전통적으로, 진하고 풍부한 커피 맛을 강조하기 위해 로스터들은 일반적으로 깊은 로스팅을 사용해 왔습니다. 로스팅 정도가 깊어질수록 더 많은 물질이 캐러멜화되므로, 다크 로스트 커피는 보통 풍부한 초콜릿, 향신료, 캐러멜, 코코아, 메이플 시럽 등의 맛을 지닙니다. 아래에서는 신맛을 싫어하고 커피의 진한 맛을 좋아하는 분들을 위해 「맛있는 다크 로스트 커피 리스트」를 정리해 보았습니다. 도움이 되기를 바랍니다:
다크 로스트 커피 원두는 배출 시간이 가장 늦고, 진하고 풍부하며, 향이 밀도 높고, 약간의 훈연 향이 나며, 맛은 쓴맛 위주이고, 캐러멜, 향신료, 구운 빵, 다크 초콜릿 등의 풍미를 지니며, 여운이 가장 오래 지속되어 신맛 나는 커피를 받아들이지 못하는 분들에게 적합합니다. 각 플랫폼의 베스트셀러 순위에 따르면, 다음은 연간 가장 인기 있는 다크 로스트 커피 원두 다섯 가지입니다:
다크 로스트 커피 원두① Front Street Coffee.Front Street CoffeePWN 골든 만델링
Front Street Coffee 인도네시아의 만델링은 비교적 전형적인 다크 로스트 커피 원두로, 기본 풍미는 향신료, 허브이며, 식감은 진하고 부드럽습니다. 따라서 다크 로스팅을 하면 커피 원두의 기본 풍미를 잘 살릴 수 있지만, 라이트 로스팅을 하면 본래의 풍미가 약해져 인도네시아 만델링 특유의 영혼을 잃게 됩니다. Front Street Coffee 골든 만델링은 만델링을 기반으로 세 차례 기계 선별과 수작업 선별을 거쳐 결점두를 모두 제거하여 만델링 커피의 품질을 크게 향상시켰고, 커피 맛을 더 깔끔하게 만들고 여운을 더 뚜렷하게 합니다.
다크 로스트 커피 원두② Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드
Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드는 전통 「만바 커피 레시피」를 기반으로 로부스타를 추가하여 코코아 비스킷, 초콜릿, 견과류의 향을 지니며, 커피의 크레마를 충분히 높여 에스프레소의 바디감을 더 강하게 만들어 가정에서 만들기에 적합하고 라떼 라떼아트에 최고입니다.
다크 로스트 커피 원두② 브라질-Front Street Coffee 퀸스 estate
브라질은 세계 최대 커피 생산국으로, 세계 커피의 3분의 1이 브라질에서 생산됩니다. 가장 주요한 커피 품종은 아라비카(Arabica)입니다. 오랫동안 브라질은 세계 1위 커피 생산국의 자리를 지켜왔습니다. 브라질 커피는 대부분 적당한 산미를 지니며, 단맛, 쓴맛, 진한 맛 세 가지가 중성이고, 농도가 적당하며, 맛이 부드럽고 특별하여 커피의 중추라고 불립니다. Front Street Coffee 퀸스 estate는 고고도 지역에서 생산되며, 희귀한 옐로우 버번 품종으로, 커피는 크림 초콜릿, 다크 코코아, 아몬드의 향을 지닙니다.
다크 로스트 커피 원두④ Front Street Coffee.콜롬비아 우일라
Front Street Coffee 콜롬비아 우일라 커피는 아메리카에서 흔히 사용되는 수세식 가공법을 채택하여 커피 원두가 깔끔한 풍미 조성을 지니게 합니다. 클래식한 콜롬비아 풍미를 표현하기 위해 Front Street Coffee는 중다크 로스팅을 사용하며, 분쇄 추출 후 풍부한 크림 초콜릿, 캐러멜, 쿠키, 코코아 풍미를 지닙니다.
