게이샤를 천리마에 비유한다면, 에스메랄다 농장은 당연히 그를 알아본 백락이라 할 수 있습니다. 왜냐하면 바로 에스메랄다 농장이 게이샤의 잠재력을 발견했고, 2004년의BOP에서 사람들에게 게이샤의 맛을 알렸기 때문에 게이샤가 지금의 스페셜티 커피 업계 최정상 품종이 될 수 있었기 때문입니다. 에스메랄다 농장이 없었다면 게이샤라는 품종은 성공적으로 "데뷔"하기까지 아마도 여러 해가 더 걸렸을 것입니다.에스메랄다 농장은 게이샤를 성공적으로 "스타덤에 올린" 이후, 이 품종에 대해 엄격한 정밀 재배와 관리를 시작했고, 전용 등급 체계를 선보였습니다. 우리에게 익숙한 "레드 라벨 게이샤", "그린 라벨 게이샤"가 바로 에스메랄다 농장이 나눈 서로 다른 등급의 게이샤이며, 이 두 게이샤는 Front Street Coffee의 오프라인 매장이든 온라인 Taobao Tmall 매장이든 모두 판매되고 있습니다.그런데 이 둘은 가격이 두 배 이상 차이가 나기 때문에 많은 분들이 궁금해하십니다. "같은 에스메랄다 농장의 게이샤인데, 두 배 가격 차이가 나는 그린 라벨과 레드 라벨은 대체 어떤 차이가 있을까?" 이는 Front Street Coffee 고객센터에서 자주 받는 질문입니다.먼저 알아야 할 것은, 레드 라벨이든 그린 라벨이든, 커피에서 흔히 볼 수 있는 각종 색깔이 붙은 "라벨"은 대부분 소비자들이 이런 제품들을 부르는 약칭이라는 점입니다. 무슨 뜻일까요?이런 "라벨"들은 사실 제품 자체의 이름이 아니라, 제품에 대응하는 상표를 가리키는 것입니다. 에스메랄다 농장은 제품을 등급화할 때 구분을 위해 대응하는 상표도 만들었는데, 각 제품 상표에서 가장 큰 차이는 바로 색깔입니다.소위 "레드 라벨"이란 에스메랄다 농장상시판매하는 제품 중 최고 등급의 게이샤(경매 배치 제외)를 가리킵니다. 그 이름은 Esmeralda Special(에스메랄다 스페셜)이며, 상표는 빨간색을 주 색조로 합니다. 반면 그린 라벨은 상표 색깔이 녹색을 주로 하며, 에스메랄다 농장 제품 라인에서 레드 라벨 다음 등급의 게이샤로, 그 이름은 Private Collection이며, 번역하면 프라이빗 컬렉션입니다.Front Street Coffee에서 소개한 대로, 레드 라벨은 에스메랄다 농장에서 경매 배치를 제외한 최고 등급의 게이샤입니다. 이들은 해발 1600m 이상에서 재배되며, 컵핑 점수는 91점 이상이고, 단일 구획에서 나오며, 매우 상세한 이력 정보를 가지고 있습니다.모든 레드 라벨에는 독립적인 배치 번호가 붙는데, 우리는 이 배치 번호를 통해 이 레드 라벨을 재배한 구체적인 구획, 해발, 주야 온도차, 위도와 경도, 수령, 수확 시기, 수확 횟수, 가공 방식, 총 생산량 등 매우 상세한 이력 정보를 읽을 수 있습니다.그린 라벨 등급의 게이샤는 해발 1600m~1800m 범위에서 재배되며, 내추럴과 워시드 두 가지 전통 가공 방식만 선택할 수 있습니다. 또한 각 농장에서 혼합 수확한 게이샤로, 레드 라벨에 비해 그렇게 상세한 이력 정보가 없는데, 이것이 바로 레드 라벨과의 가장 큰 차이입니다!무슨 뜻일까요?에스메랄다 농장 산하에는 세 개의 서브 농장이 있는데, 각각 하라미요,카나스 베르데스, 그리고 엘 벨로입니다. 각 농장은 다시 여러 구획으로 세분화되는데, 수는 각각 6, 11, 7개로 합치면 총 24개입니다. 레드 라벨 게이샤는 각각 단일 구획에서 나오는 반면,그린 라벨 게이샤는 각 농장의 모든 구획에서 게이샤를 수확한 뒤 하나로 혼합하여 판매하는 제품입니다. 