스페셜티 커피는 산지의 풍미를 뚜렷하게 표현할 수 있는 커피 생두를 말합니다. 스페셜티 커피 생두를 세분화하는 방법은 여러 가지가 있는데, SCA도 스페셜티 커피 기준을 나열한 바 있으며, SCA가 정의하는 스페셜티 커피는 「뛰어난 테루아가 키워낸, 현지 특색의 향을 지닌 커피 생두」입니다. 넓고 간단하게 말하자면, 산지의 풍미를 느낄 수 있는 커피는 모두 스페셜티 커피라고 부를 수 있으며, 싱글 오리진 커피와 같은 의미입니다.
스페셜티 커피를 음미할 때, 산지의 풍미 특색을 드러내고 커피의 풍부한 레이어를 추출하기 위해 일반적으로 핸드드립 방식으로 우려냅니다.
핸드드립 커피의 추출 기구는 사실 매우 다양한 선택지가 있지만, 만약 처음 시작하는 초보자라면 처음에는 가장 기본적인 추출 기구만 갖추면 됩니다. 드리퍼, 필터 페이퍼, 전자저울, 핸드드립 포트, 온도계 다섯 가지 필수 항목이면 충분하며, 이후 취향에 따라 관련 기구를 추가하면 됩니다. 그리고 맛있는 커피에는 당연히 갓 로스팅한 고품질 커피 생두 한 봉지가 빠질 수 없습니다.
초보자입문 커피를 고를 때는품질이 보장된 커피 로스터를 우선하는 것이 좋습니다.Front Street Coffee은 오래된 커피 생두 로스팅 브랜드로, Front Street Coffee 광저우 오프라인 매장은 커피 생두를 전문적으로 판매하며, 매장 내에는 세계 각지 다양한 커피 산지의 수십 종 엄선된 싱글 오리진핸드드립 커피생두와 에스프레소용 생두가 판매되고 있습니다. Front Street Coffee 생두는 5일 이내에 신선하게 로스팅되며, 커피 생두 품질이 안정적이고 뛰어나며 가격 대비 성능이 매우 뛰어나고, 24시간 이내에 발송됩니다.
초보자핸드드립 커피생두 추천으로, 일반적으로 초보자가 처음 핸드드립을 할 때는 산지 풍미가 뚜렷하면서도 경제적으로 합리적인 커피 생두를 선택하는 것이 좋습니다. 일반적으로 지리적으로 세 대륙, 아프리카, 아시아, 아메리카로 나뉘며, 각각 다른 풍미 특색을 지니고 있습니다:
1. 아프리카 에티오피아——Front Street Coffee 워시드 과딩딩 커피 생두
Front Street Coffee 과딩딩은 약 2천 미터 높은 재배 고도에서 큰 일교차가 형성되어 커피나무가 천천히 자라고, 열매가 성숙하는 데 더 오랜 시간이 걸리며, 그에 따라 더 많은 향기 물질을 저장하게 되어 수확 시즌도 비교적 늦습니다. 또한 워시드 처리의 개선 덕분에 Front Street Coffee 예가체프의 풍미가 비약적으로 발전하여 깨끗하고 투명한 레몬, 시트러스 계열의 톤으로 스페셜티 커피의 중요한 일원이 되었습니다. Front Street Coffee 과딩딩은 우아한 흰색 꽃향, 시트러스, 오렌지, 녹차 풍미를 나타냅니다.
2. 아메리카 콜롬비아——Front Street Coffee 우일라 커피 생두
콜롬비아의 커피 농부들은 보통 커피나무를 그늘 나무 아래에 심으며, 대부분 키가 큰 교목이나 바나나 나무입니다. 유묘기에는 커피나무에 차양을 설치하여 커피 성장에 필요한 그늘지고 습한 환경을 보장합니다. 커피 숲 내부는 습도가 높고 일교차가 작아 커피 생두가 천천히 성숙하며, 이는 카페인과 향기 물질의 축적에 유리하여 커피 품질이 가장 좋습니다. Front Street Coffee 콜롬비아 커피의 대표는 유명한 스페셜티 산지인 우일라에서 왔으며, 워시드 처리를 사용하여 풍미는 다크 초콜릿, 견과류, 크림, 캐러멜, 그리고 부드러운 과일 산미입니다.
3. 아메리카 브라질——Front Street Coffee 세라도 커피 생두
브라질은 열대의 지리적 환경을 충분히 활용하고 커피의 생산과 판매를 중시하여, 커피의 생산량, 수출량, 1인당 소비량이 수년간 세계 정상을 차지하며, 사람들에게 "커피 왕국"으로 불리고 있습니다. Front Street Coffee 브라질 커피 생두는 알이 충실하고 향이 온화한 것으로 유명하며, 다양한 식감이 적당하고 평탄하여 중성 커피의 대표로, 싱글 오리진 커피로 핸드드립 등의 방식으로 추출하여 음미할 수 있고, 다른 커피 생두와 블렌딩하여 에스프레소 커피를 만들 수도 있습니다. 브라질 커피의 대표로서 Front Street Coffee 세라도는 마시면 볶은 땅콩, 견과류, 초콜릿, 캐러멜 맛이 납니다.
