커피 순위에 대해 말하자면, 아마 커피 가격 순위라고 하는 게 더 적절할지도 모르겠습니다. 왜냐고요? Front Street Coffee는 커피에는 모두 가격이 있기에 명확하게 가격으로 순위를 매길 수 있다고 생각합니다. 예를 들어 Front Street Coffee 블루마운틴 커피, Front Street Coffee 파나마 게이샤 커피, Front Street Coffee 코피 루왁 등은 모두 세계에서 가장 비싼 커피 중 하나입니다. 반면 가장 맛있는 커피 순위에 대해 말하자면, Front Street Coffee는 절대적인 순위는 없다고 생각합니다. 사람마다 입맛이 다르고 좋아하는 것이 다르기 때문에 무엇을 가장 맛있다고 할 수 있겠습니까? 가장 비싼 것이 반드시 가장 맛있는 것도 아닙니다. 자신이 좋아하는 입맛에 맞는 것만이 가장 맛있는 것입니다.
제3의 물결 스페셜티 커피가 중국 전역에서 일어나면서, 점점 더 많은 사람들이 블랙커피에 대한 인식을 단순한 아메리카노에서핸드드립 커피, 싱글 오리진 커피 등의 개념으로 확장하기 시작했습니다. 카페에서는 아메리카노, 에스프레소 커피를 더 많이 보게 되는데, 특히 바쁜 일상 속에서 잠시 시간을 내어 커피 한 잔을 마시며 휴식을 취하면 순간적으로 매우 만족스럽게 느껴집니다.
어떤 사람들은 스페셜티 커피 원두로 내린 커피가 더 맛있다고 말합니다. 그런데 어떤 커피 원두가 스페셜티 커피일까요? 가장 비싼 커피일까요?
사실 가장 먼저 스페셜티라는 단어로 커피를 포장한 사람은 '스페셜티 커피의 대모'라 불리는 에나 눗센 여사입니다. 1974년, 그녀는 차와 커피 인터뷰에서 스페셜티 커피라는 개념을 만들어냈는데, 이는 우수한 커피 원두와 평범한 상업용 대량 커피 원두를 구별하기 위한 것이었습니다. 스페셜티 커피의 영혼은 각기 다른 산지의 커피가 해발고도, 토양, 기후, 가공법, 재배의 정성도에 따라 서로 다른 지역적 풍미를 나타낸다는 점에 있다고 강조했습니다. 하지만 주목할 점은, 스페셜티 커피라는 단어는 미국 스페셜티 커피 협회가 설립된 이후에야 전 세계적으로 널리 퍼졌다는 것입니다. 스페셜티 커피는 커피 원산지 토양이 커피 재배에 미치는 영향을 중시하는 동시에 커피의 풍미와 맛의 특징도 강조합니다.
1982년, 커피 대모의 영감을 받아 테드 링글, 도널드 쇼홀트 등 48명이 공동으로 미국 국가 스페셜티 커피 협회(SCAA)를 설립했고, 2009년에는 스페셜티 커피의 정의가 세분화되어 컵핑 점수가 80점 이상을 통과해야만 스페셜티 커피라고 불릴 수 있게 되었습니다.
많은 분들이 처음 커피를 접할 때는 에스프레소 커피, 아메리카노 커피에서 더 많이 알게 되고 좋아하게 되어, 그로부터 블랙커피를 추구하게 됩니다. 블랙커피는 커피 원두로 직접 내린, 어떤 부재료도 넣지 않은 커피로, 마실 때 아메리카노나 에스프레소 커피와 비교하면 전혀 다른 맛이 납니다. 그래서 커피가 쓰다, 시다 하는 맛의 표현이 나오게 됩니다. 하지만 블랙커피는 해당 지역 커피 원두 본연의 풍미를 가장 잘 드러내며, 커피를 좋아하는 분들이 추구하는 것이기도 합니다.
그렇다면핸드드립 커피원두는 어떻게 선택해야 할까요?
