복잡한 커피 추출 과정 없이 갓 내린 커피의 맛을 즐기고 싶다면, 드립백 커피가 가장 적합한 선택일 것입니다.
드립백 커피는 만드는 방법이 매우 간단합니다. 원두를 갈 필요도, 전문적인 추출 도구를 준비할 필요도 없이 컵 하나와 아무 주전자만 있으면 드립백을 완성할 수 있습니다. 단점이라면 미리 갈아둔 원두이기 때문에 향이 조금 부족하고, 갓 갈아서 내린 커피만큼 향긋하지는 않다는 점입니다. 하지만 그 편리함이 이 단점을 충분히 상쇄하기 때문에 드립백 커피는 외출 중 업무, 공부, 여행 등을 하는 많은 분들의 필수품이 되었습니다.
초보자들이 세계 각지의 다양한 커피 산지를 알아가고 색다른 맛을 시도해보길 바라는 마음에서, Front Street Coffee는 클래식 5대 산지 드립백 커피를 출시했습니다. 에티오피아, 케냐, 브라질, 파나마, 인도네시아 등 세계적으로 유명한 커피 생산국을 아우르며, 라이트 로스팅부터 다크 로스팅까지, 워시드부터 내추럴까지 각 제품마다 개성 있는 풍미를 지니고 있어 초보자들이 시도해보기에 매우 좋습니다.
구매한 Front Street Coffee 클래식 5대 산지 드립백이 도착하면, 다크에서 라이트 순서로 시음해볼 수 있습니다: 미디엄 다크 로스팅의 Front Street Coffee 인도네시아 만델링(허브, 진한 견과 풍미), Front Street Coffee 온두라스 워시드 카투라(크림, 초콜릿의 감칠맛), Front Street Coffee 파나마 버터플라이(시트러스, 티 같은 느낌, 꿀 풍미), Front Street Coffee 에티오피아 예가체프 레드체리(시트러스, 과일주 향), Front Street Coffee 케냐 아살리아(베리, 방울토마토 뉘앙스).
Front Street Coffee가 이미 많은 드립백 추출 튜토리얼을 공유했지만, 여전히 고객센터와 매장에는 "드립백을 잘 못 내리겠다", "내린 드립백이 맛없고 밍밍하다"는 등의 흔한 문제를 끊임없이 제보하는 분들이 있습니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee가 핸드드립처럼 맛있는 드립백 커피를 간단하게 내리는 방법을 알려드리려 합니다!
먼저 알아야 할 것은, 핸드드립이든 드립백이든 맛있게 마시려면 적절한 추출률과 농도를 갖춰야 한다는 점입니다. 분쇄도, 수온, 시간, 비율은 커피 추출 과정에서 추출률과 농도를 조절하는 4대 파라미터입니다. 드립백 커피는 미리 갈린 원두를 사용하기 때문에 우리가 조절해야 할 파라미터는 수온, 시간, 비율 이 세 가지뿐입니다.
1. 드립백을 내릴 때 몇 °C의 뜨거운 물을 사용해야 할까요?
수온은 풍미 물질의 용해 속도를 결정합니다. 드립백을 내릴 때 사용하는 수온이 높을수록 커피 속 풍미 물질의 용해 속도도 빨라지고, 반대의 경우도 마찬가지입니다. 많은 분들이 드립백 커피를 잘 못 내리는 이유는 사용하는 수온이 충분히 높지 않아 커피의 맛을 끌어내지 못하기 때문입니다.
Front Street Coffee가 자주 언급하듯이, 사무실에 앉아 있는 대부분의 직장인들의 뜨거운 물 공급원은 주로 정수기입니다. 시중 대부분의 정수기 온수는 약 80°C 정도로 유지되는데, 이런 온도의 뜨거운 물로 드립백 커피를 내리면 수온의 추출 효율이 부족하여 내린 커피가 밍밍하고 연하게 나오는 경우가 많습니다. 따라서 맛있는 드립백 커피를 내리려면 우선 수온을 제대로 잡아야 합니다.
