처음에는 콜드브루 커피가 여름에만 즐기는 특별한 음료라고 생각했지만, 뜻밖에도! 추운 오늘날에도 Front Street Coffee의 콜드브루는 수요가 공급을 초과하는 상태입니다.
그래서 콜드브루가 매진된 후, 매장을 방문한 손님들은 콜드브루 커피를 판매하는지 물어보곤 합니다. 콜드브루 커피는 콜드브루 외에 저온 추출 방식으로 만든 또 다른 블랙커피이지만, 그들 사이에는 약간의 차이가 있습니다. 그럼 오늘 Front Street Coffee가 그들 사이에 어떤 차이가 있는지 공유해보겠습니다~
같은 원리, 다른 제조 방식
콜드브루 커피「Ice drop coffee」는 실온 환경에서 얼음물을 사용해 커피 가루를 장시간 적하 추출한 커피를 말하며, 콜드브루 커피「Cold brew coffee」는 상온의 물과 커피 가루를 직접 혼합해 침지한 후 냉장고에 넣어 차갑게 얻은 커피입니다. 둘 다 저온 추출 방식으로 커피를 얻지만, 차이점은 하나는 적하식, 하나는 침지식을 사용한다는 것입니다.
그들의 발명자는 이미 추적할 수 없지만, 외국 커피 업계 전문가들의 조사에 따르면, 이 저온 추출 방식은 최초로 네덜란드인이 해상 무역 중에 발명했습니다!
17세기, 커피 원두를 가득 실은 화물선이 인도네시아 바타비아(당시 식민지)에서 출발했고, 이 원두들은 네덜란드인에 의해 전 세계로 무역을 위해 운반될 예정이었습니다. 하지만 해상 항해 중에는 언제든 뜨거운 물을 사용해 커피를 만들 수 없었습니다. 그래서 배 위의 네덜란드인들은 입맛을 만족시키기 위해 머리를 짜내다가, 뜨거운 물 대신 찬물을 사용해 커피 가루를 장시간 침지하여 고농도의 커피를 얻는 방법을 생각해냈습니다.
처음에는 단지 요행을 바라며 시도해봤지만, 이렇게 만든 커피가 이렇게 풍부하고 두터운 풍미를 지녔을 뿐만 아니라, 평소 뜨거운 물로 끓인 것보다 쓴맛도 없었습니다. 좋습니다, 사람들은 단번에 이 저온 추출 커피에 매료되었습니다.
그 후, 이러한 제조 방식은 네덜란드 상인의 무역 발자취를 따라 에도 시대의 일본으로 전해졌고, 일본인들도 역시 이 독특한 커피의 포로가 되었습니다. 그래서 일본인들이 수년간 끊임없이 사용하고 개량하고 수정하면서, 찬물 침지로 만든 커피는 점차 적하 추출로 얻는 콜드브루 커피로 발전했고, 현지인들은 이를 「교토 커피」라고 부르기도 합니다!
콜드브루와 콜드브루는 모두 저온 추출에 속하며, 뜨거운 물과 접촉하는 것에 비해 그들은 신맛과 단맛을 내는 작은 분자 물질을 더 방출하는 경향이 있어 커피를 부드럽고 상쾌하게 마실 수 있습니다. 그래서 Front Street Coffee 화괴, Front Street Coffee 블랙베리, Front Street Coffee 딸기사탕, Front Street Coffee 화호접과 같은 중약배전 원두를 구매하는 것이 좋으며, 콜드브루를 만들면 꽃향기와 과일차의 특징이 있고, 콜드브루를 만들면 과일주, 초콜릿 같은 입자가 돋보입니다.
그럼 어느 쪽이 더 맛있을까요?
같은 원두를 사용하는 경우, 그들의 전혀 다른 제조 방식은 원두 자체가 내는 맛에 영향을 미치지 않고, 단지 이 커피가 최종적으로 드러내는 주요 특징만 바꿀 뿐입니다! 그리고 맛있다는 느낌은 사람마다 다르니, 마치 생수처럼, 당신은 농부를 좋아하고 나는 이바오를 좋아하는 것처럼, 각자 취향이 다릅니다~
Front Street Coffee가 약배전 에티오피아·산타비니를 사용해 같은 비율로 다른 커피(콜드브루, 콜드브루)를 각각 추출한 것처럼요. 콜드브루로 얻은 커피 풍미는 원두 자체의 맛에 더 가까우며, 풍부한 열대 과일 주스에 약간의 레드와인 발효감이 있습니다. 그리고 추출에 영향을 미치는 변수가 많지 않고, 물과 원두가 전 과정 함께 침지되기 때문에, 그 입자는 상대적으로 더 진하고 부드럽습니다!
반면 콜드브루 추출로 얻은 커피는 얼음물과 커피 가루가 전 과정 접촉하지 않기 때문에 입자가 매우 깨끗합니다! 밝고 둥근 파인애플 주스, 높은 단맛의 구아바, 그리고 하룻밤 발효를 거쳐 더욱 강렬해진 레드와인 발효감이 있습니다.
비록 둘 사이에 차이가 있지만, 사실 그렇게 뚜렷하지는 않아서, 같은 원두를 사용해 세심하게 시음하지 않는다면 콜드브루와 콜드브루를 구분하기는 다소 어렵습니다~ 마지막으로, Front Street Coffee의 관례대로 제조 과정 링크를 첨부하니, 관심 있는 분들은 직접 활용하세요~「콜드브루 제조 방식」, 「콜드브루 커피 제조 방식」.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
