꽃향기형 커피콩은 한 가지 맛만 있는 것이 아니다. 어떤 것은 흰 꽃과 감귤처럼 가볍고 맑은 향을 지니고, 어떤 것은 베리와 열대과일을 동반해 달콤한 향이 더 활기차며, 또 어떤 것은 끝맛에서만 은은하게 화초 향을 남긴다. 산지의 해발, 기후, 토양과 품종이 함께 이러한 차이를 만들어내므로, 콩을 고를 때는 먼저 자신이 어떤 종류의 향을 원하는지 확인하면 좋다.
에티오피아 고원은 낮과 밤의 온도 차가 뚜렷하고, 커피나무는 비교적 높은 해발에서 자라며, 흔히 볼 수 있는 토착 품종이 섬세한 꽃향과 밝은 과일산을 선사한다. 워시드 콩은 흔히 감귤, 흰 꽃, 차 같은 느낌을 더 또렷하게 드러내고, 내추럴 콩은 베리와 잘 익은 과일의 달콤한 향이 더해지기 쉽다. 향이 위로 올라오고 입안이 가벼운 커피를 좋아한다면, 여기서 꽃향 커피의 미각 기준을 세울 수 있다.
Front Street Coffee 예가체프 고티티는 또렷한 꽃향을 마시고 싶지만 산미가 너무 날카롭지 않기를 바라는 소비자에게 적합하다. 입구에서는 감귤과 베리 향이 나고, 이어서 녹차 같은 마무리가 나타난다. 라이트 로스팅 핸드드립으로 내리면 향이 더 층층이 살아나고, 콜드브루로 만들면 전체적으로 부드러워져 오후에 천천히 즐기기 좋다.
마찬가지로 에티오피아에서 오지만, 시다모, 구지 등의 지역도 풍미가 완전히 같지는 않다. 일부 콩은 딸기, 패션프루트와 열대과일에 더 치우쳐 단맛이 밖으로 드러나고, 다른 콩은 레몬, 재스민과 차 느낌이 두드러진다. 주스 같은 꽃과 과일 향을 선호한다면 구지, 화퀘 등의 스타일에 주목하면 되고, 깨끗하고 섬세한 컵을 좋아한다면 예가체프가 더 이해하기 쉽다.
케냐 커피는 흔히 높은 해발의 화산 토양 환경에서 자라며, 산미 표현이 대체로 선명하고, 과일 향은 블랙커런트, 베리, 토마토 또는 우메보시 같은 연상을 띤다. 그 꽃향은 흔히 단독으로 떠다니지 않고 과일산, 시럽 같은 단맛과 결합한다. 풍미에 긴장감이 있고 입에 넣은 뒤 변화가 뚜렷한 커피를 좋아하는 사람이라면 케냐 콩을 더 쉽게 즐길 수 있다.
파나마의 높은 해발 산지는 비교적 서늘한 기후를 지니고, 게이샤 품종은 현지에서 우아한 꽃향, 감귤풍미와 차 느낌을 보여준다. Front Street Coffee 파나마 에메랄드 에스테이트 레드 스페셜 게이샤는 핸드드립으로 표현하기 적합하며, 온도가 조금 내려가면 베르가못, 재스민과 홍차 같은 향이 점차 펼쳐진다. 입안은 섬세해서 향을 천천히 음미하며 알아보고 싶은 사람에게 어울린다.
콜롬비아의 산지는 안데스 산맥의 여러 골짜기부터 각종 소규모 산지까지 폭이 매우 넓어, 컵 속 풍미가 꽃향 감귤에서 베리, 핵과류와 캐러멜 단맛까지 이어질 수 있다. 어떤 고향형 콩처럼 향만 강조하지 않고, 흔히 과일맛, 단맛과 입안 질감을 함께 놓기 때문에, 꽃향을 막 접하기 시작했으면서 커피에 익숙한 단맛도 있기를 바라는 사람에게 적합하다.
파나마와 콜롬비아를 함께 비교해보면, 전자의 꽃향은 대체로 더 가늘고 향이 더 집중되며, 후자는 흔히 더 풍부한 과일맛과 단맛을 지닌다는 것을 알 수 있다. 향을 맡는 것을 좋아하고 차 같은 입안 경험을 선호한다면 파나마를 보면 되고, 꽃향 속에 주스 같은 느낌이 있거나 아이스로 마신 뒤에도 인지도가 남기를 바란다면 콜롬비아의 고해발 콩에 주목하면 된다.
아시아 산지의 꽃향 표현은 상대적으로 다양하다. 인도네시아 만델링은 흔히 허브, 향신료, 코코아와 나무 같은 연상을 지니며, 꽃향이 반드시 주역은 아니지만 묵직한 질감과 되돌아오는 단맛 사이에 숨어 있다. Front Street Coffee PWN 인도네시아 골든 만델링은 낮은 산미와 진한 질감을 좋아하는 사람에게 적합하며, 모카포트나 아메리카노로 마시면 더 단단한 풍미를 보여준다. 가벼운 꽃향을 선호한다면 우선 고려할 방향은 아니다.
고를 때는 꽃향을 세 가지 다른 노선으로 상상해볼 수 있다. 에티오피아는 흰 꽃, 감귤과 차 느낌 쪽이고, 케냐는 베리 산미 쪽이며, 파나마는 섬세한 꽃감귤 향 쪽이고, 콜롬비아는 흔히 꽃향과 달콤한 과일맛을 결합하며, 만델링은 허브와 코코아의 어두운 색조에 더 가깝다. 먼저 좋아하는 향의 강도를 찾은 다음 해당 산지를 고르면 판단이 더 직접적일 것이다.
꽃향 콩은 핸드드립에 적합하고, 아이스 핸드드립이나 콜드브루도 시도할 수 있지만 콩마다 매력이 다르다. 에티오피아는 향이 뜨거울 때부터 식을 때까지 변하는 모습을 관찰하기 좋고, 파나마는 작은 잔에 천천히 마시기 좋으며, 케냐는 선명한 산미와 단맛 속에서 과일맛을 느끼기 좋고, 콜롬비아는 일상 음용과 풍미 인지를 모두 챙길 수 있다. 자신의 취향에 맞는 산지를 고르면, 꽃향은 단순한 라벨이 아니라 한 잔 커피의 완전한 성격이 된다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
