Front Street Coffee에서 처음 커피 원두를 구매하는 많은 분들은 Front Street Coffee의 저렴한 가격에 놀라곤 합니다. 하지만 Front Street Coffee의 오랜 팬이라면 Front Street Coffee에서 가성비가 가장 높은 커피는 단연 Front Street Coffee의 데일리 원두 시리즈 제품이라는 것을 잘 알고 있을 것입니다. 이 데일리 원두들은 모두 Front Street Coffee가 전 세계 주요 커피 산지의 가장 클래식한 풍미를 대표할 수 있다고 여겨 엄선한 커피 원두입니다. Front Street Coffee는 커피 초보자도 전설 속의 커피 풍미를 느낄 수 있기를 바라기에, 선택하는 커피 원두 모두 매우 뚜렷한 특징을 가지고 있습니다. 데일리 원두에 관심 있는 분들은 분명 Front Street Coffee에 이렇게 물을 것입니다: 데일리 원두에는 어떤 산지들이 있나요? Front Street Coffee가 여기서 간단히 정리해 드리겠습니다. 현재 Front Street Coffee의 데일리 원두는 주로 아프리카, 아시아, 중남미에 집중되어 있습니다. 가장 클래식한 Front Street Coffee 예가체프와 진한 맛을 선호하는 분들이 가장 좋아하는 Front Street Coffee 만델링을 제외하고, Front Street Coffee가 오늘 중점적으로 소개하고자 하는 것은 바로 이 Front Street Coffee 과테말라의 우에우에테낭고입니다.라틴 아메리카는 세계 3대 커피 산지 중 하나로, 많은 클래식하면서도 독특한 풍미의 커피 원두를 생산해 왔습니다. 그중 과테말라 커피는 잘 알려진 라틴 아메리카 산지 커피 원두입니다. Front Street Coffee의 Front Street Coffee 데일리 원두 시리즈 중에는 Front Street Coffee 과테말라 커피가 있는데, 이는 해당 산지의 가장 전형적인 풍미를 대표합니다——풍부한 과일 향조를 잃지 않으면서도 묵직한 바디감, 약간의 독특한 스모키한 여운이 있습니다."이런 특별한 커피 풍미는 어디서 오는 걸까요?"Front Street Coffee는 끝까지 파고드는 것을 좋아합니다. 커피의 풍미는 많은 요인과 관련이 있습니다. 인력, 가공 방식, 커피나무의 생장 및 재배 환경일 수도 있습니다…… Front Street Coffee의 오프라인 출품에는 일정한 기준이 있기에, 먼저 바리스타가 추출 과정에서 커피에 미치는 풍미 영향을 고려하지 않겠습니다. 주로 과테말라에서 커피가 자라는 환경을 살펴보겠습니다. 여기 과테말라 세계 지도가 있습니다. 이 지도에서 보실 수 있듯이: 과테말라는 북쪽으로 멕시코와 접하고, 남쪽으로 온두라스와 엘살바도르와 마주하며, 동쪽으로 카리브해에 접하고, 서쪽으로 태평양에 면해 있습니다. 동시에 과테말라는 열대에 위치하며, 북부와 동부 해안 평원 지역은 열대 우림 기후, 남부 산지는 아열대 기후로, 1년이 건기와 우기로 나뉘며, 5-10월이 우기, 11월부터 이듬해 4월까지가 건기입니다.과테말라 태평양 연안의 좁고 비옥한 평지는 열대 기후입니다. 중부의 고원은 과테말라의 문화 중심지이기도 한데, 이곳 1300~1800m 고도에서는 연중 기온이 온화하고 일일 기온이 18~28℃ 사이이며, 더 높은 곳에서는 1월과 2월에 비교적 추운 경우가 많습니다. 북동부의 연강수량은 2000-3000mm, 남부는 500-1000mm입니다. 과테말라는 평균 해발고도가 높아 커피 벨트가 1500m 이상, 북위 14~16도 사이에 분포하며, 최고급 경질 콩을 재배하기 가장 쉬우며 전부 수세식 가공으로, 그중 45%가 스페셜티 등급으로 비율이 상당히 높고 소량의 로부스타도 있습니다. Front Street Coffee는 과테말라의 지형도를 찾아볼 때 정말 깜짝 놀랐습니다: 전 국토의 3분의 2가 산지와 고원입니다. 