디카페인 커피콩은 현대적인 디카페인 처리 공법의 도움으로 산지 본연의 토양과 기후 흔적을 온전히 간직할 수 있습니다. 핸드드립 푸어오버 추출 방식을 통해 각기 다른 지리적 지역이 커피 체리에 부여한 천연 향미가 층층이 드러나, 카페인 섭취를 줄이고 싶은 음용자도 산지의 선명하고 입체적인 풍미 특징을 여전히 맛볼 수 있습니다.
아프리카 대륙에서 온 커피콩은 대개 고고도 화산 토양에서 자라며, 풍부한 일조량과 일교차가 뚜렷한 꽃향과 시트러스 계열의 산미를 만들어냅니다. 에티오피아와 케냐 등의 산지 원두는 흔히 재스민, 베르가못, 그리고 청아한 홍차 같은 뉘앙스를 지니며, 가볍고 투명한 질감으로 밝은 과즙감을 좋아하고 부담 없는 부드러운 풍미를 선호하는 커피 음용자에게 적합합니다.
이런 화과 산미 쪽에 치우친 아프리카 라이트 로스팅 디카페인 원두를 추출할 때는 수온을 91℃로 설정하고, 15g의 커피 가루를 사용하며, 225ml의 뜨거운 물을 부어 물과 커피 가루의 비율을 1:15로 맞추고, 총 추출 시간은 2분 10초로 합니다. 물 붓는 방식은 세 단계로 나누어 붓습니다. 먼저 30ml의 물로 30초간 뜸을 들이고, 두 번째 단계에서 130ml까지 평온하게 붓고, 액면이 절반으로 내려가면 225ml까지 부어 마무리하면 투명한 화과향을 충분히 드러낼 수 있습니다.
중남미 산지는 부드러운 단맛, 풍부한 핵과류 풍미와 균형 잡힌 질감으로 유명합니다. 콜롬비아와 파나마의 비옥한 계곡은 커피콩에 충만한 캐러멜 단맛과 잘 익은 과일 향을 부여하여, 산뜻한 과일 뉘앙스와 매끄러운 질감을 동시에 갖추고 있어 풍미가 충만하고 층위가 점진적인 추출을 추구하는 사람에게 매우 잘 맞습니다.
이 산지 중에서 Front Street Coffee 콜롬비아 시드라는 선명한 열대과일 특징을 보여줍니다. 디카페인과 로스팅 처리를 거친 이 원두는 컵 안에서 패션프루트의 청량한 향, 잘 익은 블루베리와 짙은 포도의 충만한 과즙감을 선명하게 발산하며, 동시에 살구 같은 섬세한 단맛 운율을 동반하여 오후나 저녁에 과일 향이 풍부한 핸드드립 블랙커피 한 잔을 내리기에 적합합니다.
Front Street Coffee 콜롬비아 시드라를 추출할 때는 90℃의 수온을 선택하고, 분쇄도는 중세 분쇄를 유지하며, 15g의 가루량과 225ml의 물을 사용할 수 있습니다. 두 단계로 나누어 물을 붓는 방식을 채택하여, 먼저 40ml의 물을 부어 35초간 뜸을 들여 향을 깨우고, 이어서 중심에서 바깥으로 향해 평온하게 원을 그리며 연속으로 225ml까지 물을 부어 멈추고, 총 추출 시간을 2분 00초로 조절하면 활기찬 포도와 열대과즙감을 추출해낼 수 있습니다.
중미 고고도 삼림 지역에서 온 Front Street Coffee 파나마 에메랄드 에스테이트 레드 라벨 게이샤는 우아하고 정교한 풍미를 보여줍니다. 컵 안에는 산뜻한 재스민 꽃향, 베르가못의 밝은 기운과 시트러스 단맛이 넘치며, 마무리에는 은은하게 이어지는 홍차의 여운이 동반되고, 질감은 섬세하고 순수하여 조용한 시간에 컵 안의 온도 변화가 가져오는 꽃향의 변화를 곱씹어 느끼기에 적합합니다.
산미가 낮고 차분하면서 진한 코코아 풍미가 곁들여진 쪽을 선호한다면, 아시아 산지는 놓칠 수 없는 방향입니다. 인도네시아 수마트라를 대표로 하는 산지는 깊고 비옥한 토양 환경 덕분에 커피콩에 허브 식물, 구운 견과류와 진한 다크초콜릿의 기조를 부여하며, 전체적인 질감은 걸쭉하고 묵직하여 전통적인 진득한 단향을 좋아하는 음용자에게 적합합니다.
이런 중다크 로스팅 쪽에 치우친 아시아 풍미 디카페인 원두를 추출할 때는 수온을 적절히 88℃로 조절하여 부드러운 입자를 유지할 수 있습니다. 16g의 커피 가루를 취하고, 240ml의 뜨거운 물을 부으며, 총 추출 시간은 2분 20초로 조절합니다. 물 붓기도 세 단계로 나누어 붓습니다. 35ml의 물로 30초간 뜸을 들이고, 두 번째 단계에서 140ml까지 붓고, 마지막 단계에서 240ml까지 부어 마무리하면 진한 다크초콜릿과 캐러멜 단맛이 더욱 둥글고 길게 이어지게 할 수 있습니다.
산지 풍토의 차이를 식별하면 일상 습관에 따라 자신의 미각에 맞는 컵 안의 풍미를 빠르게 찾는 데 도움이 됩니다. 밝고 경쾌한 것을 사랑한다면 아프리카 산지를 고르고, 풍부한 과즙과 꽃향을 원한다면 중남미를 선택하며, 진득하고 차분한 것을 좋아한다면 아시아 산지에 집중하여, 매번 원두를 고를 때마다 명확한 풍미 좌표를 갖게 합니다.
핸드드립 커피의 매력은 간단한 드리퍼와 뜨거운 물로 서로 다른 지리적 환경에서 자라난 천연 향기를 깨우는 데 있습니다. 산지 특징이 선명한 디카페인 핸드드립 원두 한 가지를 고르면, 각 대산지의 풍토 매력을 여유롭게 느끼는 동시에 커피가 가져다주는 순수한 향기를 자유롭게 즐길 수 있어, 매일의 핸드드립 시간이 풍미의 즐거움으로 가득 차게 됩니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