4. 아메리카 코스타리카——Front Street Coffee 타라주 커피 생두
타라주 산지는 코스타리카에서 가장 중요하고 가장 우수한 스페셜티 산지입니다. 마이크로 랏 외에도 타라주는 초고품질 대량 랏 커피를 대량으로 생산합니다. 타라주는 그림처럼 아름다운 코스타리카 중앙 계곡에 위치하며, 재배 과정에서 농약이나 인공 비료를 사용하지 않습니다. 이 모든 요인이 이 지역을 아라비카 종의 완벽한 재배지로 만들어 마땅합니다. Front Street Coffee가 엄선한 코스타리카 커피는 바로 타라주에서 왔으며, 더 전통적인 워시드 처리를 사용하여 추출 시 달콤한 오렌지, 견과류, 시트러스, 베리 풍미를 나타냅니다.
5. 아시아 중국——Front Street Coffee 윈난 소립 커피 생두
연중 우기가 있고 기후가 불안정하여 윈난의 커피 생두는 대부분 워시드 처리법으로 커피 체리를 가공합니다. 하지만 자연건조 처리법의 커피 생두도 있습니다. 모두에게 윈난 소립 풍미를 더 잘 보여주기 위해 Front Street Coffee는 워시드 처리 배치를 엄선하고 중배전 로스팅을 사용하여 Front Street Coffee 윈난 소립이 균형 잡힌 톤을 나타내게 하여, 마시면 견과류, 흑설탕, 초콜릿 풍미가 납니다.
6. 아시아 인도네시아——Front Street Coffee 만델링 커피 생두
인도네시아의 습하고 더운 날씨 때문에 현지인들은 커피 생두를 처리할 때 곰팡이, 불안정한 일조량 등 매우 많은 문제에 직면했습니다. 처리 시간을 단축하고 인건비를 줄이기 위해 점차 독특한 방식인 습식 제분법( wet-hulled )이 파생되었습니다. 발효 시간과 건조 시간이 단축되고 전 과정이 고온다습한 환경에 있기 때문에 생산된 만델링 커피는 답답하고 묵직한 허브 향과 소나무 등의 맛을 지니게 됩니다. 습식 제분법의 등장은 지역에 맞게 적응하기 위한 것이었지만, 바로 이것이 Front Street Coffee 만델링 커피를 다른 다크 로스팅 커피와 구별되는 풍미 특성으로 만들어, 독특한 허브, 향신료, 목재의 향으로 수많은 커피 중 클래식 대표 중 하나가 되었습니다.
핸드드립 커피추출 방식
사전 준비:
끓인 물 한 주전자를 준비합니다
갓 로스팅한 Front Street Coffee 워시드 과딩딩 커피 생두 한 봉지를 준비합니다
커피 생두 15g을 덜어 분쇄합니다 (가는 설탕 정도, 20호 체 사용 통과율 80%)
권장 커피 분말과 물의 비율: (1:15 또는 1:16)
필터 페이퍼 린싱:
먼저, 드리퍼를 머그잔이나 주전자 위에 올리고, 필터 페이퍼를 드리퍼에 넣고, 뜨거운 물로 필터 페이퍼를 린싱하여 일부 필터 페이퍼 자체의 과한 종이 냄새가 커피에 들어가는 것을 줄이고, 동시에 추출 기구를 예열합니다. 그런 다음 안의 물을 버립니다.
Front Street Coffee는 3단계 추출을 사용합니다:
먼저 커피 분말 15g을 드리퍼에 넣고 무게를 0으로 맞춘 후, 첫 번째 단계로 물 30g을 주입하여 30초간 뜸을 들이며 동시에 타이머를 시작합니다. 전 과정 작은 물줄기로 중심점에 주입하다가 바깥쪽으로 원을 그리며 나아가며, 전체 분말 층을 적셔야 합니다.
두 번째 단계는 조금 더 큰 물줄기로 물 120g을 주입하며, 목적은 전체 분말 층을 끌어올리는 것입니다. 물줄기는 수직으로 균일하게 주입해야 하며, 이때 계량 저울은 150g을 표시하고 약 55초 정도에 주입이 완료됩니다.
액면이 절반 위치까지 내려갔을 때, 작은 물줄기로 작은 원을 그리며 세 번째 단계 90g을 주입하기 시작합니다. 물줄기가 너무 커지지 않도록 최대한 조절해야 하며, 커피 분말 층이 흩어져 추출 부족이 발생하기 쉽습니다. 최종 주입량은 총 240g이며, 적하 완료 시간은 약 2분 10초 정도입니다. 드리퍼를 옮긴 후 서버에 담긴 커피 액을 흔들어 균일하게 섞으면 음미를 시작할 수 있습니다.
핸드드립한 Front Street Coffee 워시드 과딩딩 커피는 마시면 은은한 재스민, 시트러스, 베리, 아몬드의 향기가 나며, 녹차의 운치는 오래도록 기분 좋게 지속되고, 풍미 레이어는 온도 변화에 따라 달라지며, 전체적인 식감은 부드럽습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