다크 로스트 커피 원두⑤ Front Street Coffee 스페셜티 이탈리안 블렌드
세계에서 손꼽히는 커피 생산국으로서 브라질 커피와 콜롬비아 커피는 이미 유명합니다. Front Street Coffee는 두 산지의 커피 원두를 서로 조합하여 브라질 커피의 견과류 향과 균형 잡힌 식감에 콜롬비아 커피의 초콜릿 조성을 더해 완벽하게 1+1이 2보다 큰 효과를 달성했습니다. 추출 후 에스프레소는 크림 쿠키, 코코아, 구운 견과류의 풍미를 지닙니다.
맛있는 다크 로스트 커피 원두는 어떻게 내리나요?
1, 에스프레소 원두의 분쇄
로스팅 정도에 따라 커피 원두의 분쇄는 달라지지만, 굵기는 반드시 매우 가는 상태여야 합니다. 얼마나 가늘어야 하냐면? 이는 20g 커피 가루로 40g 더블 에스프레소를 추출하는 시간이 23-30초 이내인지, 그리고 평소 추출한 에스프레소 맛이 균형 잡혀 있고, 탄 쓴맛, 날카로운 신맛, 목에 걸리는 등의 불쾌한 느낌이 없는지를 보고 분쇄도를 조정해야 합니다. 탄 쓴맛이 나면 굵게 조정하고, 날카로운 신맛이 나면 가늘게 조정할 수 있습니다.
2, 분배
커피 가루가 포터필터 바스켓에 떨어진 후 분배가 필요합니다~ 분배의 목적은 커피 가루가 바스켓의 모든 구석에 고르게 분포되도록 하여 커피 층 두께가 불균일해지는 상황을 줄이는 것입니다. Front Street Coffee는 분배할 때 분배기를 사용하는 것이 좋다고 권장합니다. 이렇게 하면 균일도를 더 효과적으로 보장할 수 있습니다.
3, 탬핑
많은 분들이 분배 후 탬핑은 굳이 필요 없다고 생각합니다… 이 단계는 매우 중요합니다! 분배는 커피 층을 고르게 분포시키는 것이지만, 커피 입자 사이에는 여전히 큰 틈새가 있어 추출 시 고압의 물줄기 충격을 견디지 못해 채널링 현상이 발생합니다. 탬핑의 목적은 커피 층을 단단히 다져 전체 층이 물줄기의 충격을 견딜 수 있게 하는 것입니다. 탬핑할 때는 탬핑 후 커피 층이 평평한지, 높낮이가 일치하지 않는 경우가 있는지 확인해야 합니다. 높낮이가 일치하지 않으면 물줄기가 관성에 따라 낮은 곳으로 흘러 최종적으로 균일하지 않게 추출된 에스프레소 한 잔이 나옵니다.
4, 에스프레소 추출 시간과 추출 비율
일반적인 추출 시간은 25초-30초 정도이며, 커피 가루와 액체 비율은 흔히 1:2를 사용합니다. 즉 1g 커피 가루에 2ml 커피 액체가 대응됩니다. 예를 들어 18g 커피 가루를 사용하면 36g 커피 액체를 추출합니다. 하지만 때로는 출품 요구에 따라 조정하기도 합니다. 예를 들어 Front Street Coffee는 아메리카노와 라떼의 식감을 더 진하게, 풍미를 더 충만하게 만들기 위해 매장에서 일상적으로 20g 커피 가루로 36g 커피 액체를 추출합니다.
5, 에스프레소의 유속이 너무 빠른가/느린가?
유속은 한 잔의 에스프레소를 판단하는 가장 기본적인 요소 중 하나입니다. 위의 커피 가루와 액체 비율 1:2에 따라, 추출 시간이 20초 미만이면 유속이 너무 빠른 것이며, 커피 액체가 추출 부족일 가능성이 높고 신맛이 많고 향이 밋밋합니다. 이때 커피 가루 0.3~0.5g을 추가하거나 분쇄도를 1~2칸 가늘게 조정할 수 있습니다;
하지만 시간이 35초보다 많으면 유속이 너무 느린 것이 증명됩니다. 커피 맛이 특히 진하고 쓰다면 과다 추출 현상이 발생한 것이므로 커피 가루를 0.3~0.5g 줄이거나 분쇄도를 1~2칸 굵게 조정해야 합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