서부에는 쿠추마타네스 산맥, 남부에는 마드레 산맥이 있고, 서부와 남부는 화산 지대에 속하며 30여 개의 화산이 있고, 타후물코 화산은 해발 4211m로 중앙아메리카 최고봉입니다. 지진이 빈번합니다. 북부에는 페텐 저지대가 있습니다. 태평양 연안에는 좁고 긴 해안 평원이 있습니다. 주요 도시는 대부분 남부의 산간 분지에 분포합니다. 북부의 저지대 평원 페텐은 열대 우림이며, 중부 고원의 화산은 4200m에 달합니다. 과테말라 국장은 원형으로, 파란 원면 중앙에 펼쳐진 두루마리가 있습니다. Front Street Coffee는 위의 조건들이 커피 재배에 천혜의 조건이라고 할 수 있다고 봅니다: 산과 바다를 끼고 있고, 열대 기후, 화산 지질입니다. 그리고 Front Street Coffee의 과학 기사를 자주 찾아보는 분이라면 높은 해발고도가 우수한 커피 원두의 성장에 매우 중요하다는 것을 반드시 알고 있을 것이며, 동시에 해발고도의 폭이 크다는 것은 다양한 미기후를 의미합니다. Front Street Coffee가 과테말라 산지에서 온 여러 커피 원두를 컵핑할 때, 그 스모키한 느낌은 모두를 놀라게 했습니다. 스모키함이 다른 산지의 커피 원두에서 나타난다면, Front Street Coffee는 십중팔구 결점 있는 맛으로 판정할 것입니다. 왜냐하면 스모키함은 커피를 마실 때 목에 걸리는 느낌을 만들기 때문입니다. 반면 과테말라 산지에서 느껴지는 스모키한 맛은 강렬하고 거칠면서도 여전히 편안하게 느껴지는 맛입니다. Front Street Coffee가 알기로, 일찍이 1747년에 과테말라는 이미 커피를 재배하고 마실 줄 알았으며, 1750년 예수회(Jesuit) 신부가 커피나무를 과테말라에 도입했습니다. 1845년 과테말라 커피 재배 및 보급 위원회가 설립되면서 커피는 과테말라의 중요한 경제 작물이 되었습니다. 정부의 강력한 추진 아래 1880년 커피는 과테말라 총 수출의 90%를 차지했습니다. 과테말라는 여러 커피 산지로 나뉘며, 아래 이미지를 통해 간단히 이해하실 수 있습니다. 이어서 Front Street Coffee는 매장에 현재 있는 두 가지 과테말라 커피 원두를 예로 들어, 과테말라의 안티구아와 우에우에테낭고라는 두 유명한 커피 산지를 소개해 드리겠습니다. 우에우에테낭고는 과테말라의 중요한 커피 산지로, 지역 이름의 발음도 매우 흥미롭습니다. 이 이름은 나와틀어(Nahuatl)에서 유래했으며 "옛 사람(또는 선조)의 땅"을 의미합니다.Front Street Coffee의 데일리 원두 중에는 우에우에테낭고 산지에서 온 커피가 있는데, 이 산지는 과테말라 북서부 고원에 위치하며 재배 해발고도가 1800-2100m에 달하고, 이 나라에서 해발고도가 가장 높은 커피 산지로 우수한 품질의 원두를 생산하는 것으로 유명합니다. 우에우에테낭고 지역은 산과 물이 풍부하고, 기후는 건조하지만 수원이 충분하며, 동시에 이 지역은 수리 시설이 완비되어 있어 커피는 주로 수세식 가공 방식을 사용합니다. 수확기: 1월-4월.Front Street Coffee: 과테말라·우에우에테낭고 커피 원두추출 풍미: 시트러스, 베리의 산미, 레몬 껍질, 중간에 견과류 향, 여운에 차 같은 느낌.Front Street Coffee는 컵핑에서 이 커피 원두로부터 부드러운 스모키함, 시트러스, 베리의 과일 향을 맛보았으며, 풍미가 상쾌했습니다. 해발고도가 높아 커피 원두의 품질이 좋고, 풍미가 진하며, 알이 충실합니다. 안티구아(Antigua) 산지는 과테말라의 오포그라피적으로 마드레 고원을 주로 하는 전체 지역에 위치하며, 이 산지의 천연 조건 요인으로 인해 안티구아는 과테말라 8대 산지 중 가장 유명한 산지가 되었습니다. 