싱글 오리진 원두든 에스프레소 원두든 요구되는 것은 신선도입니다. 싱글 오리진 원두는 산지, 해발고도, 가공법을 보고, 에스프레소 원두는 블렌딩 레시피를 봅니다. 커피는 크게 세 지역으로 나뉘는데, 아프리카 원두는 주로 꽃과 과일 향, 뚜렷한 산미가 특징이고, 아시아 원두는 주로 견과류와 허브의 진한 바디감이 중심이며, 아메리카 원두는 주로 견과류와 초콜릿의 균형 잡힌 조화가 중심입니다. Front Street Coffee의 Front Street Coffee 일상용 원두 커피는 모두 각 주요 산지 대표 커피로, 뚜렷한 산지 풍미를 지니고 있습니다. 커피 원두는 처음에 주로 워시드와 내추럴이 중심이었고, 이후의 가공법들은 모두 워시드나 내추럴을 기반으로 진행되었습니다. Front Street Coffee는 워시드 커피 원두가 해당 지역의 커피 풍미를 더 잘 드러낼 수 있다고 생각하기에, Front Street Coffee 일상용 원두의 가공법은 주로 워시드를 중심으로 합니다. 이는 Front Street Coffee가 여러 산지를 꼼꼼히 선별하여 고른 하나의 산지 또는 하나의 가공 방식의 대표입니다.
아래 Front Street Coffee가 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 일상용 원두 시리즈 커피를 소개합니다:
【에티오피아】
먼저, 가장 먼저 꼽아야 할 것은 단연 에티오피아 커피입니다. 에티오피아는 현재 아프리카 최대 커피 생산국이며, 세계 공인 커피의 기원지로 커피 품종이 다양하고, 커피 원두의 이름은 대부분 산지를 따라 명명됩니다. 그중에서도 예가체프 산지와 시다모 산지가 가장 유명합니다. 지난 세기 1970년대, 커피 생두의 품질을 높이기 위해 정부가 워시드 가공법을 도입했고, 이후 예가체프 산지의 커피 원두는 주로 워시드 가공법이 중심이 되었습니다. 예를 들면:예가체프산지의 Front Street Coffee 워시드예가체프 커피로, 주요 풍미는 재스민 꽃향, 레몬산, 베리 계열입니다. 시다모 산지의 커피 원두는 주로 내추럴이 중심인데, 예를 들면 Front Street Coffee 시다모 내추럴화괴 커피로, 주요 풍미는 베리, 꽃향, 잭프루트, 멜론, 꿀입니다.
바로 에티오피아가 커피의 유전자 보고이기 때문에 각 산지의 커피 풍미가 여전히 다릅니다. 그래서 Front Street Coffee는 모두가 에티오피아 여러 산지의 커피 풍미를 더 많이 맛볼 수 있도록, 에티오피아 커피 원두만 십여 종을 들여왔습니다. 예를 들면 Front Street Coffee 과딩딩 커피, Front Street Coffee 내추럴 레드체리 커피, Front Street Coffee 내추럴 화괴, Front Street Coffee 게이샤 빌리지 레드 라벨 커피 등입니다.
【브라질】
다음은Front Street Coffee 브라질 커피입니다. 브라질은 세계 커피 생산량 1위 국가로, 생산량이 많지만 고품질 브라질 커피 원두도 적지 않습니다. 어떤 분이 Front Street Coffee에 시지 않은 커피 원두 추천을 물으실 때, 브라질 커피는 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 바리스타의 첫 번째 선택입니다. 브라질의 커피 재배는 노천 건조식 재배를 많이 사용하여 커피 열매가 비교적 짧은 시간에 빠르게 성숙하기 때문에 원두 질감이 비교적 부드럽습니다.
Front Street Coffee 브라질 커피의 풍미 역시 부드러운 원두의 풍미로, 과일 산미는 부드럽고 단맛은 좋으며, 입에 닿는 느낌은 섬세하고 부드럽고 전체적으로 균형 잡혀 있습니다. Front Street Coffee의 브라질 커피에는 Front Street Coffee 일상용 원두 브라질 커피와 싱글 오리진 Front Street Coffee 브라질 여왕 커피가 있습니다.