이렇게 설명하면 이해가 잘 되시겠죠~그리고 이들의 등급상 차이를 알았다면, 다음 문제는 맛에서 어떤 차이가 있느냐입니다. 마침 Front Street Coffee에 새 시즌 하라미요 마리오 구획의 워시드 가공 레드 라벨 게이샤가 막 들어왔으므로, 이어서 이것과 Front Street Coffee 원두 리스트에 있는 Front Street Coffee 워시드 그린 라벨 게이샤를 비교해 보겠습니다. 가격이 두 배 차이나는 게이샤가 맛에서 과연 어떤 차이를 보이는지 확인해 보시죠~커피의 꽃과 과일 향을 더 잘 살리기 위해, Front Street Coffee는 중약배전 로스팅 프로파일로 이 두 원두를 로스팅했습니다. 로스팅 정도가 비슷하고 가공 방식이 동일하기 때문에, 여기서 Front Street Coffee가 추출할 때 사용한 파라미터도 완전히 동일합니다! 다음과 같습니다:분쇄도:Ek43의 10 눈금, 20호 체의 80% 통과율, 가는 설탕추출 방식은 평소와 다름없습니다:먼저, 분량의 두 배 물을 부어 30초간 뜸을 들입니다. 뜸들이기가 끝난 후, 적당한 물줄기로 두 번째 단계의 뜨거운 물을 붓습니다. 이 단계의 뜨거운 물은 총 120ml로, 중앙에서 붓기 시작하여 천천히 바깥으로 퍼뜨립니다. 바깥쪽 원까지 돌면, 목표 수량을 다 부을 때까지 계속 원을 그리며 물을 붓습니다. 세 번째 단계의 뜨거운 물은 두 번째 단계에서 부은 뜨거운 물이 다 drip된 후에 붓습니다. 비교적 작은 물줄기로 나머지 75ml의 뜨거운 물을 모두 작은 원을 그리며 붓고, 드리퍼 안의 뜨거운 물이 완전히 빠져나간 후 드리퍼를 들어내면 추출이 끝납니다.원두의 밀도가 높아 물이 내려가는 속도가 느리기 때문에, 두 커피의 추출 시간은 모두 약 2분 15초입니다. 그리고 맛을 보면...... 솔직히 말하면, 어느 정도 차이가 있지만 여러분이 상상하는 만큼 크지는 않습니다.에스메랄다 그린 라벨의 풍미는 화이트 플로럴, 시트러스, 꿀, 우롱차의 여운이며, 약간의 캐러멜, 멜론의 단맛이 있습니다. 전체적으로 균형 잡힌 맛, 부드럽고 둥근 질감, 긴 여운으로, 마치 과일 향 나는 재스민 차를 마시는 듯합니다. 에스메랄다 레드 라벨의 풍미도 크게 다르지 않아, 마찬가지로 꽃향과 과일 여운, 재스민 향, 베리, 시트러스, 우롱차...... 역시 과일 꽃차를 마시는 듯하지만, 전체적인 질감이 더 깨끗하고 풍미가 더 선명합니다.레드 라벨과 그린 라벨을 일상 원두로 자주 마시는 분이 아니라면, 블라인드로 마실 때 누가 누군지 구별하기 거의 어렵습니다. 이는 사실 이해할 수 있는데, 같은 땅에서 재배된 커피이고 품종, 테루아, 가공이 모두 동일하다면 매우 큰 차이가 나기 어렵기 때문입니다. 그래서 그린 라벨이 흔히 에스메랄다 농장의 현재 가성비 최고 게이샤라고 불리는 이유이기도 합니다(가장 초기에는 블루 라벨이었지만, 에스메랄다 농장은 이미 블루 라벨 제품 라인을 폐지했습니다)。이상으로, 에스메랄다 농장 그린 라벨과 레드 라벨 게이샤의 차이였습니다. 비교적 클래식한 게이샤 풍미를 맛보고 싶으시다면, Front Street Coffee 에스메랄다 농장의 그린 라벨 워시드 게이샤, 또는 Front Street Coffee 원두 리스트에 있는 Front Street Coffee 보케테·워시드 게이샤 모두 아주 좋은 선택이 될 것입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
