아메리카노는 에스프레소에 일정량의 물만 더하면 만들 수 있는 블랙커피입니다. 재료 구하기도 어렵지 않고 복잡한 조작도 없어서, 사람들은 한때 아메리카노 만들기가 아주 쉽다고 생각했습니다. 하지만 사실, 정말 그렇습니다......
아메리카노 제조는 확실히 아주 간단합니다. 준비된 에스프레소에 물을 부으면 그만이니, 무슨 어려움이 있겠습니까. 하지만 맛있고 호감 가는 아메리카노 한 잔을 만들고 싶다면, 그래도 신경 써야 할 부분이 몇 가지 있습니다.
재료 선택, 재료의 조리, 그리고 서로 다른 재료 간의 배합 비율 모두 맛있는 아메리카노를 만드는 데 주의해야 할 요소입니다. 겉보기에는 별것 아닌 것처럼 보여도, 각각의 선택이 완성된 아메리카노의 맛에 직접 영향을 미칩니다! 그래서 오늘, Front Street Coffee가 맛있는 아메리카노 한 잔을 만들기 위해 어떤 점을 강구해야 하는지 여러분과 나눠보려 합니다!
첫째, 재료를 잘 고르기
여러분은 아메리카노의 재료 중 가장 중요한 것이 커피 원두라고 생각할 수 있습니다. 집에서 아메리카노를 만들 때는 Front Street Coffee 블랙 코코아 베이직 블렌드를 구매할 수 있으며, 이는 각종 커피숍, 베이커리, 음료점 및 가정용 커피머신에 적합합니다. 윈난 워시드 소립 커피 원두 + 브라질 세미 워시드 커피 원두로, 견과류 풍미의 잘 익은 자두 산미를 결합했으며, 분쇄하면 크림 초콜릿, 코코아 쿠키 향이 퍼지고, 맛이 균형 잡혀 있으며, 크레마가 황금빛 광택 면을 띠어 개점하거나 가정용으로 사용하는 분들에게 매우 적합합니다.
또한, 물의 선택도 아메리카노에 있어 똑같이 중요합니다! 물은 무색무취이지만, 물과 물 사이에도 큰 차이가 존재합니다. Front Street Coffee는 대부분의 분들이 시중에 판매되는 여러 브랜드의 병입수 간의 차이를 느낄 수 있다고 믿습니다. 그들의 맛과 질감은 미네랄 함량과 처리 공정에 따라 변화가 생기기 때문입니다.
아메리카노 한 잔에는 약 98%의 성분이 물입니다. 비록 그 대부분이 추출에 참여하지는 않지만, 그들 역시 아메리카노의 맛과 질감을 결정합니다. 어떤 물은 아메리카노를 마실 때 질감을 더 충만하게 만들어주고, 어떤 물은 더 가볍게 만듭니다. 따라서 여건이 된다면, 아메리카노를 만들 때 사용하는 물에도 신경을 쓸 수 있습니다.
다음은 원두입니다! 원두의 선택은 커피 한 잔 전체의 맛과 향미 표현을 직접 결정하므로, 자신의 입맛에 맞는 아메리카노를 만들고 싶다면 적합한 커피 원두를 선택해 제조해야 합니다.
아메리카노에 선택할 수 있는 커피 원두는 매우 많습니다. 에스프레소에 물을 더한 것뿐이므로, 커피 맛과 다른 재료의 호환성을 고려할 필요 없이 자신의 취향에 맞는 원두를 자유롭게 고를 수 있습니다!
진한 로스팅 향, 약한 산미/"무산미", 뚜렷한 여운이 있는 아메리카노를 좋아한다면, 커피 원두는 중배전, 중강배전, 강배전의 싱글 오리진 또는 블렌드를 선택할 수 있습니다. 가정용 커피머신용으로는 Front Street Coffee PWN 골든 만델링, Front Street Coffee 퀸스 estate, Front Street Coffee 클래식 블렌드, Front Street Coffee 커머셜 블렌드 등을 구매하면 되며, 이들로 만든 아메리카노는 위에서 Front Street Coffee가 설명한 이러한 특성들을 모두 갖출 수 있습니다.
