만약 당신이 이제 막 핸드드립을 시작한 커피 애호가라면, 잘 아는 경험자에게 실용적이고 다루기 쉬우면서도 예쁜 핸드드립 드리퍼를 추천해 달라고 할 때, 상대방이 V60을 사라고 추천할 가능성이 매우 높습니다.
V60은 모두가 써보고 좋다고 말하는 서민적인 드리퍼로, 모든 핸드드립 유저라면 누구나 하나씩 갖추고 있어야 하는 도구 중 하나라고 할 수 있습니다. 매장 출품의 상주 역할로서 Front Street Coffee는 1년에 적어도 수백에서 수천 번은 사용하기 때문에 V60의 "베테랑 사용자"라고도 할 수 있습니다. 그렇다면 시중에 드리퍼 종류가 이렇게 많은데, 왜 유독 V60만이 핸드드립계의 "만인에게 사랑받는 스타"가 되었을까요?
누가 V60을 발명했을까?
V60 드리퍼를 디자인한 Hario 회사는 1921년 일본 도쿄에서 설립되었으며, 현지에서 잘 알려진 유리 제품 제조업체로, 처음에는 연구 기관을 위해 내열 유리 기기 및 설비를 설계하고 생산하는 데 주력했습니다. 흔히핸드드립 커피와 함께 사용하는 내열 유리 서버도 Hario의 인기 제품입니다.
지난 세기 40~50년대에 Hario 회사는 공식적으로 가정용 기기 분야에 진출했으며, 사이펀 커피 메이커가 그들이 생산한 첫 번째 커피 추출 기기였습니다. 당시 커피 시장의 주류 추출 방식은 저속 침지식이었는데, 예를 들어 Melitta 드리퍼, 플란넬 필터, 사이펀 커피 메이커 등은 구멍 지름이 너무 작거나 추출 단계가 너무 번거롭고 시간도 일반적으로 꽤 길었습니다. 그래서 Hario 회사는 조작이 간편하고 유속이 더 빠른 추출 필터를 만들고자 했습니다.
1964년, Hario의 디자이너는 실험실 깔때기를 사용해 커피 추출을 시도하기 시작했지만 상업적 용도로는 사용되지 않았고 관련 기록도 많지 않았습니다. 80년대에 Hario 회사는 필터 드립퍼(외형은 Chemex와 유사하며 상반부는 깔때기형 필터가 하반부 용기와 연결됨)를 개발하여 1980년에 생산에 들어갔습니다.
2004년, Hario는 V60의 초기 형태를 재설계하여 이 필터의 형태를 오늘날 우리에게 익숙한 모습에 더 가깝게 만들었고, 독특한 60° 원뿔 각도와 "V자" 형태로 이름을 붙여 1년 후 정식으로 시장에 출시했습니다. HARIO 공식 웹사이트에서 우리는 이 드리퍼의 초기 형태를 찾아볼 수 있습니다: 원뿔형 세라믹 드리퍼 내벽에 12개의 이쑤시개가 가지런히 붙어 있어 배수 홈을 시뮬레이션한 것입니다.
V60 드리퍼의 추출 비결
1. 다른 드리퍼와 비교했을 때, 원뿔형과 60° 각도 설계는 V60으로 추출할 때 물이 반드시 중심까지 흘러간 후 아래 서버로 떨어지게 하여 물과 커피 가루의 접촉 면적을 늘려줌으로써 향기와 맛이 충분히 추출될 수 있게 합니다.
2. 그것의 상징적인 단일 대구경은 물의 흐름을 어떤 방해도 받지 않게 하며, 액체의 유속은 추출자의 물줄기 조절 능력에 크게 좌우되고 커피 풍미에 직접 반영됩니다. 만약 당신의 물 붓는 습관이 비교적 크거나 급하다면, 맛있는 물질이 아직 커피에서 방출되기도 전에 추출이 이미 끝나버려, 내린 커피의 입자는 매우 밋밋하고 묽을 가능성이 큽니다. 따라서 V60으로 풍미가 좋고 단맛이 높은 커피를 내리려면, 확실히 물 붓는 테크닉을 많이 연습하고 조정해야 커피의 산미와 단맛의 균형을 더 잘 표현할 수 있습니다.
