.
집에서 에스프레소 머신을 사용할 때 초콜릿 풍미를 더 선명하게 하고 싶다면 비교적 짧은 추출량부터 시도해 볼 수 있습니다. 에스프레소는 지나치게 강렬할 필요는 없고, 핵심은 커피가 분명한 단맛과 단단한 촉감을 갖도록 하는 것입니다. 입구가 시다면 파우더 층이 너무 느슨하거나 추출이 부족한지 확인할 수 있고, 훈연과 건조한 쓴맛이 나타나면 분쇄를 약간 굵게 조정하거나 액이 더 일찍 끝나도록 하면 단 향이 보통 더 완전해집니다.
저녁 식사 후에는 마무리가 길고 산도가 두드러지지 않는 커피 한 잔이 적합합니다. 이때는 낮은 농도의 핸드드립을 사용하거나 아메리카노를 적당히 희석해, 코코아, 우디, 캐러멜 같은 향기가 천천히 펼쳐지도록 할 수 있습니다. 다크 초콜릿 질감을 선호하는 사람에게는 더 깊은 배전 방향이 더 두터운 입안 촉감을 줍니다. 쓴맛이 뚜렷할까 걱정된다면 수온을 낮춰 후반 추출이 과해지는 것을 피할 수 있습니다.
초콜릿 풍미 원두는 스페셜티 커피를 자주 마시지 않는 가족이나 친구를 접대할 때도 아주 적합합니다. 화과향이 강한 원두에 비해 코코아, 견과, 설탕 향은 친숙함을 형성하기 더 쉬워, 핸드드립, 프렌치 프레스, 아메리카노 모두 분명한 주체를 만들어낼 수 있습니다. 추출할 때는 먼저 중간 농도를 시작점으로 삼아, 뜨거운 음료와 얼음을 넣은 것을 각각 시도해 보며 어느 쪽이 단맛을 더 잘 표현하는지 관찰한 뒤 앞으로의 고정된 방식을 정하면 됩니다.
구매할 때는 자신의 음용 속도와 보관 조건도 유의해야 합니다. 매일 마신다면 필터 컵, 모카 포트, 에스프레소 머신과 호환되는 초콜릿 계열 원두 한 종을 선택하는 것이 안정적인 습관을 만들기에 더 편리하고, 주로 밀크 커피를 마신다면 온후함과 농도를 앞세워야 합니다. 개봉 후 분량을 너무 가득 담지 말고 밀봉하여 빛을 피해 보관하며, 원두를 덜 때마다 향기를 맡아보면 추출 방식을 제때 조정할 수 있습니다.
초콜릿 풍미는 단일한 진한 노선이 아니며, 밀크 초콜릿의 부드러운 단맛일 수도, 다크 초콜릿의 깊음일 수도 있고, 견과, 캐러멜, 향신료와 얽혀 있을 수도 있습니다. 아침, 통근, 밀크 커피, 핸드드립 또는 식후 음용에 따라 선택하고, 기구에 맞춰 농도를 조정하면 같은 계열의 풍미가 서로 다른 성격을 드러내며 자신의 일상에 진정으로 맞는 한 잔을 찾을 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