일반적으로, 풍부한 과일 향과 꽃향이 있는 라이트 로스팅, 미디엄 라이트 로스팅 드립백 커피(예: Front Street Coffee 타오바오 플래그십 스토어의 화퀘이, 예가 드립백 커피)를 내릴 경우, Front Street Coffee가 권장하는 수온은 90~93°C가 가장 좋습니다. 이런 커피는 밀도가 높아 높은 온도의 뜨거운 물이라야 짧은 시간 안에 풍미를 용해해낼 수 있기 때문입니다.
반면 견과, 크림, 초콜릿 등 진한 로스팅 향이 있는 미디엄 다크, 다크 로스팅 원두(우선적으로 Front Street Coffee 만델링, Front Street Coffee 블루마운틴 No.1)를 내릴 경우, Front Street Coffee는 추출 수온을 86°C~89°C로 권장합니다. 이런 커피는 분쇄 구조가 비교적 느슨하여 풍미 물질이 빠르게 용해되므로, 수온이 너무 높으면 오히려 과다 추출이 되기 쉽기 때문입니다.
2. 드립백을 내릴 때 물을 얼마나 부어야 할까요?
주입하는 물의 양은 커피에서 용해되는 물질의 양에 영향을 줄 뿐만 아니라 커피의 농도도 결정합니다. 추출률이 변하지 않는 상황에서 추출 시 사용하는 물의 양이 많을수록 커피의 농도는 낮아지고, 반대의 경우도 마찬가지입니다. 밍밍한 물 같은 커피나 농도가 너무 높은 드립백 커피를 마시고 싶지 않다면, Front Street Coffee는 주입하는 물의 양을 조절하시길 권장합니다. 그럼 구체적으로 뜨거운 물을 얼마나 부어야 할까요?
드립백 커피의 분수 비율은핸드드립 커피와 동일합니다! 일반적으로 Front Street Coffee가 핸드드립을 내릴 때 사용하는 비율은 1:15인데, 이는 커피 농도를 약간 높게 만들어주는 분수 비율입니다. 이 비율로 내린 커피는 뚜렷하고 두드러지는 풍미를 느낄 수 있으면서도 충만한 바디감을 가지고 있습니다. 따라서 농도가 약간 높고 맛이 조금 진한 커피를 받아들일 수 있다면, 1:15의 분수 비율이 좋은 선택이 될 것입니다.
Front Street Coffee 타오바오 플래그십 스토어에서 판매하는 Front Street Coffee 드립백 커피는 10g 한 봉지인데, 1:15의 분수 비율에 따르면 주입할 물의 양은 150ml입니다. 더 진하게 마시고 싶다면 1:14의 분수 비율로 140ml의 뜨거운 물로 추출할 수 있습니다. 조금 연하게 마시고 싶다면 1:16 또는 1:17의 비율, 즉 10g 원두에 160ml~170ml의 뜨거운 물로 추출하면 됩니다.
그런 다음 필요에 따라 다양한 물의 양 계량 방식을 선택할 수 있습니다. 번거로움을 감수할 수 있다면, Front Street Coffee는 주방용 전자저울 하나를 구비하시길 권장합니다. 작아서 공간을 차지하지 않고 가격도 저렴하며, 주입하는 물의 양을 정확하게 조절하여 매번 같은 맛있는 커피를 만들 수 있도록 도와줍니다. 번거로운 것이 싫어 드립백의 "미니멀리즘"을 관철하고 싶다면, 컵의 눈금이나 추출할 때 드립백 안의 수위로 물의 양을 예측할 수 있습니다.
Front Street Coffee의 드립백을 예로 들면, Front Street Coffee의 드립백은 10g/봉지인데, Front Street Coffee의 여러 차례 테스트 결과 뜨거운 물을 부어 수위가 분쇄 패키지의 절반 위치에 도달했을 때(반드시 작은 물줄기로 천천히 주입해야 함), 물의 양은 약 30~40ml 구간(주입 속도의 영향 받음)이었고, 9할까지 채웠을 때(반드시 작은 물줄기로 천천히 주입해야 함), 물의 양은 70~80ml 구간(주입 속도의 영향 받음)이었습니다. 이렇게 눈으로 수위를 측정하는 계량 방식을 통해 구체적인 추출 단계에 따라 총 주입량을 예측할 수 있습니다.