3. 측벽에는 나선형의 여러 돌출 리브가 길고 짧게 전체 드리퍼를 관통하고 있습니다. 첫째, 필터 paper가 드리퍼에 밀착되는 것을 방지하여 공기가 통할 충분한 공간을 형성하고 최대한으로 커피 입자의 흡수 팽창을 충족시킵니다. 둘째, 나선형 돌출 홈 설계는 아래로 쏟아지는 물줄기가 분말층을 압박하게 하여 더 풍부한 레이어감을 형성하는 동시에 물줄기의 통과 경로를 연장하여 대구경으로 인한 추출 부족을 방지합니다.
무엇이 사람들이 V60 드리퍼에 주목하게 만들었을까?
밀레니엄 이전에는 커피 시장의 주류 로스팅 방향이 중강배전이었고, 커피 추출의 풍미 방향도 진하고 바디감 있으며 높은 단맛, 여운의 감칠맛 등의 표현, 그리고 강배전에서 비롯되는 캐러멜화 풍미, 예를 들어 초콜릿, 메이플 시럽, 견과류, 바닐라 등을 중시했습니다. 제3의 커피 물결이 도래하면서 사람들은 지역적 풍미를 추구하기 시작했습니다. 예를 들어 에티오피아의 하얀 꽃향, 케냐의 베리 산미처럼, 커피 로스팅도 강배전에서 약배전으로 바뀌기 시작했고 풍미 감상도 진하고 달콤함에서 섬세한 산미와 향으로 전환되었습니다.
V60이 등장하기 전에는 침지를 선호하는 저속 추출 방식이 커피 풍미를 전체적으로 둥글고 두툼하며 균형 잡히고 달콤한 특징으로 나타나게 했지만, 일부 약배전 원두의 꽃과 과일 향, 가벼운 산미 등의 입자에서는 발휘하기 어려웠습니다. 예를 들어 Melitta, KONO 등 저속 드리퍼의 추출은 묵직한 풍미 조성을 중시했으며, 예를 들어 Front Street Coffee 블루마운틴 No.1, Front Street Coffee PWN 골든 만델링은 그 시대에 가장 유행했던 스페셜티 커피 원두였습니다.
반면 V60의 빠른 추출 특성은 커피가 더 입체적인 향기와 산미를 얻을 수 있게 하여 꽃향, 과일 산미, 깨끗한 단맛, 차 향 등 일련의 섬세한 풍미가 표현될 수 있게 합니다. 예를 들어 클래식 예가체프 풍미가 있는 Front Street Coffee 과일딩딩, 게이샤 풍미의 Front Street Coffee 꽃나비, 건포도 특색의 Front Street Coffee 모차르트는 V60 드리퍼로 추출하기에 매우 적합합니다.
같은 V60이라도 커피를 내릴 때 어떤 재질을 선택하는 것이 더 좋을까?
현재 시중에는 다양한 재질의 V60 드리퍼가 있으며, Front Street Coffee가 특히 아끼는 수지 재질 외에도 세라믹, 유리, 적동, 스테인리스 등 버전이 있습니다. 각 재질은 드리퍼의 외관, 무게에 영향을 미칠 뿐만 아니라 추출 시 열전도 성능도 미묘한 추출 차이를 만들어내지만, 구조적 설계는 변하지 않습니다.
Front Street Coffee가 "유독" 수지 버전의 Hario V60을 사랑하는 이유는, 첫째 수지 재질이 열 손실을 효과적으로 차단할 수 있기 때문입니다. 둘째, 표준 산업화 양산에서 수지 재질은 성형이 가장 쉽고 오차가 가장 작은 제품입니다. 게다가, 쉽게 깨지지 않는 드리퍼를 누가 싫어하겠습니까, 그렇죠?
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
