많은 분들이 아침에 일어나면 아메리카노 한 잔을 만들어 마십니다! 아메리카노가 주는 '효과' 때문이기도 하고, 만드는 방법이 아주 간단하기 때문이기도 합니다. 에스프레소 한 샷을 추출한 뒤 일정량의 물을 넣고 잘 저으면, 잠을 깨워주면서 붓기도 빼주는 아메리카노 한 잔이 완성됩니다!
여기서 물의 역할은 주로 진한 농도를 희석시켜 커피를 더 마시기 좋게 만드는 것입니다. 하지만 '아메리카노를 만들 때 물을 얼마나 넣어야 하는가'는 많은 분들을 고민하게 하는 난제가 되었습니다. 대부분의 경우 여러 블로거들이 구체적인 파라미터를 공개하지 않고, 그저 범위만 제시하기 때문입니다. 그래서 많은 초보 분들이 Front Street Coffee에 이런 질문을 자주 하십니다: "아메리카노는 도대체 물을 얼마나 넣어야 가장 맛있나요?"
아메리카노는 도대체 물을 얼마나 넣어야 가장 맛있을까?
사실 아메리카노의 물 양에는 고정된 기준이 없습니다. 물의 양이 커피에 미치는 영향은 주로 농도이기 때문입니다.핸드드립 커피와 달리, 아메리카노는 이미 추출된 에스프레소에 물을 직접 부어 희석하는 방식이므로 물의 양이 커피의 추출률에 영향을 주지 않고, 오직 농도의 높낮이만 좌우합니다.
물을 많이 사용할수록 커피의 농도는 낮아지고, 마실 때의 맛과 풍미는 더 부드러워집니다. 반대로 물을 적게 사용할수록 커피의 농도는 높아지고, 마실 때의 맛과 풍미는 더 집중되고 더 진해집니다.
따라서 아메리카노의 물 양은 개인의 입맛에 영향을 받고, 또 사용하는 원두에 따라 달라집니다. 아메리카노 한 잔의 맛은 주로 사용하는 원두에서 비롯되며, 원두의 배전도가 맛의 강도에 직접적인 영향을 주기 때문입니다.
예를 들어 강배전 원두는 캐러멜, 초콜릿, 견과류 등의 풍미가 주를 이루고, 추출된 에스프레소의 맛이 비교적 진합니다. 이런 걸 좋아하신다면 Front Street Coffee 클래식 블렌드, Front Street Coffee 블랙 코코아 베이직 블렌드, Front Street Coffee 스페셜티 블렌드, Front Street Coffee 커머셜 블렌드를 우선 추천드립니다;
반면 약배전 원두의 풍미는 주로 꽃향기, 과일 향입니다. 좋아하신다면 Front Street Coffee 화퀴 SOE, Front Street Coffee 그라나 SOE, Front Street Coffee 딸기사탕 espresso 이탈리안 블렌드를 구매하시면 되고, 추출된 에스프레소의 맛은 강배전 커피에 비해 그렇게 진하지 않고 전체적으로 산미가 있고 상쾌한 느낌입니다.
보다시피 둘의 성향은 완전히 반대입니다. 그래서 어떤 한 잔의 아메리카노가 맛있는 비율을 다른 원두에 그대로 적용할 수는 없습니다. 그렇지 않으면 맛이 너무 연하거나 너무 진해지기 쉽습니다. 그렇다면 현재 사용하는 원두에 맞는 최적의 아메리카노 물 양을 어떻게 찾을 수 있을까요?
아주 간단합니다! 마셔보는 겁니다! 서로 다른 비율로 만든 아메리카노를 차례로 맛보기만 하면, 그중에서 자신의 입맛에 가장 맞고 현재 원두에 가장 맞는 파라미터를 찾아낼 수 있습니다! 다만 범위를 너무 크게 잡을 필요는 없고, Front Street Coffee에서도 몇 가지 참고 자료를 제공해 드릴 수 있습니다.
Front Street Coffee의 일상 출고에는 Front Street Coffee 클래식 블렌드를 사용하는데, 이는 중강배전 이탈리안 원두입니다. 추출 파라미터는 보통 20g 분말로 40ml 액체 중량을 추출하고, 시간은 28~35초 사이입니다. 그리고 Front Street Coffee에서 여러 차례 테스트한 끝에 최종적으로 핫 아메리카노는 1:4.5 비율로 만들기로 확정했는데, 즉 40ml 커피에 180ml 물을 넣는 것입니다.
이 비율로 만든 핫 아메리카노는 위스키 향, 바닐라, 크림, 버터 쿠키 등의 독특한 풍미를 충분히 드러낼 뿐만 아니라 어느 정도 농도도 유지되어 커피가 더 진하고 부드럽게 느껴집니다. 반면 아이스 아메리카노 제조에 사용하는 비율은 1:2:4로, 즉 40ml 커피에 80g 얼음과 160ml 상온의 물을 넣습니다. 마찬가지로 이 비율로 만든 아이스 아메리카노는 풍미를 충분히 드러내면서도 농도를 잃지 않아 식감과 맛 모두 뛰어납니다.
그런 다음 위의 비율을 참고로 삼아 평가 범위를 좁히면 됩니다. 예를 들어 사용하는 원두가 싱글 오리진 원두이거나 비교적 약배전 원두라면, 핫 아메리카노를 테스트할 때 비율을 1:3.5~4.5 범위 내로 조절하면 되고, 강배전 원두라면 비율을 4.5~5.5 범위 내로 제한할 수 있습니다. 아이스 아메리카노 제조도 같은 원리이지만, 얼음이 녹는 속도에 따라 달라진다는 점을 함께 고려해야 합니다.
그리고 테스트할 때 사람이 많지 않다면, 피콜로처럼 에스프레소를 나누는 방식으로 테스트 비용을 줄일 수 있습니다. 예를 들어 추출한 에스프레소를 2~3등분으로 균등하게 나눈 뒤, 서로 다른 비율의 물을 차례로 넣는 것입니다. 이렇게 하면 커피 한 잔으로 여러 번 테스트할 수 있어 재료 비용을 줄이면서도 낭비를 초래하지 않습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
