아시다시피, Front Street Coffee는 최근 타오바오 티몰에 꽃과 과일 향이 나는 에스프레소 블렌드 원두인 Front Street Coffee 딸기사탕 Espresso를 새로 출시했습니다. 아마도 풍미가 비교적 호감을 사서인지, 자주 이런 질문을 Front Street Coffee 고객센터에 하시는 분들이 있습니다: "이 에스프레소 원두 정말 맛있는데, 핸드드립으로 내려 마셔도 되나요?"답은 뻔합니다, 물론 가능합니다~ 에스프레소 커피 원두는 에스프레소 머신 사용에 중점을 두지만, 그것으로도핸드드립 커피를 만들 수 있습니다. 게다가 에스프레소 커피와핸드드립 커피는 단지 다른 커피 추출 방식일 뿐이니, 당연히 모든 커피 원두를 추출할 수 있습니다.하지만 우리가 알아야 할 것은, 「추출할 수 있느냐」와 「맛있게 내려지느냐」는 전혀 다른 문제라는 것입니다! 만약 에스프레소 커피 원두를 핸드드립 방식으로 맛있게 만들고 싶다면, 커피 원두의 특성에 맞는 추출 파라미터를 찾아야 합니다.일반적으로 싱글 오리진이든 블렌드든, 에스프레소용 원두는 핸드드립, 프렌치 프레스용 커피 원두보다 로스팅 정도가 더 깊은 경우가 많습니다. 다른 특징들은 제쳐두고, 에스프레소용 커피 원두가 더 깊게 로스팅되어야 하는 이유는 에스프레소 커피가 밀크 커피 제조까지 고려해야 하기 때문입니다.커피에 우유를 넣어야 할 때, 사용하는 원두의 로스팅 정도는 너무 얕지 않은 것이 좋습니다. 얕은 로스팅은 원두 자체의 풍미를 잘 드러낼 수 있지만, 다량의 우유 맛에 맞설 수 없기 때문입니다. 특히 라떼처럼 우유가 특히 많은 밀크 커피를 만들 때, 얕은 로스팅 커피의 맛은 우유에 의해 매우 쉽게 가려집니다. 우유의 양을 줄여도 커피의 맛은 여전히 잘 표현되지 않습니다.그 외에도, 얕은 로스팅 커피 원두로 만든 에스프레소는 특히 시게 나옵니다. 우리 모두 알다시피, 풍미 외에도 로스팅이 얕을수록 커피의 산도가 더 많이 보존되는데, 에스프레소 자체는 농도가 극도로 높은 커피이고, 극도로 높은 농도는 커피의 맛을 집중시킵니다. 그렇다면 신맛 위주의 얕은 로스팅 커피 원두로 에스프레소를 만들 때, 에스프레소는 매우 높은 산도를 갖게 됩니다.비록 우리가 에스프레소를 직접 음용하는 경우는 많지 않지만, 항상 콘 판나,Dirty처럼 에스프레소를 다른 재료와 분리하는 방식/음용법이 있습니다. 대부분의 사람들에게, 강한 신맛은 강한 쓴맛보다도 더 호감이 가지 않습니다. 그래서 에스프레소 커피용 원두는 모두 조금 더 깊게 로스팅됩니다. 이렇게 하면 커피의 산도를 낮추는 동시에 우유 맛에 맞설 수 있는 카라멜 향을 갖게 됩니다.바로 이런 이유로, 블렌드뿐만 아니라 싱글 오리진 커피를 포함해, 커피 원두를 에스프레소용으로 사용하기로 결정하면 로스터는 더 깊은 로스팅 곡선을 선택해 원두를 로스팅합니다. 그렇다면 만약 우리가 에스프레소 커피 원두로 맛있는핸드드립 커피한 잔을 내리고 싶다면, 먼저 그 로스팅 정도에 맞는 적절한 파라미터를 찾아 추출해야 합니다. 