더운 날씨에 아이스 커피 한 잔을 마시는 것보다 더 즐거운 일은 없습니다. 굳이 있다면, 거기에 크림을 한 겹 더 올리는 것 정도겠죠!
말하자면 크림은 늘 커피의 최고의 짝꿍이었습니다. 커피와는 정반대인 달콤한 맛과 부드러운 촉감을 지니고 있기 때문에, 커피에 크림을 더하면 마치Dirty와 비슷하지만Dirty보다 대비가 더 크고 층위가 더 풍부한 맛있는 커피를 얻을 수 있습니다. 예를 들어 비엔나 커피나 콘 판나 같은 경우 크림을 넣었기 때문에 오늘날까지 이름을 떨치고 있죠.
그래서 오늘 Front Street Coffee가 여러분과 나누고자 하는 것은 더운 날씨에 마시기에 아주 좋은 크림 커피, 바로 콜드브루 비엔나입니다. 밖에서 맛본 적 있는 분들은 아시겠지만 정말 엄청나게 맛있어서 '커피계 최정상'이라고 해도 과언이 아닙니다!
콜드브루 비엔나는 만드는 방법이 아주 간단합니다. Front Street Coffee가 서두에서 언급했듯이, 우리는 콜드브루 커피 위에 크림 한 겹만 올리면 됩니다. 별다른 특별한 비법이 없어서 집에서도 누구나 쉽게 재현할 수 있는 커피죠. 하지만 어떻게 만들어야 커피가 더 맛있어지는지 궁금하다면, 두 가지 정도는 주의할 만합니다~
첫째, 커피 원두의 선택
우선 역시 커피 원두의 선택입니다! 커피 원두는 한 잔의 커피 맛의 근본이라서, 다른 원두로 만든 커피는 맛, 질감 등 여러 방면의 표현이 달라집니다. 모든 커피 원두로 콜드브루를 만들 수 있지만, 크림과 더 잘 어울리게 하려면 원두는 가벼운 배전(라이트 로스팅) 유형을 피하는 것이 좋습니다.
사용하는 크림이 단맛을 띠는데, 라이트 로스팅 원두는 산미를 비교적 많이 간직하고 있어서, 그것으로 만든 콜드브루 커피는 꽃과 과일 향이 비교적 뚜렷하게 나긴 하지만 그 산미가 우유 맛과 그다지 잘 어울리지 않아 마시면 다소 이질적으로 느껴집니다.
그래서 Front Street Coffee는 중배전, 강배전 커피 원두로 콜드브루 비엔나 커피를 만들기를 비교적 추천합니다. 이런 원두는 비교적 강렬한 로스팅 향을 지니고 산미가 약해서 크림 맛과 선명한 대비를 이룹니다.
진하고 묵직한 질감을 좋아한다면 강배전 Front Street Coffee PWN 골든 만델링을 사세요. 만들어낸 커피에서는 산미가 거의 느껴지지 않고 초콜릿, 캐러멜, 견과류, 향신료 풍미가 납니다. 이런 맛이 크림의 달콤함을 잘 받쳐주어서, 이것으로 만든 콜드브루 비엔나는 정말 맛있습니다!
과일 향을 추구한다면 Front Street Coffee 스트로베리 캔디·게이샤 블렌드, Front Street Coffee 블랙베리, Front Street Coffee 시드르를 추천합니다. 이런 원두는 허니 프로세스나 무산소 발효 공법을 사용해서 과육이 추가로 발효되고 풍부한 꽃과 과일 향의 층위가 파생됩니다.
둘째, 크림의 선택
다음은 크림입니다! 콜드브루 커피 위에 올리는 크림도 우리가 고를 수 있는 다양한 종류가 있습니다. 비교적 흔한 것은 공기를 대량으로 넣어 휘핑해 모양을 만들 수 있고 질감이 폭신한 휘핑 크림인데, 이런 크림은 콘 판나, 전통 비엔나 커피 등 여러 전통 커피에서 흔히 사용됩니다.