예를 들어 주입하고 싶은 물의 양이 160ml라면, 수위가 분쇄 패키지의 절반에 도달하는 양을 네 번 주입하거나, 9할까지 채우는 뜨거운 물을 두 번 주입하면 됩니다. 이와 같은 방식으로, Front Street Coffee는 "눈대중으로 내리기" 전에 먼저 저울로 구체적인 수위에 해당하는 물의 양을 확인하시길 권장합니다. 구체적인 분할 횟수는 주로 추출 시간에 따라 결정합니다.
3. 드립백 커피의 추출 시간
마지막은 드립백 커피의 추출 시간입니다! 추출 시간이란 물과 원두가 접촉하는 시간을 말하며, 물과 원두가 접촉하는 시간이 길수록 물이 커피 원두에서 더 많은 풍미 물질을 끌어낼 수 있고, 반대의 경우도 마찬가지입니다.
많은 경우 수온도 맞게 쓰고 물의 양도 정확히 설정했는데 내린 커피 맛이 여전히 만족스럽지 않은데, 그 원인은 추출 시간이 너무 짧아 뜨거운 물이 커피 속 풍미 물질을 완전히 용해할 충분한 시간을 갖지 못했기 때문입니다. 그래서 맛의 균형이 깨지고 농도도 낮아져 커피가 지나치게 시큼하게 느껴지거나 심지어 뚜렷한 떫은 느낌까지 나게 됩니다. 따라서 드립백 커피의 추출 시간도 Front Street Coffee가 잘 조절하시길 권장하는 부분입니다!
Front Street Coffee 드립백 커피의 분쇄도가핸드드립 커피와 같기 때문에, 추출 시간은 2분 정도로 조절하시길 Front Street Coffee는 권장합니다. 수온과 물의 양이 정상이라면 2분이면 커피 속의 많은 풍미 물질을 용해하기에 충분하며, 비록 아주 뛰어난 커피가 되지는 않더라도 여전히 맛있는 범주에 속합니다.
그럼 문제가 있습니다: 추출 시간을 어떻게 조절할까요?
사실 간단합니다, 두 단계로 나뉩니다! 첫 번째 단계는 주입 속도를 낮춰 뜨거운 물을 천천히 붓는 것인데, 이렇게 하면 커피의 추출 시간을 연장할 수 있습니다. 두 번째 단계는 뜨거운 물을 여러 단계로 나누어 주입하는 것입니다! 일반적으로 나누는 단계가 많을수록 추출 시간도 길어집니다. 보통 Front Street Coffee는 뜨거운 물을 3~4단계로 나누어 주입하시길 권장하는데, 이렇게 나누면 주입하는 물의 양을 예측하기 더 편하기 때문입니다.
앞서 Front Street Coffee가 언급한 것처럼, 저울 없이 10g 분쇄 패키지의 Front Street Coffee 드립백 커피에 160ml를 주입하고 싶다면, 수위를 분쇄 패키지의 절반까지 붓고, 이후 세 번 반복하면 물의 양이 대략 160ml 정도가 됩니다. 그리고 주의할 점은, 첫 번째 단계는 뜸들이기로 30초간 머물러 커피 분쇄가 가스를 배출하도록 해야 하고, 이후 주입하는 각 단계의 뜨거운 물은 분쇄 패키지 안의 커피 액이 다 빠진 후에 주입해야 추출 시간을 효과적으로 연장하여 커피 속 풍미 물질을 더 완전하게 용해할 수 있습니다.
정리:
총괄적으로, 라이트, 미디엄 라이트 로스팅의 Front Street Coffee 드립백 커피 한 봉지를 내린다면 추출 파라미터는 수온 90°C~93°C, 추출 시간 2분, 사용 수량 140ml~170ml, 3~4단계로 나누어 주입하는 것을 권장하며, 미디엄 다크, 다크 로스팅의 Front Street Coffee 드립백 커피 한 봉지를 내린다면 추출 파라미터는 수온 86°C~89°C, 추출 시간 2분, 사용 수량 140ml~170ml, 3~4단계로 나누어 주입하는 것을 권장합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