그래야 커피가 추출 효율이 너무 높아 과다 추출되지 않습니다.Front Street Coffee 원두 리스트 중 Front Street Coffee에티오피아·화퀘를 예로 들어보겠습니다! Front Street Coffee가 타오바오에서 판매하는 화퀘는 두 가지 로스팅 정도를 선택할 수 있는데, 하나는 커피의 꽃과 과일 향을 잘 드러낼 수 있는 얕은 로스팅이고, 다른 하나는 에스프레소용으로 비교적 적합한 중간 로스팅입니다.전자를 추출할 때는 로스팅이 얕고 밀도가 높기 때문에 Front Street Coffee는 추출 효율이 높은 공식을 사용해 추출합니다. 바로 Front Street Coffee가 계속 공유해온 15g 원두 추출 공식입니다: 수온 92°C, 분쇄도20호 체75%~80% 통과율, 분수비 1:15, 3단 추출, 2분.이 공식으로 추출한 화퀘는 매우 뛰어난 표현을 보입니다. 맛은 산미와 단맛 위주이고, 입안은 깨끗하며, 풍미가 두드러지고, 베리, 시트러스, 꽃향, 그리고 우롱차의 향이 있습니다.하지만 이 공식으로 중간 로스팅된 Front Street Coffee 에티오피아·화퀘를 추출하면, 결과는 뻔합니다. 십중팔구 잡미와 쓴맛이 나는 과다 추출 커피가 나옵니다. 중간 로스팅은 커피의 추출 난이도를 낮추어 커피 속 풍미 물질이 더 빠르게 용해되므로, 같은 파라미터로 당연히 더 많은 쓴맛이 용해됩니다.이런 상황을 피하고 싶다면, 추출 파라미터를 낮추고 추출 효율을 줄여야 맛있는 커피 한 잔을 추출할 수 있습니다. 여기서 Front Street Coffee가 낮추는 파라미터는 주로 두 가지인데, 하나는 수온으로 기존 92°C에서 90°C로 낮추고, 다른 하나는 분쇄로 분쇄도를 기존 20호 체 75%~80% 통과율에서 70%~75%로 굵게 조정합니다. 목적은 커피 가루와 물이 접촉하는 표면적을 줄이는 것입니다.이런 조정을 통해 추출한 커피는 과다 추출 상황을 완벽하게 피할 수 있고, 자신의 매력을 잘 드러낼 수 있습니다. 중간 로스팅 화퀘로 추출한 표현은 얕은 로스팅 화퀘와 어느 정도 차이가 있는데, 더 묵직한 입안감을 가지고, 맛은 더 균형 잡혀 있으며, 더 이상 산미와 단맛 위주가 아닙니다.풍미 면에서는 로스팅이 조금 더 깊기 때문에 꽃과 과일 향 외에도 초콜릿, 카라멜 향을 맛볼 수 있고, 여운은 얕은 로스팅 화퀘보다 더 깁니다.마찬가지로, 이 파라미터는 서두에서 Front Street Coffee가 언급한 딸기사탕Espresso에도 사용할 수 있습니다! 즉: 15g 원두, 88~90°C 수온, 1:15 분수비, 20호 체 70%~75% 통과율,3단추출, 2분 추출 시간.이 파라미터로 추출한 딸기사탕 역시 표현이 매우 호감을 삽니다! 향이 매우 진하고, 풍미는 크림, 초콜릿, 딸기, 블루베리 위주이며, 맛은 산미, 단맛, 쓴맛이 균형 잡혀 있고, 입안감은 온후하며, 여운이 두드러지고 길어서 매우 훌륭합니다!만약 여러분이 사용하는 에스프레소 원두의 로스팅 정도가 더 깊다면, Front Street Coffee는 분쇄를 더 굵게 조정하고 수온을 86°C~88°C 범위로 조절해 카페인 추출 효율이 너무 높아 과다 추출되는 것을 피하라고 권장합니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