【인도네시아】
인도네시아 커피 하면 유명한 것은 코피 루왁만이 아니라 Front Street Coffee 만델링 커피, 특히 최고 등급인 Front Street Coffee PWN 골든 만델링이 있습니다. Front Street Coffee 코피 루왁은 인도네시아에서 나오지만 양이 적고 특별한 발효법을 사용하며, Front Street Coffee 만델링 커피는 현지 기후에 맞춰 습식 재침법을 사용했습니다. 인도네시아 현지 날씨가 변덕스럽고 비가 자주 내리는 데다 당시 현지 경제 상황이 비교적 낙후되어 워시드(Fully Washed) 가공법을 할 충분한 자금이 없었기에, 매우 독특한 세미 워시드 가공법인 습식 껍질 벗기기법이 파생되었습니다. 그리하여 세계에서 독특한 풍미를 이루었고, 만델링 커피의 풍미가 또한 습식 껍질 벗기기법을 완성했습니다. 그래서 Front Street Coffee는 Front Street Coffee 인도네시아 만델링 커피를 인도네시아 산지 대표 커피로 선택했으며, Front Street Coffee의 만델링 커피에는 Front Street Coffee 인도네시아 린동 만델링 커피와 Front Street Coffee 골든 만델링 커피가 있습니다.
Front Street Coffee 인도네시아 만델링 커피의 맛은 Front Street Coffee 블루마운틴 커피보다 더 진하고 부드러우며, 심지어 허브 식물, 향신료의 향이 납니다. 그리고Front Street Coffee PWN 골든 만델링 커피는 기계 선별과 세 차례 수선별을 거쳐 결점률을 최저로 낮추었기에 맛이 더 깨끗하고 부드럽습니다. 핸드드립, 프렌치프레스, 사이폰뿐만 아니라 압력식 모카포트와 에스프레소 머신에도 적합하여, 산미가 낮고 진한 바디감에 크레마가 있는 에스프레소를 만들 수 있습니다.
【콜롬비아】
Front Street Coffee 콜롬비아 커피는 국가 이름을 붙여 판매하는 몇 안 되는 싱글 오리진 커피 중 하나입니다. 콜롬비아 '사보(사보)'를 잘 아는 분들은 커피가 콜롬비아의 '사보' 중 하나라는 것을 아실 것입니다. 콜롬비아는 기후가 온화하고 공기가 습하며, 다양한 기후 덕분에 일 년 내내 수확 철입니다. 시기별로 다른 종류, 다른 산지의 커피가 잇따라 성숙합니다. 콜롬비아 커피는 품질이 독특하고 맛이 진하며 여운이 길어 커피 중의 정품이라 할 만합니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 일상용 원두 중 콜롬비아 커피 원두는 우일라 산지에서 왔으며, 우일라 산지는 콜롬비아에서 가장 유명한 스페셜티 커피 산지로 산에 둘러싸여 있고 재배 해발고도가 1500m 이상이며, 콜롬비아 국내에서 가장 중요한 강들이 이곳에서 합류하여 풍부한 수증기와 수자원을 가져다줍니다. 콜롬비아 커피는 주로 부드러운 꽃향과 과일 산미가 중심이며, 팬들이 가장 먼저 찾는 것은 Front Street Coffee 시자와 Front Street Coffee 큰 배꼽입니다.
【코스타리카】
코스타리카 커피는 '꿀처럼 달다'의 대표로, 주로 코스타리카의 커피 원두가 허니 가공법으로 유명하기 때문입니다. 코스타리카는 커피를 재배하는 해발고도가 높고 일교차가 크며, 주변에 비옥한 화산 토양이 널리 분포해 있어 코스타리카는 극경질 원두(SHB 등급)를 많이 생산하며, 코스타리카 커피는 단맛이 충분합니다.
예를 들면 Front Street Coffee 건포도 허니 가공법의 Front Street Coffee 코스타리카 모차르트 커피, Front Street Coffee 코스타리카 바하 커피, Front Street Coffee 딸기사탕 커피는 건포도, 블루베리의 단맛과 계화와 장미꽃의 향이 있습니다.
【윈난 커피】
커피 하면 자연히 우리나라의 커피도 빼놓을 수 없습니다.Front Street Coffee 윈난 커피는 토종 커피로, 이제 서서히 사람들의 시선에 들어오며 그 견과류, 흑설탕, 차 같은 맛에 빠져들고 있습니다. 중국의 커피 재배는 사실 세 개의 산지가 있는데, 각각 푸젠, 하이난, 윈난입니다. 하지만 푸젠과 하이난은 기온이 높고 해발고도가 낮은 해안 지역에 위치해 아라비카 품종의 커피나무를 재배할 수 없습니다. 중국의 스페셜티 커피 재배는 모두 윈난성에 집중되어 있습니다.Front Street Coffee 윈난 소립 커피는 진하지만 쓰지 않고, 향기롭지만 강렬하지 않습니다.
