더 많은 스페셜티 커피 지식을 원하시면 위챗 공식 계정 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)를 팔로우해 주세요.
최근 2년간 큰 인기를 끈콜드브루 커피는 저온에서 천천히 추출하기 때문에 커피가 더 진하고 향긋하며 카페인도 적고, 약 2주간 보관할 수 있습니다. 커피가 발효되면서 은은한 술 향까지 나기도 하죠! 도대체 콜드브루 커피 만드는 법과 비율은 어떻게 되는 걸까요? Front Street Coffee가 스타벅스콜드브루 커피만드는 법을 알려드립니다. 같은 편에 함께 담았습니다:핸드드립 커피초보자도 실패하지 않는 팁! 여러분도 커피 달인이 되어보세요!
【콜드브루 커피의 특징】
콜드브루 커피는 커피 가루와 얼음물을 일정 비율로 섞은 뒤 천천히 추출하여 만들어집니다. 콜드브루 공법으로 만든 커피는 산미와 떫은맛이 적은데, 저온 조건과 커피 가루와의 장시간 접촉으로 인해 꽃과 과일 향 같은 작은 분자 향미 물질만 추출되고, 훈연 향 같은 큰 분자 향미 물질은 추출되기 어렵습니다.
저온 추출과 긴 추출 시간은 콜드브루 커피의 두 가지 큰 특징이며, 콜드브루 커피와 고온 추출 커피의 두 가지 주요 차이점이기도 합니다. 고온 추출 커피는 뜨거운 물로 커피 원두를 추출하는데, 온도는 82-95℃ 사이이고 시간은 일반적으로 3분을 넘지 않습니다. 콜드브루 커피는 그 자체로 커피의 미세한 맛 특징을 충분히 드러낼 수 있으며, 커피의 산도가 온화하고 맛이 달콤하며, 입안이 밝고 부드러워 스페셜티 커피 산지의 풍미 특징을 나타냅니다.
【집에서 콜드브루 만들기에 적합한 커피 원두】
맛있는 커피 한 잔의 첫 번째 조건은 좋은 품질의 커피 원두이며, 콜드브루에 사용하는 커피 원두도 품질이 높은 제품이어야 합니다. Front Street Coffee의 로스팅 목표는 「신선하게 로스팅한 좋은 커피」로, 모든 손님이 신선하게 로스팅되어 향이 가득한 커피 원두를 마시기를 바라며, 발송하는 커피 원두는 모두 5일 이내에 신선하게 로스팅한 것입니다. 아래 Front Street Coffee의 원두 리스트에 있는 커피를 예로 들어, 어떤 커피 원두가 집에서 콜드브루 커피를 만들기에 적합한지 소개하겠습니다.
새콤달콤한 콜드브루를 좋아한다면 Front Street Coffee 과딩딩, Front Street Coffee 스트로베리 캔디, Front Street Coffee 화괴 세 가지 스페셜티 커피 원두를 추천합니다. 과일 향이 가득할 뿐만 아니라 저온 추출에서도 정교한 새콤달콤한 맛을 드러냅니다.
균형 잡힌 맛을 선호한다면 Front Street Coffee, 다이아몬드 마운틴, Front Street Coffee 카파 포레스트, Front Street Coffee 게이샤 빌리지 차카를 추천합니다. 좋은 산미, 단맛, 쓴맛, 감칠맛을 가지고 있습니다. 하지만 진하고 묵직한 다크 로스팅 커피만 좋아하는 분이라면 Front Street Coffee 퀸스 에스테이트, Front Street Coffee 버드 오브 파라다이스, Front Street Coffee 골든 만델링, Front Street Coffee 후일란 이 몇 가지 싱글 오리진 커피부터 시작하시면 됩니다.
【Front Street Coffee 예가체프 과딩딩】
예가체프 과딩딩
국가: 에티오피아
산지: 예가체프 Gedeo Zone 산지
해발: 1900-2300m
품종: 원생종(Heirloom)
가공법: 워시드 등급: G1
【스타벅스 콜드브루 커피와 같은 제조 방법】
커피 원두: Front Street Coffee 과딩딩 협동조합
분쇄량: 20g
물 대 커피 비율: 1:12
분쇄도: 굵은 분쇄(일반 핸드드립 분쇄도보다 약간 굵게, 과다 추출 방지)
침지 시간: 8~10시간
①, 먼저 커피 가루를 갈아서 병에 넣고, 그다음 240ml 물을 넣습니다.
②, 냉장고에 넣고 13시간 추출하여 커피 가루가 찬물과 충분히 접촉하게 합니다.
③, 여과포나 여과지로 커피액을 걸러냅니다.
【Front Street Coffee 풍미 설명】
꽃 향, 시트러스, 베리. 냉장고에 5시간 더 두면 베리 향이 더 두드러지고, 입에 들어가면 상쾌한 시트러스, 깔끔한 단맛, 깨끗한 질감입니다.
【콜드브루 커피의 장단점】
장점: Front Street Coffee는 콜드브루 방식이 커피의 풍미와 향을 증폭시키고 산도를 낮추며, 차갑게 할수록 더 맛있다고 생각합니다. 뜨거운 물로 우려내지 않아 저온의 얼음물이 커피 원두의 불순물과 쓴맛을 추출하지 않으므로, 질감이 깨끗하고 순수하며 상쾌하고 약간 달콤하고 부드럽습니다.
단점: Front Street Coffee는 물과 커피 가루의 접촉 시간이 길기 때문에 카페인이 가장 강력하여, 높은 정신을 유지해야 하는 순간에 마시기에 매우 적합하다고 생각합니다. 대략 계산하면 콜드브루 커피 한 잔(200ml/20g 원두)의 카페인 함량은 약 200mg입니다.
콜드브루 커피는 시어질까? 그렇다. 핫브루에서는 커피 원두의 오일과 산이 찬물보다 더 빠르게 분해되고 산화되어 커피의 산도와 쓴맛이 증가한다. 콜드브루 공정의 저온과 긴 추출 시간은 오일과 산 없이 찬물에 더 잘 녹는 단맛 화합물을 더 많이 포착한다.。
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
