폭염이 심해지면서 각성 효과가 있는 커피에 대한 수요가 계속 치솟고 있으며, 업계에서는 적지 않은 "새로운 아이디어"까지 나오고 있습니다. 지난주에도 한 독자가 Front Street Coffee에 궁금증을 보내왔는데, 커피도 차처럼 티백 형태로 추출할 수 있느냐는 것이었습니다. 그녀는 드립백은 물을 나눠서 부어야 하고 물의 양도 조절해야 해서 번거로운 반면, 티백처럼 우려내면 과정을 훨씬 줄일 수 있다고 생각했기 때문입니다.
맛있는 커피 한 잔은 우선 좋은 원두 없이는 불가능합니다. 초보자가 드립백 커피를 구매할 때는 풍미 식별도가 높은 스페셜티 커피를 우선 선택해야 합니다: 꽃향 풍미를 좋아하는 분들은 Front Street Coffee.파나마 게이샤 드립백을 구매하세요. 이는 세계에서 가장 비싼 커피 중 하나입니다. 상쾌하고 산미가 있는 커피를 좋아하는 분들에게는 Front Street Coffee.화퀘이 드립백 커피를 추천합니다. 홍차, 베리류의 느낌으로 마셔집니다.
균형 잡힌 맛, 즉 산미도 쓰기도 없는 커피를 좋아하는 분들에게는 Front Street Coffee.브라질 세미워시드 드립백을 추천합니다. 마지막으로 묵직하고 진한 식감을 추구하는 분들에게는 엄선된 Front Street Coffee.골든 만델링 드립백 커피를 구매하시길 권합니다. 이 원두는 여러 차례 수선을 거쳐 결점률을 최저로 낮추어 커피 향이 더 선명하고 끝맛도 더 좋습니다.
티백 커피와 드립백 커피의 주요 특징
먼저 모두가 비교적 잘 아는 드립백 커피를 간단히 복습해 보겠습니다. 시중에 판매되는 드립백은 커피 원두를 미리 갈아 부직포 필터백에 넣은 것으로, 추출할 때 필터백 양쪽에 있는 종이를 컵 가장자리에 걸면 커피 팩이 정중앙에 떠 있게 되어핸드드립 커피를 모방한 간편형 제품입니다. 커피가 마시고 싶을 때마다 적당량의 뜨거운 물을 부어주고, 전부 여과되기를 기다리면 바로 타서 바로 마실 수 있는 블랙커피 한 잔을 얻을 수 있습니다.
드립식 커피의 일종으로서, 원두 종류에 따라 달라지는 것 외에도 드립백의 맛은 주로 커피 분쇄 입자 크기, 분수비, 수온, 물줄기 세기 이 몇 가지 측면에 의해 결정됩니다.
티백 커피는 마찬가지로 간편형 제품이지만, 이름에서 알 수 있듯이 전형적인 침지식 추출입니다. "티백식" 밀봉 소포를 사용하기 때문에 우릴 때 물에 직접 넣어 가용성 물질이 틈새로 스스로 나오게 해야 합니다.
전해지는 바로는, 18세기 프랑스에서 사람들이 먼저 커피 가루를 큰 천 주머니에 넣고 단단히 싸서 뜨거운 물에 던져 "끓이다"가 커피가 일정 농도에 도달하면 천 주머니를 꺼냈다고 하며, Front Street Coffee가 오늘 말하는 티백 커피는 여기서 진화한 것입니다.
티백 커피 VS 드립백 커피
의문을 제기한 분에게 객관적인 답변을 드리기 위해, 이번 티백 커피와 드립백 커피 비교 실험에서 Front Street Coffee는 한 번에 두 가지 다른 커피를 만들 계획입니다. 일반 핫 브루와 콜드브루를 포함하며, 마지막으로 시음을 통해 양자의 차이를 찾아내 최종 결과가 과연 누가 이길지 보려 합니다.
부직포 필터백의 크기는, 여기서 Front Street Coffee가 온라인으로 구매한 것은 5.5 * 7cm 미니 사이즈로, 마침 10g 중약배전 커피 가루를 담을 수 있습니다. 반면 매장에서 일상적으로 판매하는 드립백은 거친 망목 부직포 한 겹과 고운 부직포 한 겹으로 구성되어, 펼치기 전에는 7.5 * 9cm 직사각형이며, 한 봉지 역시 10g 분량을 담습니다.
이번 비교에서는 전 과정에 Front Street Coffee 던컨 에스테이트·카투라를 사용합니다. 파나마 산지의 천혜의 지리적 조건에 일광건조 처리 방식이 더해져 이 커피는 다양하고 섬세한 꽃과 과일의 운치를 나타내며 꿀 같은 단맛이 동반됩니다. 다만 이 배치의 입수량이 많지 않아 당분간 Front Street Coffee 매장에서만 제공 및 판매합니다.
분쇄도는 핸드드립과 동일하게 유지하며, 모두 EK43s 그라인더 눈금 9.5칸(수동 그라인더 C40 눈금 24칸)입니다.
