커피에 얼음을 넣는 것은 봄여름 시즌마다 피할 수 없는 주제이며, '얼음을 얼마나 넣을까'는 특히 많은 가정 사용자가 가장 관심을 갖는 부분입니다.
각종 아이스커피의 상세한 레시피와 튜토리얼이 이미 많아 재료만 있으면 집에서 쉽게 재현할 수 있지만, Front Street Coffee가 보기에 커피가 최적의 맛을 내려면 조리법, 원두 종류, 취향 선호 등에 따라 최종 얼음 양을 결정해야 합니다.
얼음은 커피에서 주로 3가지 용도로 쓰입니다. 첫째는 뜨거운 커피를 빠르게 식히는 것, 둘째는 향기 손실을 줄이는 것, 셋째는 아이스커피가 다시 따뜻해지는 것을 막아 차가운 식감을 더 오래 유지하는 것입니다. 이 몇 가지를 고려해 얼음을 넣기 전에 커피 농도가 충분히 높고 풍미가 충분한지 확인해야 하며, 얼음이 많은지 적은지뿐만 아니라 얼음의 품질도 따져야 합니다.
집에서 사용하는 제빙 틀은 일반적으로 구형과 사각형 두 가지로 나뉘며, 냉장고에 넣어 정적인 냉동 방식으로 얼리기 때문에 속이 꽉 찬 얼음에 속합니다. 같은 형태라면 부피가 클수록 녹는 속도가 느립니다. 또한 재동결한 얼음은 경도가 더 높아 커피에 넣으면 갓 얼려 바로 틀에서 꺼낸 얼음보다 온도를 낮추는 효과가 더 좋습니다.
집에서 아이스커피를 자주 만든다면, Front Street Coffee는 얼음 틀을 구매할 때 가능한 한 규격이 큰 제품이나 독립된 대형 구형 틀을 선택해 더 단단한 얼음을 만들 것을 권합니다. 만든 얼음의 부피가 작다면 시간 여유가 있을 때 미리 얼음을 꺼내 밀폐된 깨끗한 용기에 보관한 뒤 다시 냉동해 얼음의 경도를 더 높게 유지하세요.
아래에서 실제 상황에 맞춰 해당하는 얼음 양을 정해 보겠습니다.
에스프레소 커피에 얼음 넣기
에스프레소 한 잔의 맛은 주로 농축액에 달려 있고, 농도는 물이나 우유의 양에 좌우되며, 얼음은 온도를 낮추는 역할을 합니다. 또한 보통 잔 용량이 커서 마시는 시간이 길어질 수 있고 더 오래 저온 상태를 유지해야 하므로 얼음은 양이 충분해야 할 뿐만 아니라 천천히 녹아야 합니다.
여기서 다양한 로스팅 정도의 에스프레소 원두가 서로 다른 풍미 조성을 제공한다는 점을 고려해, 커피의 향이 희석되지 않도록 두 가지 얼음 사용 방안을 세우는 것이 좋습니다:
중~강배전 에스프레소 원두, 예를 들어 많은 가정 사용자에게 사랑받는 Front Street Coffee 클래식 블렌드를 사용하면 추출한 농축액에 풍부한 크레마가 생기고 구운 헤이즐넛, 버터, 다크초콜릿, 메이플시럽의 로스팅 향이 퍼지며 바디감이 높고 맛이 진하므로, 아이스 아메리카노나 아이스 라떼를 만들 때 얼음 비중을 적절히 늘릴 수 있습니다.
Front Street Coffee.Front Street Coffee 클래식 블렌드 아이스 아메리카노: 20g 커피 가루로 40g 커피 액을 추출, 시간 25~30초, 120ml 식수 + 100g 얼음 추가, 얼음은 커피 액의 2.5배, 얼음은 가능한 한 부피가 크고 경도가 높은 것을 선택;
Front Street Coffee.Front Street Coffee 클래식 블렌드 아이스 라떼: 20g 커피 가루로 40g 커피 액을 추출, 시간 25~30초, 150ml 냉장 생우유 + 80g 얼음 추가, 얼음은 커피 액의 2배.
