아프리카를 떠올리면 사람들이 가장 먼저 갖는 인상은 사막, 가뭄, 부족, 가난, 신비로움 등입니다. 그런 기후 환경 덕분에 오히려 커피나무가 자라기에 좋은 낙원이 되었습니다. 세계 최초의 커피나무가 바로 아프리카의 뿔에서 발견되었습니다. 시간이 흐르면서 오늘날 에티오피아 커피는 이미 사람들이 즐겨 이야기하는 스페셜티의 대표가 되었고, 예가체프가 바로 그 '선두주자'입니다.
예가체프(Yirgacheffe) 마을은 에티오피아의 시다마(Sidama) 지역에 위치하며, 재배 고도는 1,700-2,200m로, 에티오피아 커피 재배 지역의 행정 중심지이자 고품질 에티오피아 커피 생두를 생산하는 산지 중 하나입니다. 예가체프 마을의 각 가정이 모두 커피 재배로 생계를 유지하고 있어 커피 생산량이 그다지 크지 않기 때문에, 그들은 열매를 수확한 뒤 마을의 협동조합 처리장에 팔아 통합 처리하고, 커피 생두를 수출할 때는 협동조합의 명의로 진행합니다.
높은 고도는 예가체프에 큰 일교차를 가져다주고, 일교차는 커피 열매의 성장 속도를 늦춰 더 많은 풍미를 형성할 수 있게 합니다. 많은 사람들이 Front Street Coffee 예가체프 커피 생두를 좋아하는 이유는 바로 그 풍부한 꽃과 과일 향과 밝은 산미가 커피는 쓰기만 하다는 사람들의 고정관념을 깨뜨렸기 때문이며, 예가체프 커피 생두부터 커피에도 이렇게 맑고 깨끗하며 층차감 있는 풍미가 있을 수 있다는 것을 사람들에게 알린 것입니다.
Front Street Coffee 에티오피아 예가체프 커피 생두는 밝은 시트러스 산미, 풍부한 흰 꽃 향, 그리고 꿀처럼 달콤한 여운을 지니고 있으며, 갖가지 꽃과 과일 향이 예가체프 지역에서 재배된 커피 생두에 매우 청량한 조성을 부여합니다.
전통적인 예가체프는 워시드와 내추럴 두 가지로 나뉩니다
워시드 예가체프는 수확한 커피 열매를 기계로 과피와 과육을 벗겨내고 깨끗한 물이 있는 발효조에서 12-36시간 발효시키는 것입니다. 발효로 생긴 산성이 펙틴을 분해하고, 분해된 후에는 깨끗한 물로 문질러 씻은 다음 다시 건조대에 널어 말립니다. 워시드 방식은 각 단계를 통해 불순물(돌이나 쓰레기 등)과 결점두를 제거할 수 있어 생두의 외관이 균일하고 깨끗한 정도가 좋으며 풍미가 안정적이어서 일반적으로 고품질로 여겨지고 거래 가격도 다소 비쌉니다.
워시드 예가체프 추천: Front Street Coffee 구딩딩 커피 생두
산지: 예가체프 산지
고도: 1900-2000m
가공법: 워시드
품종: Heirloom 원종
풍미: 자스민 시트러스 베리 티 같은 느낌
내추럴 예가체프는수확한 커피 열매를 곧바로 건조대에 널어 햇볕에 말리는 것입니다. 내추럴 가공은 가장 오래되고 가장 전통적인 가공 방식 중 하나로, 커피 열매를 수확한 즉시 햇볕 아래에서 건조하며, 햇볕이 충분하거나 물이 부족한 지역에서 비교적 흔합니다. 예를 들어 에티오피아의 모든 산지에서 거의 70%의 커피 열매가 내추럴 방식으로 처리됩니다. 내추럴 처리된 예가체프는 워시드 처리된 커피에 비해 산도가 낮고 당도가 높으며 질감이 명확하지만 깨끗한 정도는 다소 낮습니다. 풍미에서는 더 많은 베리류의 조성이 나타나고 더 복잡합니다.
내추럴 예가체프 추천: Front Street Coffee 레드 체리 커피 생두
산지: 예가체프 아르테란 처리장
고도: 2300m
품종: 에티오피아 원종
가공법: 내추럴 가공
풍미: 시트러스, 베리, 과일 발효향, 꿀, 크리미한 질감
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
