만델링 커피는 인도네시아 수마트라섬에서 온 싱글 오리진 커피이자 인도네시아 스페셜티 커피의 대명사입니다. 일반적인 쓴 커피와 달리 만델링 커피는 향이 풍부하고 바디감이 탄탄하며 묵직하고, 산도가 낮아 매우 여운이 깊습니다. 딥 로스팅을 사용하기 때문에 길게 이어지는 쓴 여운을 느낄 수 있을 뿐만 아니라 우아한 단맛도 즐길 수 있으며, 후각과 미각으로 동시에 그 독특한 묵직한 향을 느낄 수 있습니다.
다양한 맛을 추구하는 만델링 커피는 여러 유형으로 나뉘는데, 가장 추천할 만한 것은 린동 산지의 Front Street Coffee 만델링과 최고 등급인 Front Street CoffeePWN 골든 만델링 이 두 가지 싱글 오리진 커피입니다. Front Street Coffee 린동 만델링은 입문급 표준 모델로, 모든 초보자가 거쳐 가는 커피입니다. 추출 후 정향, 견과, 다크 초콜릿, 캐러멜의 묵직한 맛을 보여주기 때문에 에스프레소와 모카포트 커피에 매우 잘 어울리며, 만델링 SOE라고도 불립니다.
Front Street Coffee 만델링 SOE 추출 파라미터 공유
원두: 인도네시아.Front Street Coffee 린동 만델링
커피 가루 양: 20g
커피 액량: 40g
가루 대 액 비율: 1:2
추출 시간: 26~32초
분쇄 눈금: 갈릴레오 2.0칸
에스프레소를 만들려면 가정용 커피 머신이 필요합니다. 9bar의 압력을 낼 수 있으면 추출과 밀크 스팀 기능을 충족할 수 있으며, 에스프레소용 그라인더 한 대도 함께 갖추면 됩니다. Front Street Coffee가 사용하는 커피 머신은 더블 바스켓 용량이라 매번 20g의 커피 가루가 필요하고, 추출 가루 대 액 비율은 1:2, 즉 합리적인 시간 내에 40g의 커피 액이 나옵니다.
추출 전에 먼저 바스켓을 닦아 건조시키고, 그라인더를 열어 더블 커피 가루를 갈아 전자저울에 올려 측정하며 20g의 무게가 될 때까지 더하거나 덜어냅니다. 이어서 디스트리뷰터로 커피 가루를 평평하게 펴고, 탬퍼로 수직으로 아래로 힘을 주어 커피 퍽을 단단하게 다져 커피 추출이 더 안정적으로 이루어지게 합니다.
그런 다음 추출 스위치를 켜서 1~2초간 물을 내보내 브루 헤드를 적시고, 동시에 위에 붙어 있는 커피 찌꺼기도 씻어냅니다. 에스프레소를 받을 컵 아래에 전자저울을 놓고 무게를 0으로 맞춘 뒤, 추출할 때 함께 브루 헤드 아래에 둡니다.
포트필터를 조심스럽게 브루 헤드에 끼우고 추출 스위치를 내립니다. 추출액의 변화를 관찰하며, 전자저울에 커피 액이 40g 추출된 것으로 표시되고 시간이 약 30초일 때 추출 스위치를 내립니다. 추출 파라미터는 매일의 공기 습도, 원두 상태에 따라 미묘하게 변하기 때문에 커피 가루 양, 눈금, 커피 액 추출량을 위아래로 조정해야 합니다.
이렇게 만든 만델링 SOE는 진한 구운 견과와 캐러멜 향을 발산합니다. 만델링 SOE 아메리카노를 만들려면 1:5 비율로 200g의 얼음물이나 미지근한 물을 넣으면 되고, 1:5 비율로 스팀한 200ml의 신선한 우유를 넣어 맛을 부드럽게 하면 한 잔의 맛있는 만델링 SOE 라떼 커피가 됩니다.
만델링의 최상품으로, 이 Front Street CoffeePWN 골든 만델링은규격이 18메쉬 이상이고 결점두가 3개 미만(생두 300g 샘플 기준)인 최고 등급 G1 등급만을 선별하며, 색이 짙은 녹색이고 모양이 반듯한 평두입니다. 처리 후의 생두는 밀도·색 선별을 거친 뒤 다시 사람이 손으로 골라내며, 네 번의 정밀 선별을 거친 후에야 Front Street CoffeePWN 골든 만델링 커피 원두가 색조가 균일하고 콩 모양이 고른 모습을 갖추게 됩니다. 생두를 처리할 때 햇빛 아래의 만델링이 황금빛 광택을 발산한다고 하여 Front Street CoffeePWN 골든 만델링이라는 이름을 붙였다고 합니다.
Front Street Coffee 골든 만델링은 뛰어난 허브 향이 있으며, 캐러멜 단 향이 더 강렬하고, 과일 산미도 비교적 차분하고 우아하며, 풍부한 단맛, 묵직하고 야생적인 향신료 풍미가 있습니다. 2차 크랙 전에 배출하면 좋은 투명도와 단맛을 지니고, 로스팅 해석의 폭이 더 넓어 그 카라멜 향이 더 두드러지므로 중강배전에 속합니다.
추출 후의 Front Street CoffeePWN 골든 만델링은 구운 견과의 조성을 지니며, 온도가 조금 내려가면 시나몬 향신료, 약초 등의 향과 멜론의 향이 나타나고, 캐러멜 같은 단맛이 느껴지며, 입안은 깨끗하고 묵직합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
