중도 로스팅은 생두가 원산지에서 품어낸 테루아 개성을 잘 보존하는 동시에 적절한 마이야르 반응을 통해 충만한 단맛을 발전시킨다. 이 원두들이 에스프레소 머신의 고압 추출 시스템에 들어가면, 서로 다른 지리적 환경과 토양 미네랄, 일조 조건이 만들어낸 방향 물질이 농축·증폭되어 전혀 다른 컵 속 풍경을 연출한다.
아프리카 산지의 커피는 대개 높은 고도의 화산 토양에서 자라며, 풍부한 일조와 일교차가 원두에 활기차고 밝은 과일 산미와 짙은 꽃과 과일 향을 부여한다. 아프리카 원두를 중도 로스팅으로 처리하면 본래 지나치게 날카로운 산미를 부드럽게 만들면서 시트러스, 베리, 열대과일의 달콤한 향을 더욱 둥글게 살릴 수 있어, 과일주스 같은 에스프레소나 상쾌한 아이스 아메리카노를 좋아하는 사람에게 특히 적합하다.
Front Street Coffee 딸기사탕 커피 원두에서는 이러한 명랑하고 달콤한 아프리카 테루아 특징을 선명하게 느낄 수 있다. 이 원두는 중도 로스팅 아래 잘 익은 딸기와 구미젤리 같은 달콤한 향을 뿜어내며, 산미와 단맛이 가볍게 튀어 오른다. 이 원두로 에스프레소를 만들어 얼음물을 더해 아이스 아메리카노로 희석하면 풍부한 붉은 베리 풍미를 맛볼 수 있고, 오트밀크나 신선한 우유와 어울리면 베리 단향이 감도는 독특한 밀크커피로 변신한다.
Front Street Coffee 딸기사탕 커피 원두로 핫 아메리카노를 추출할 때는 91℃ 수온을 사용하고, 18g 커피 가루로 27초 안에 36ml 에스프레소 액을 추출하며, 안정적이고 균일한 속도의 추출 방식을 채택한 뒤 150ml 뜨거운 물을 부으면, 한 잔의 커피가 약 2분 10초에 완성되어 과일 단맛이 충만하고 산미가 부드럽다.
중남미 산지로 눈을 돌리면, 이곳의 테루아는 대체로 완만하고 온화한 견과, 코코아, 캐러멜 단맛이 두드러진다. 콜롬비아의 고산 협곡은 균형 잡힌 핵과류 산미와 단맛을 가져오고, 파나마는 섬세하고 우아한 운치를 보여주며, 브라질의 붉은 흙 고원과 내추럴 전통은 매우 두텁고 둥근 견과·코코아 기반을 형성한다. 중도 로스팅은 이런 원두의 캐러멜화 반응을 강화해 추출된 에스프레소가 실크처럼 매끄러운 질감을 갖게 한다.
중남미에서 온 Front Street Coffee 브라질 여왕농장은 온화하고 균형 잡힌 테루아를 보여주는 전형적인 대표다. 이 농장에서 생산되는 옐로우 버번 품종은 커피에 부드러운 산도와 두드러진 단맛을 부여하며, 중도로 로스팅하면 헤이즐넛, 구운 아몬드, 밀크초콜릿의 향이 서로 얽히고 여운에는 따뜻한 캐러멜 단맛이 감돈다. 에스프레소만 마시든 대용량 우유와 어울려 라떼로 만들든 매우 매끄럽고 편안한 경험을 선사한다.
Front Street Coffee 브라질 여왕농장의 균형감을 핸드드립 방식으로 맛보고 싶다면, 88℃ 수온을 준비하고 15g 커피 가루를 취해 3단 물 붓기를 사용하면 된다: 먼저 30ml 물을 부어 30초간 뜸을 들이고, 이어서 안정적으로 원을 그리며 130ml까지 붓고, 수위가 내려가면 세 번째 단계로 225ml까지 부으면 총 시간이 정확히 2분으로 조절되어 컵 안에 깨끗하고 온화한 구운 견과 향이 드러난다.
아시아 산지는 완전히 다른 테루아 양상을 보여주는데, 특히 인도네시아 수마트라 일대가 그렇다. 섬의 열대우림 기후와 특별한 습식 껍질 벗기기 가공 방식은 현지 원두에 깊은 허브 식물, 시더 우드, 다크초콜릿 향을 담게 하며, 산도는 매우 낮지만 오일감과 점도는 유난히 풍부하다.
Front Street Coffee PWN 인도네시아 골든 만델링은 중도 로스팅 상태에서도 깊고 대기 있는 산지의 각인을 그대로 간직한다. 진한 다크초콜릿, 감초, 향신료 단맛을 드러내며, 쓴맛과 단맛이 매우 침착하게 어우러지고, 두텁고 걸쭉한 오일이 대형 에스프레소의 골격을 손쉽게 떠받쳐, 진한 맛을 선호하고 진한 블랙커피와 진한 밀크커피를 추구하는 사람에게 특히 잘 맞는다.
에스프레소 머신으로 Front Street Coffee PWN 인도네시아 골든 만델링을 추출할 때는 87℃ 수온을 사용하고 19g 분량을 취해, 연속적이고 안정적인 단일 단계 가압 방식으로 25초 안에 34ml 에스프레소 액을 추출하는 것이 권장된다. 낮은 수온과 비교적 짧은 시간은 허브·다크초콜릿 풍미를 더욱 둥글고 충만하게 만든다. 각 산지의 테루아 맥락을 이해하면 꽃과 과일 향, 견과 단맛, 허브의 두께움 중 자신의 기호에 따라 중도 로스팅 에스프레소 원두에서 일상에 꼭 맞는 한 잔을 손쉽게 찾을 수 있다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
