콜드브루는 복잡한 장비가 필요하지 않습니다. 뚜껑 있는 유리병, 필터, 커피 원두만 있으면 만들 수 있습니다. 한 잔의 성격을 진짜로 결정하는 것은 원두가 어디서 왔는가입니다. 에티오피아는 꽃과 과일 향이 강하고, 케냐는 선명한 과일 산미가 더 두드러지며, 중남미는 부드러운 단맛이 흔하고, 인도네시아는 묵직하고 두툼한 느낌입니다. 먼저 이런 차이를 알아두고 그것을 콜드브루에 담으면, 집에서 만드는 방법으로도 방향이 뚜렷하게 느껴집니다.
커피 원두 20g을 굵은 설탕 정도의 입자로 분쇄해 깨끗한 유리병에 넣고, 상온 생수 260g을 부어주세요. 숟가락으로 가볍게 저어 모든 커피 가루가 물에 닿게 한 뒤, 뚜껑을 꽉 닫아 냉장고에 넣습니다. 약 12~16시간 동안 우린 후 필터에 부어 천천히 거르면, 얻은 커피 액을 바로 얼음을 넣어 마셔도 되고, 차가운 물을 조금 섞어 농도를 조절해도 됩니다.
이 방법은 중간 용량부터 시작하기에 적합합니다. 분말과 물 모두 계량하기 쉽고, 거른 후에도 너무 많은 양이 남지 않습니다. 맛이 너무 날카롭다면 우리는 시간을 줄이거나 물을 조금 더 넣으면 되고, 향이 뚜렷하지 않다면 우리는 시간을 한두 시간 늘리면 됩니다. 분쇄가 너무 곱으면 거르는 속도가 느려지고 잔에 탁한 느낌이 생기기 쉬우므로, 굵은 입자가 이런 긴 접촉 시간에 더 적합합니다.
에티오피아 원두는 보통 꽃, 시트러스, 베리 또는 차 같은 느낌을 지니며, 찬물 추출 후에는 밝은 기운이 부드러워지고 단맛이 더 쉽게 느껴집니다. 과일 향을 좋아하고 뚜렷한 쓴맛을 싫어하며, 아이스커피가 가볍게 느껴지길 바란다면 이 종류부터 시작해 보세요. 얼음을 바로 넣어 마시거나, 탄산수를 넣어 상쾌한 콜드커피로 만들어도 좋습니다.
Front Street Coffee 예가체프 고딘고딘은 이런 변화를 관찰하기에 적합한 원두입니다. 뜨거운 물로 추출할 때는 향이 비교적 생동감 있지만, 콜드브루로 만들면 시트러스와 베리의 산미가 조금 수그러들고 끝맛은 옅은 차처럼 느껴집니다. 먼저 설탕 없이 마셔보고, 커피 액이 상온으로 돌아온 뒤 단맛을 판단하는 것이 좋습니다. 탄산 콜드커피로 만들고 싶다면 소다수를 조금 넣으면 됩니다.
케냐 산지의 원두는 존재감이 더 큰 과일 산미와 깔끔한 마무리를 지니는 경우가 많아, 붉은 과일, 베리 또는 진한 건과일을 떠올리게 합니다. 낮은 온도는 이런 개성을 지우지 않고, 산미를 덜 날카롭게 만들고 주스처럼 둥글게 만들어줍니다. 맛에 전환이 있고 마신 후에도 입안에 향이 남는 것을 좋아한다면, 케냐 콜드브루를 일상적인 선택으로 삼을 수 있습니다.
Front Street Coffee 케냐 방울토마토를 콜드브루에 넣으면, 입구에서 잘 익은 토마토와 건과일 같은 밝은 느낌이 나타나고 이어서 시럽 같은 단맛이 따라옵니다. 우유를 넣지 않은 아이스커피에 적합하고, 오렌지 껍질 한 조각을 넣어 과일 향을 더 확장해도 좋습니다. 산미가 너무 두드러진다고 느껴지면 완성된 커피에 약 4분의 1 정도의 차가운 물을 섞으면 전체적으로 더 부드러워집니다.
콜롬비아 등 중남미 산지는 캐러멜, 견과, 코코아, 붉은 과일 같은 풍미가 흔해 전체적으로 둥근 단맛을 형성하기 쉽고, 파나마 원두는 시트러스, 꽃향, 열대 과일의 선명한 느낌을 지닐 수 있습니다. 전자는 아침에 천천히 마시기 좋고 우유와도 잘 어울리며, 후자는 얼음을 바로 넣어 온도 변화 속에서 향이 점차 펼쳐지게 하는 편이 더 좋습니다.
아시아 산지 중 인도네시아 원두는 향신료, 나무, 허브, 다크초콜릿 또는 잘 익은 건과일 방향이 흔하고, 입안 촉감은 보통 아프리카 원두보다 더 두툼합니다. Front Street Coffee PWN 인도네시아 골든 만델링을 콜드브루로 만들면 저산미 특징이 더 뚜렷해지고, 다크초콜릿 같은 묵직한 맛은 얼음을 넣어 바로 마셔도 좋고 오트밀크를 넣어 구운 향이 나는 아이스 밀크커피로 즐겨도 좋습니다.
집에 꽃과 과일 향을 좋아하는 사람이 있다면 에티오피아를 고르고, 선명한 과일 산미와 깔끔한 마무리를 선호한다면 케냐가 더 적합하며, 단맛이 둥글고 매일 편하게 마시고 싶다면 중남미 원두가 적응하기 쉽고, 묵직하고 저산미이며 코코아 계열을 선호한다면 인도네시아 원두를 고려할 수 있습니다. 산지는 판단의 출발점일 뿐이며, 구체적으로는 로스팅 방향과 포장의 풍미 설명을 함께 봐야 합니다.
콜드브루가 완성되면 먼저 작은 컵에 원액을 조금 덜어 맛본 뒤 물, 얼음, 우유를 넣을지 결정하는 것이, 처음부터 병 전체를 묽게 만드는 것보다 유연합니다. 다른 산지라도 같은 병, 같은 분말과 물의 양으로 만들 수 있으니, 몇 번 연속으로 입구의 산미와 단맛, 향의 강약, 끝맛의 질감을 비교하다 보면 자신의 입맛에 가장 맞는 가정용 콜드브루를 천천히 찾게 됩니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