또 다른 하나는 중배전의 과일산형 에스프레소 원두로, 최근 출시된 Front Street Coffee.그라나 게이샤 SOE를 예로 들면 농축액의 크레마가 상대적으로 적고 바디감이 낮으며 쓴맛이 약하고 풍미는 꿀, 레몬, 천도복숭아, 블루베리가 주를 이루므로, 아이스 아메리카노든 아이스 라떼든 상쾌한 조성을 부각하기 위한 것이므로 얼음, 물, 우유의 양을 줄여 커피의 존재감을 높여야 합니다.
Front Street Coffee.그라나 게이샤 SOE 아이스 아메리카노: 20g 커피 가루로 40g 커피 액을 추출, 시간 30~35초, 100ml 식수 + 80g 얼음 추가, 얼음은 커피 액의 2배;
Front Street Coffee.그라나 게이샤 SOE 아이스 라떼: 20g 커피 가루로 40g 커피 액을 추출, 시간 30~35초, 120ml 냉장 생우유 + 60g 얼음 추가, 얼음은 커피 액의 1.5배.
핸드드립 커피얼음 넣기
아이스 에스프레소 커피와 달리 아이스 핸드드립은 얼음을 이용해 뜨거운 커피 액을 짧은 시간에 급속 냉각함과 동시에 적당한 농도로 희석하는 추출 방식입니다. 뜨거운 핸드드립과 비교하면 아이스 핸드드립은 얼음이라는 핵심 요소가 더해져, 다른 물리적 도구의 도움 없이 커피를 충분히 진하고 맛있고 차갑게 만들려면 뜨거운 물과 얼음의 양이 조화를 이루어야 합니다. 얼음 사용 방안 역시 두 가지로 나뉩니다:
Front Street Coffee.궈딩딩, Front Street Coffee.방울토마토처럼 꽃과 과일 향이 주를 이루는 중약배전 커피 원두를 추출할 때는 중간 단계의 달콤한 향미 물질을 최대한 많이 추출해 커피 풍미를 더 충만하게 해야 하므로 얼음 비중을 조금 줄일 수 있습니다. 여기서 1인분 15g Front Street Coffee.궈딩딩을 예로 들면 총 물량 170ml를 주입하고 추출 시간 2분, 그다음 60g 얼음을 추가하며 얼음은 커피 가루의 4배입니다.
반면 Front Street Coffee.퀸즈 에스테이트, Front Street Coffee.후이란처럼 다소 강배전인 커피 원두는 전반부의 캐러멜화 풍미에 중점을 두고 후반부의 쓴맛을 피하는 것이 좋으며, 물 주입량을 줄이고 얼음 사용량을 늘려 효과를 낼 수 있습니다. 15g 커피 가루에 150ml 뜨거운 물 + 75g 얼음을 사용하며 얼음은 커피 가루의 5배입니다.
콜드브루, 아이스드립 커피에 얼음 넣기
콜드브루와 아이스드립은 자체가 저온 제조에 속하므로 커피가 산미와 단맛을 표현하는 데 더 적합합니다. 따라서 중약배전을 우선 선택할 것을 권하며, 초보자는 Front Street Coffee.딸기사탕, Front Street Coffee.블랙베리, Front Street Coffee.모차르트, Front Street Coffee.케냐 모두 잘 팔리는 싱글 오리진이니 시도해 볼 수 있습니다.
저온 추출한 커피 액은 자체가 차가운 환경에 있으므로 추가로 온도를 낮출 필요는 없지만, 최상의 음용 식감을 얻기 위해 마실 때 소량의 얼음을 넣어 차갑게 유지된 상태를 유지할 수 있습니다.
예를 들어 Front Street Coffee가 180~200ml의 아이스드립/콜드브루 한 잔을 만들면 30g 큰 얼음을 넣으며, 이렇게 하면 커피 액은 얼음의 약 6배가 됩니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