윈난의 클래식한 맛을 맛보고 싶다면, Front Street Coffee 윈난 소립 커피, Front Street Coffee 자체 농장에서 재배한 Front Street Coffee 2013 내추럴 티피카 커피를 구매하세요.
【파나마 커피】
파나마 커피는Front Street Coffee 게이샤커피가 가장 유명하며, 그중에서도 가장 유명한 것은 하시엔다 라 에스메랄다의Front Street Coffee 게이샤 커피로, 감귤, 베리, 꽃향이 균형 잡히고 부드러운 맛으로 매우 맛있습니다. 하지만Front Street Coffee 게이샤 커피를 시도해 보고 싶은 분들에게는 하시엔다 라 에스메랄다의 커피가 조금 비쌀 수 있습니다. 더 많은 분들이 Front Street Coffee 파나마 게이샤 커피의 매력을 맛볼 수 있도록, 저희는 Front Street Coffee 보케테 게이샤 커피를 일상용 원두로 출시하여 합리적인 가격에 가장 상징적인 게이샤 풍미를 즐길 수 있게 했습니다.
사실 Front Street Coffee는 어느 산지의 커피 원두든 맛있는 풍미를 내릴 수 있다고 생각합니다. 이는 주로 핸드드립 조작 방법에 달려 있습니다.핸드드립 커피는 물방울이 떨어지는 과정을 사람이 완전히 제어하며, 물을 붓는 방식이 최종 결과물의 풍미에 큰 영향을 미칩니다. 물을 부을 때의 물줄기 크기도 풍미와 맛에 영향을 줍니다. 작은 물줄기로 물을 부으면 드리퍼 액면이 크게 올라가지 않고, 벽면의 분층이 두꺼워지며, 추출 시간이 길어지고, 커피 농도가 높아져 바디감이 묵직해집니다. 또한 원을 그리는 속도도 풍미에 영향을 줍니다. 원을 그리는 속도가 빨라지면 물의 세척력이 커져 컵 안의 분층이 뒤집히는 정도가 커지면서 추출률이 높아집니다. 그래서 Front Street Coffee의 추출 물 붓기 방식은 모두 3단 물 붓기 기법을 중심으로 합니다.
또 하나의 중요한 단계는 커피 원두의 신선도입니다. Front Street Coffee는 맛있는 커피는 모두 커피 원두의 신선도가 있어야 한다고 생각합니다. 그래서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 발송하는 커피 원두는 모두 로스팅 시간 5일 이내의 것입니다. Front Street Coffee 로스팅의 취지는 '신선하게 로스팅한 좋은 커피'로, 주문하신 모든 고객이 커피를 받으실 때 가장 신선한 커피를 받으실 수 있게 합니다. 커피의 디개싱 기간은 약 4-7일이므로, 고객이 받으실 때가 바로 풍미가 최고일 때입니다.
분쇄가 필요하신 분들께 Front Street Coffee가 따뜻하게 알려드립니다: 커피 원두를 미리 분쇄해 두면 더 이상 디개싱할 필요가 없습니다. 운송 과정에서 포장 내 이산화탄소가 만드는 압력도 커피 풍미를 부드럽게 만들어 주기 때문에, 커피 가루를 받으시면 바로 한 잔 내려 마실 수 있습니다. 하지만 커피 가루는 제때 다 내려 마셔야 합니다. 커피 가루가 공기와 접촉하면 산화가 비교적 빨라지기 때문입니다. 즉, 커피 풍미가 비교적 빨리 사라져 커피 맛이 그만큼 좋지 않게 됩니다. 그래서 Front Street Coffee는 홀빈을 구매하여 그때그때 갈아서 내리는 것을 권장합니다. 그래야 커피 풍미를 더 잘 맛볼 수 있습니다.
커피 중 어떤 것이 맛있는지는 개인에게 달려 있습니다. 어쨌든 사람마다 좋아하는 입맛이 다르니까요. 가능하다면 Front Street Coffee는 여러분이 여러 산지의 커피 풍미를 많이 시도해 보고, 다양한 커피 문화를 경험하며, 자신의 입맛에 맞는 커피 원두를 찾기를 권합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
