허니 프로세스 커피콩의 매력은 워시드콩의 밝고 깨끗한 느낌을 지니면서도 일부 과육이 주는 달콤함을 남길 수 있다는 점입니다. 커피 체리를 탈피한 후 씨앗 표면에 붙어 있는 펙틴은 전부 씻겨 나가지 않고, 건조 정도에 따라 다양한 풍미를 나타냅니다. 실제로 컵 속 표현에 영향을 미치는 요소에는 해발고도, 기후, 토양, 품종, 그리고 현지의 처리 관습도 포함됩니다.
허니 프로세스를 여러 산지와 비교해 보면, 이것이 하나의 고정된 맛이 아니라는 것을 알 수 있습니다. 아프리카콩은 흔히 꽃향, 시트러스, 베리를 더 생동감 있게 표현하고, 중남미콩은 정돈된 산미와 단맛, 과즙감과 차 같은 느낌을 지니는 경우가 많으며, 아시아콩은 허브, 향신료, 코코아와 묵직한 질감 쪽으로 가기 쉽습니다. 고를 때 산지는 대략적인 방향을 먼저 정해 줍니다.
에티오피아 고지대는 낮과 밤의 온도 차가 뚜렷해 커피나무의 성장 속도가 비교적 느리고, 열매가 쌓아 올린 향기는 흔히 섬세하고 층위가 있습니다. 허니 프로세스를 거치면 예가체프에서 흔히 흰 꽃, 시트러스, 베리와 차 같은 느낌이 나타나고, 입에 닿는 느낌은 가벼우며 여운에는 산뜻한 단맛이 남습니다. 꽃향과 과일향을 좋아하고 평소 핸드드립이나 아이스커피를 마신다면 여기서부터 찾기 시작할 수 있습니다.
Front Street Coffee 예가체프 과딩딩은 이런 테루아의 기질을 느끼기에 적합합니다. 뜨거운 물을 부으면 컵에는 먼저 시트러스와 꽃향이 나타나고, 이어서 베리 같은 산뜻한 단맛으로 바뀌며, 마무리에는 녹차와 비슷한 청량감이 있습니다. 라이트 로스팅으로 핸드드립하면 향의 윤곽이 더 선명하고, 콜드브루로 만들면 산미가 둥글어져 아이스 음료를 좋아하지만 자극적인 느낌은 원하지 않는 사람에게 맞습니다.
에티오피아의 또 다른 뚜렷한 스타일은 열대과일 계열의 성격이 더 두드러지고 향이 풍부하며 단맛이 활발한 것입니다. 이런 콩은 커피에서 과즙감을 찾고자 하는 사람에게 적합하고, 여름에 아이스 핸드드립을 만들기에도 좋습니다. Front Street Coffee 에티오피아 화퀘를 참고할 수 있는데, 추출할 때 열대과일, 딸기와 패션프루트 방향을 느끼기 쉬워 밝은 과일향을 좋아하는 독자는 기억점을 더 쉽게 만들 수 있습니다.
케냐의 커피는 흔히 명확한 산미와 강한 과일맛 식별도를 지니며, 블랙커런트, 포도, 토마토 또는 우메보시 같은 향기가 드물지 않습니다. 허니 프로세스는 이런 생동감에 시럽 같은 둥글함을 한 층 더해 주어 과즙 질감을 선호하고 마무리의 깨끗함을 중시하는 사람에게 적합합니다. 단조로운 쓴맛을 좋아하지 않지만 커피에 뚜렷한 개성을 원한다면 케냐는 선택 범위에 넣을 가치가 있습니다.
콜롬비아는 여러 산지 소구역에 걸쳐 있어 해발고도, 미기후와 품종 변화가 풍부하므로 허니 프로세스콩의 표현 범위도 넓습니다. 붉은 과일, 열대과일과 시트러스를 지닐 수 있고, 캐러멜, 견과 또는 코코아 같은 달콤한 향을 끌어낼 수도 있습니다. 과일향에서 더 둥근 스타일로 넘어가고 싶은 사람에게 콜롬비아는 보통 적합한 균형점을 찾기 비교적 쉽습니다.
파나마의 고해발 환경과 세심한 농장 관리는 허니 프로세스콩이 흔히 꽃향, 시트러스와 차 같은 느낌이 교차하는 스타일을 보이게 합니다. Front Street Coffee 파나마 에메랄드 에스테이트 레드 라벨 게이샤의 기운은 재스민, 베르가못, 시트러스와 홍차 쪽에 가깝고, 입에 닿는 느낌은 섬세하며 향이 잠깐 스쳐 지나가지 않습니다. 주말에 드리퍼로 천천히 마시기에 적합하고, 우아한 향을 좋아하며 묵직한 질감을 추구하지 않는 사람에게도 맞습니다.
아시아 산지의 허니 프로세스콩은 풍미 방향이 흔히 아프리카, 중남미와 대비를 이룹니다. 인도네시아 만델링을 예로 들면, 습식 탈각 처리(Giling Basah)가 주는 허브, 나무질과 짙은 코코아 향이 매우 선명한데, 허니 프로세스를 거치면 캐러멜 같은 달콤함과 부드러운 촉감이 더해질 수 있습니다. 낮은 산미, 묵직함, 향신료 느낌을 선호하는 소비자에게 적합하고, 아침에 구운 빵이나 디저트와 곁들이기에도 좋습니다.
평소 시트러스, 꽃과 차 같은 느낌을 좋아한다면 에티오피아나 파나마를 우선 보면 됩니다. 베리의 산미와 과즙감을 좋아한다면 케냐가 더 입맛에 맞을 것입니다. 과일향과 캐러멜 느낌이 공존하기를 원한다면 콜롬비아의 선택 폭이 비교적 넓습니다. 허브, 코코아와 차분한 질감을 선호한다면 인도네시아 만델링에 주목할 수 있습니다. 이런 판단이 '허니 프로세스'라는 세 글자만 보는 것보다 더 방향성이 있습니다.
추출할 때 허니 프로세스콩은 먼저 드리퍼로 향을 드러내고, 입에 닿는 표현에 따라 세부를 조정할 수 있습니다. 꽃과 과일 계열이 뚜렷한 콩은 비교적 온화한 물줄기로 추출해 향의 선명도를 유지하기에 적합하고, 풍미가 더 두꺼운 아시아콩은 조금 더 높은 추출 강도로 달콤함을 끌어낼 수 있습니다. 산지 스타일을 자신의 미각 기억과 대응시키면, 다음번에 콩 목록을 볼 때 반복해서 마시고 싶은 그 한 잔을 더 빠르게 찾을 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