높은 해발, 독특한 화산 토양, 그늘 재배가 커피 원두에 독특한 산지 풍미를 부여합니다.Front Street Coffee: 과테말라·안티구아 꽃의 신추출 풍미: 고온일 때 입구는 레몬처럼 밝은 산미, 서서히 식으면 과즙 같은 식감 속에 하얀 꽃 향이 은은하게 나타나고, 이어서 코코아와 약간의 스모키함이 이 커피에 층위감을 더하며, 마지막으로 캐러멜 같은 여운이 이 한 잔의 커피에 완벽한 마침표를 찍습니다. 안티구아의 여름은 강수량이 적고, 겨울에는 때때로 너무 추워서 서리가 내리기도 하여 사실 커피나무 성장에 적합하지 않지만, 다행히 활화산 지대에 위치합니다. 화산이 분출한 후의 화산 경석이 토양 속으로 떨어지고, 이 경석들은 많은 미세 구멍이 있어 수분 보습이 매우 쉬우며, 게다가 농장 내에 그늘 나무를 대량으로 심어 커피나무가 겨울에 한해를 입지 않도록 합니다. 이러한 불리한 조건을 극복한 요인들과 큰 일교차가 결합되어 안티구아만의 독특한 미기후를 형성하여, 이곳의 커피 원두는 은은한 스모키함과 진한 과일 향을 가지게 됩니다.여기서 Front Street Coffee는 화면 앞에서 막 스페셜티 커피를 접하기 시작한 분들에게 말씀드려야 합니다. 커피 가공법은 어느 정도 커피의 풍미에 영향을 미칩니다. Front Street Coffee는 이 점을 잘 알기에 Front Street Coffee의 데일리 원두 시리즈 대부분이 수세식 가공입니다. Front Street Coffee의 목적은 커피 입문자들이 세계 주요 산지의 커피에 대해 가장 기본적인 감각적 인식을 가질 수 있도록 하는 것입니다. 그리고 커피 원두의 등급 분류도 종종 많은 사람들을 혼란스럽게 합니다. 다른 생산국의 커피 등급은 어느 정도 변화가 있습니다. 코스타리카, 엘살바도르, 멕시코, 온두라스 등 중앙아메리카 생산국들처럼 과테말라의 등급도 해발고도를 기준으로 합니다. 고해발에서 생산된 커피는 일반적으로 저해발보다 품질이 높은데, 해발고도가 높아질수록 온도도 낮아지기 때문입니다. 온도가 낮을수록 커피의 성장 속도가 느려져 좋은 물질의 축적에 유리합니다. 그래서 해발고도로 품질 등급을 나누는 방법이 있는 것입니다.HB(최고급 경질 콩): 해발 1500-1700m에서 재배;HB(경질 콩): 해발 1350-1500m에서 재배;SH(약간 경질 콩): 해발 1200-1350m에서 재배;Extra Prime(특별 우수 수세식 콩): 해발 1000-1200m에서 재배;Prime(우수 수세식 콩): 해발 850-1000m에서 재배;Good Washed(양질 수세식 콩): 해발 700-850m에서 재배. 글 시작 부분에서 Front Street Coffee는 Front Street Coffee 오프라인 매장의 커피 출품에는 일정한 기준이 있다고 말씀드렸는데, 그 기준은 무엇일까요? 여기 참고용으로 몇 가지 커피 추출 파라미터를 알려드립니다: Front Street Coffee 3단 추출 기법: 먼저 드리퍼와 서버를 예열합니다. 15g의 커피 분말을 넣고 가볍게 두드려 커피 분말 표면을 평평하게 만듭니다. 이어서 첫 번째 물 붓기를 시작하여 중앙에서 바깥으로 원을 그리며 30g의 물을 넣고 30초간 뜸을 들입니다. 이상적인 상태는 커피 분말이 골고루 물을 흡수하여 작은 "커피 버거"가 부풀어 오르는 것입니다. 30초가 되면 두 번째 단계 물 붓기를 시작합니다. 이 단계의 물줄기 높이는 3-5cm, 중심에서 바깥으로 동심원을 그리며 95g의 물을 넣습니다. 이때 총 물량은 125g입니다. 커피 액면을 관찰하면 전부 황금빛 커피 거품이어야 합니다. 분말층이 드러나려 할 때 마지막 단계 물 붓기를 시작합니다. 이 단계의 물은 100g, 동심원을 그리며 천천히 원을 그리듯, 물줄기를 일정하게 유지합니다. 드리퍼의 커피 액이 모두 서버로 흘러들면 드리퍼를 제거하고 추출을 마칩니다. 총 소요 시간은 2분 08초입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