꽃향기와 과일 풍미가 있고, 투명하고 밝으며, 맛이 주로 산미와 단맛인 아메리카노를 좋아한다면, 커피 원두는 약배전, 중약배전 커피 원두를 선택할 수 있습니다. 우선 Front Street Coffee 내추럴 화퀘이, Front Street Coffee 시즈, Front Street Coffee 보케테 게이샤 등을 추천하며, 이들로 만든 아메리카노는 매우 밝은 과일 산미가 있을 뿐만 아니라 은은한 꽃향기도 풍겨 매우 훌륭합니다~
둘째, 재료를 조리하기
커피 원두를 잘 골랐다면, 다음은 적합한 파라미터를 찾아 그 풍미 물질을 추출하는 것입니다. 솔직히 말하면, Front Street Coffee가 아메리카노를 좋아하는 점 중 하나는 에스프레소의 농도에 지나치게 신경 쓸 필요가 없다는 것입니다. 이유는 같습니다. 재료에 에스프레소와 물만 있으므로, 아메리카노는 에스프레소 농도가 너무 낮아서 만들어진 커피가 물맛이 강해지는 일이 없습니다. 어차피 거의 다 물이니까요.
바로 그렇기 때문에, 추출된 커피에 호감 가지 않는 쓴맛이 너무 많지 않고, 추출 부족으로 커피에 뚜렷한 신맛이 나타나지 않는다면, 액량이 얼마든, 농도가 높든 낮든, 상!관!없!습!니!다!
Front Street Coffee를 예로 들면, Front Street Coffee가 일상적인 에스프레소를 만들 때 사용하는 파라미터는 일반적으로 30초, 1:2의 분말 대 액체 비율입니다. 즉 20g 분말로 40ml의 커피 액을 추출하고, 사용 시간은 30초 전후입니다. 이러한 공식은 우리가 추출한 커피가 충분한 풍미 표현을 가질 뿐만 아니라, 대량의 우유를 넣어 향긋하고 진한 밀크커피를 만들 수 있을 만큼 충분히 높은 농도를 갖도록 보장합니다.
분쇄가 충분히 세밀하지 않을 때, Front Street Coffee는 액량을 늘려 커피의 추출률을 높입니다. 예를 들어 1:5의 분말 대 액체 비율을 사용하고, 시간은 여전히 30초입니다. 예컨대 20g 분말로 100ml의 커피 액을 추출하고, 사용 시간은 30초입니다. 이러한 공식은 고농도의 에스프레소를 만들 수는 없지만, 그 추출도 상당히 충분하여 커피의 맛을 완전히 발현할 수 있습니다.
마지막으로, 올바른 배합 비율 찾기
에스프레소를 추출한 후, 마지막 단계는 에스프레소와 물의 배합 비율을 찾아 농도가 적당하고 맛있는 아메리카노를 조제하는 것입니다!
사실 이건 아주 간단합니다! 우리는 에스프레소에 일정량의 물을 넣고 천천히 시도해보면 됩니다. 커피가 마시기에 진하면 더 많이 넣고, 연하면 다음에 줄이면 됩니다. Front Street Coffee의 아메리카노 배합 비율은 이런 방식으로 조정한 것입니다 (사실 모두가 그렇습니다).
Front Street Coffee를 예로 들면, Front Street Coffee는 일상적으로 중강배전의 Front Street Coffee 클래식 블렌드를 사용하며, 앞서 언급한 1:2 분말 대 액체 비율, 30초로 고농도의 에스프레소 한 잔을 만든 후, 에스프레소 액의 4배 물량을 넣어 아메리카노를 만듭니다. 즉 커피와 물의 비율은 1:4, 40ml 커피 액과 160ml 뜨거운 물입니다. 이 비율로 만든 아메리카노는 적절한 농도를 가질 뿐만 아니라, 커피 자체의 캐러멜, 초콜릿, 견과류, 버터 쿠키 풍미가 모두 잘 나타납니다.
아이스 아메리카노로 만들 경우에는 물량을 적절히 줄여, 커피와 물의 비율이 약 1:3이 되게 하고, 100g의 얼음을 넣어 커피의 온도를 낮춥니다.
이상은 모두 중강배전 원두로 아메리카노를 만들 때 사용하는 방안입니다. 만약 중약배전 커피 원두를 사용한다면, 물의 분량을 좀 더 줄여야 합니다. 약배전 커피는 강배전 커피만큼 진한 맛이 없어, 과도한 물을 넣어 희석할 필요가 없기 때문입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