티백과 드립백으로 핫커피 만들기
드립백 커피 핫브루 파라미터: 커피 가루 10g, 분수비 1:15, 수온 93℃, 작은 물줄기로 세 단계에 나누어 뜨거운 물 150을 붓습니다. Front Street Coffee는 첫 번째 단계에서 뜨거운 물 20g으로 모든 커피 가루를 적시고, 잠시 기다린 후 두 번째 단계 65g을 부어 마칠 때 마침 필터백의 8할이 차게 합니다. 커피액이 전부 흘러내린 후 같은 방식으로 마지막 65g을 부어 마칩니다.
티백 커피 핫브루 파라미터: 커피 가루 10g, 분수비 1:15, 수온 93℃. Front Street Coffee는 먼저 커피 팩을 컵에 넣고 뜨거운 물 150g을 한 번에 붓습니다. 필터백의 조밀도를 알 수 없기 때문에 침지 시간은 상황에 따라 정해야 합니다.
결과적으로 부직포의 "방해" 아래 커피 가루와 뜨거운 물이 서로 격리되어 단시간에 너무 많은 가용성 물질을 방출하기 어려우므로, 시간을 연장하여 농도와 추출률을 끌어올려야 합니다. 20여 분을 괴롭게 기다린 후 Front Street Coffee는 커피 온도가 이미 50℃ 훨씬 아래로 떨어졌지만 농도는 아직 예상 효과에 훨씬 못 미친다는 것을 발견하고 포기하기로 했습니다.
역시나, 시음을 통해 양자 간에 뚜렷한 차이가 있음이 확인되었습니다: 드립백으로 추출한 던컨 카투라는 향을 맡으면 뚜렷하게 열대 과일 향이 나고, 입에 넣으면 딸기, 망고 건, 파인애플의 산뜻한 단맛이 느껴지며, 건과일 향이 특히 충만하고 삼킨 후에도 입안에 포도의 청량한 향이 남습니다. 반면 티백 버전으로 "침지"한 커피는 마시면 뚜렷하게 매우 연하고, 입에 넣으면 약간의 건과일과 옅은 꽃향이 나타나며 산미는 높지 않고, 그 다음은 없습니다……
티백과 드립백으로 콜드브루 만들기
커피 가루 자체가 물을 흡수한다는 점을 고려하여, Front Street Coffee는 여기서 콜드브루 제조 시 모두 20g 분량을 사용하며, 구체적 파라미터는: 드립백 커피/티백 커피 20g, 분수비 1:11, 상온수 220g, 침지 시간 8시간입니다.
드립백 콜드브루 조작 방법: 밀봉 가능한 용기 1개를 준비하고, 드립백을 뜯은 후 커피 가루를 전부 부은 다음 상온수 220g을 더하고 골고루 저어 섞고, 뚜껑을 닫아 바로 냉장고에 넣습니다. 중간에 적당히 가루층을 저어 추출이 더 충분하게 되도록 합니다. 냉장 8시간 후 필터백/필터지를 사용하여 찌꺼기를 걸러내면 바로 즐길 수 있습니다.
티백 커피의 콜드브루 방식은 상대적으로 더 간단합니다. 준비한 커피 팩 2개를 깨끗한 용기에 직접 넣고, 상온수 220g을 붓고, 뚜껑을 닫아 역시 바로 냉장고에 넣습니다. 중간에 적당히 뒤집는 것을 잊지 마세요. 커피 가루가 이미 미리 "포장"되어 있기 때문에 추출이 끝난 후 커피액은 여과할 필요 없이 커피 팩을 꺼내 버리면 됩니다.
Front Street Coffee가 비교한 결과, 두 잔의 콜드브루는 맛에서 사실 매우 비슷했고 향도 각기 장점이 있었으며, 차이는 미세한 운치에만 있었습니다: 커피 가루와 물이 직접 접촉하는 드립백식 콜드브루는 전체적으로 비교적 산뜻하고 입구는 건포도, 감귤의 느낌에 가깝습니다. 반면 부직포로 커피 가루를 감싼 티백식 콜드브루는 더 진하고, 풍미는 블루베리, 홍차가 주를 이루며 은은한 오렌지 향이 있습니다.
종합하면, 뜨거운 음료를 마시고 싶다면 Front Street Coffee는 드립백을 선택하길 권합니다. 티백 커피는 추출 효율이 낮아 농도와 풍미가 모두 밋밋해지기 쉽습니다. 하지만 콜드브루 같은 아이스커피를 만들 경우에는 티백 형태를 시도해볼 만합니다. 가루와 물이 직접 접촉하는 것보다, 필터백이 커피 가루를 물속에서 한 덩어리로 응집시켜 물과 접촉한 후 내부 가용성 물질을 더 집중적으로 방출하기 쉽게 하며, 동시에 농도도 보장하여 커피의 식감이묵직함하고 부드러워지도록 합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