또 다른 하나는 과하게 휘핑하지 않아 어느 정도 유동성을 유지한 크림, 다시 말해 밀크폼(치즈폼)이라고 이해하면 더 쉬울 것입니다. 밀크폼은 휘핑 정도가 그렇게 높지 않아 어느 정도 유동성을 유지하고 맛도 비교적 진하며, 현재 여러 신식 차 음료에서 흔히 볼 수 있습니다.
완전히 휘핑한 크림에 비해 Front Street Coffee는 밀크폼으로 마무리하기를 더 추천합니다. 밀크폼의 높은 유동성 덕분에 이 커피를 더 잘 음미할 수 있어서, 한 모금 마시면 크림과 커피를 동시에 맛볼 수 있습니다. 게다가 도중에 숟가락으로 크림과 콜드브루 커피를 섞어 휘저어 전혀 다른 또 하나의 밀크 커피로 변신시킬 수도 있어 마시는 방식이 더 풍부해집니다~
이상이 콜드브루 비엔나를 만들 때 주의해야 할 두 가지 세부 사항이었습니다. 말이 길어졌으니, 이제 Front Street Coffee가 어떻게 만드는지 나누어 보겠습니다~
만드는 법 공유
여기서 Front Street Coffee가 사용한 커피 원두는 앞서 말한 Front Street Coffee 골든 만델링이며, 파라미터는 다음과 같습니다: 분수 비율 1:10, 분쇄도는 20호 체의 70% 통과율, 침출 시간은 8~12시간.
콜드브루 커피 만드는 법은 Front Street Coffee가 자주 공유했으므로 여기서는 바로 생략하겠습니다. 다만 콜드브루 커피를 걸러낸 뒤 밀봉병에 넣어 한동안 '숙성'시키면 콜드브루 커피가 더 진한 풍미와 발효 향을 지니게 되어 더 맛있게 마실 수 있습니다.
콜드브루 커피가 완성되면 이제 우리의 밀크폼을 휘핑할 차례입니다. 전통적인 밀크폼은 소금을 어느 정도 넣어 간을 맞추지만, 짠맛이 더해지면 커피 맛이 비교적 복잡해져서 좋아하는 사람은 아주 좋아하고 싫어하는 사람은 아주 싫어합니다. 그래서 소금을 넣을지는 전적으로 개인의 취향에 달려 있습니다.
Front Street Coffee는 소금을 넣지 않고 만들기로 했습니다. 크림에 자신의 입맛 취향에 맞게 적당량의 설탕만 넣고 바로 휘핑을 시작하면 됩니다. 유동성이 낮아질 때까지 휘핑하면 멈춰도 되고, 남은 일은 밀크폼을 콜드브루 커피 위에 얹는 것뿐입니다. 이렇게 콜드브루 비엔나 한 잔이 완성됩니다~
마실 때는 조금 크게 한 모금 마셔서 크림과 커피를 함께 들이켜면 더 풍부한 음미 경험을 할 수 있습니다! 크게 들이켜면 먼저 부드러운 질감과 진한 밀크 향이 나며 입에서 녹는 밀크폼을 맛보게 되고, 그다음 마시는 콜드브루 커피는 질감이 깨끗하고 청량하며 풍미는 초콜릿, 캐러멜, 향신료가 주를 이룹니다. 둘 사이의 질감과 맛의 대비가 워낙 커서 이들은 이질감을 전혀 일으키지 않고 오히려 서로를 받쳐주어 상대의 맛을 더욱 돋보이게 하니, 층위가 매우 풍부합니다.
실제로 맛볼 때의 경험은 Front Street Coffee가 묘사한 것보다 더 놀라울 테니, 여러분이 한번 시도해보면 바로 아실 겁니다. 여기서 Front Street Coffee는 더 이상 길게 늘어놓지 않겠습니다~ 그럼 이상으로 이번 Front Street Coffee가 공유한 모든 내용이었습니다. 관심 있는 분들은 집에서 직접 시도해보세요, 정말 간단하고 정말 맛있습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
