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제3차 스페셜티 커피 물결의 추진 아래, 모두가 커피 맛에 대한 요구가 점점 높아지고 있으며, 커피 풍미는 커피 산지 자체의 풍미에 더 치우치는 경향이 있는데, 그중핸드드립 커피가 주도적인 위치를 차지하고 있습니다. 또한 드립백 커피는 간소화된 버전의핸드드립 커피로, 그 편리함으로 널리 사랑받고 있습니다. 이 글에서 Front Street Coffee가 드립백 커피를 구매할 때 주의해야 할 문제점에 대해 공유하겠습니다.
드립백 커피란 무엇인가？
드립백 커피와핸드드립 커피는 매우 유사하며, 드립백 커피는 일종의 간소화된핸드드립 커피로, 둘 다 비교적 간단한 커피 추출 방식에 속합니다. 이는 일본에서 시작되었으며, 스페셜티 커피 물결과 함께 점차 대중에게 알려지게 되었습니다.
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Front Street Coffee가 왜 드립백 커피를 간단한 버전의 핸드드립 커피에 비유하는 것일까요? 드립백 커피는 신선한 커피를 적절한 커피 가루로 분쇄한 후 여과지 봉투에 넣어 개별 소포장으로 포장한 것이기 때문입니다. 커피 가루의 그램 수도 다양하며, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 드립백 커피 그램 수는 일반적으로 10g으로 휴대가 매우 편리합니다.
드립백커피를 구매할 때 주의해야 할사항
Front Street Coffee가 위에서 언급한 작은 세부 사항 하나가 있는데, 바로 드립백 커피와핸드드립 커피를 비교하면,핸드드립 커피는 추출 전에 원두를 분쇄하는 반면, 여러분이 구매하는 드립백 커피는 일반적으로 이미 분쇄가 완료된 것이므로 드립백 커피의 최적 음용 기간은 비교적 짧습니다. 드립백 커피가 갓 신선하게 분쇄된 커피 가루라 하더라도 보관 시간이 길어질수록 풍미가 손실됩니다.
따라서 여러분은 드립백 커피를 구매할 때 생산일자를 확인해야 합니다. 드립백 커피의 생산일자 유효기간은 6개월에서 18개월이지만, 이는 단지 커피의 유통기한일 뿐이며, 커피에서 가장 중요한 것은 커피의 최적 음용 기간입니다. 드립백 커피의 최적 음용 기간은 일반적으로 2주입니다. 그래서 Front Street Coffee는 여러분이드립백 커피를 구매할 때, 딱 2주 동안 마실 만큼만 구매하는 것을 권장합니다.
시중에서 흔히 볼 수 있는 드립백커피는 어떻게 구매해야 할까요?
드립백 커피의 최종 풍미는 결국 커피 원두의 풍미에 의해 결정되므로, 여러분이 어떤 커피 원두를 구매하는지가 드립백 커피의 풍미를 결정합니다. 그렇다면 여러분은 자신에게 맞는 드립백 커피 한 가지를 어떻게 선택해야 할까요? 다음은 Front Street Coffee가 제공하는 몇 가지 작은 경험입니다.
핸드드립 커피원두는 두 가지로 나눌 수 있는데, 하나는 싱글 오리진 커피 원두이고, 다른 하나는 블렌드 원두입니다.드립백 커피의 원두도 이렇게 분류할 수 있습니다. 싱글 오리진은 단일 산지의 커피 원두를 말하며, 일반적으로 산지로 명명하는데, 가장 대표적인 것이 Front Street Coffee 예가체프 커피 원두, Front Street Coffee 블루마운틴 커피 원두 등입니다. Front Street Coffee 드립백 커피는 싱글 오리진 커피 원두에 속하며, 초보자에게는 Front Street Coffee 만델링 드립백, Front Street Coffee 딸기사탕 드립백 등을 우선 추천합니다. 반면 블렌드 원두는 여러 산지의 커피 원두를 혼합한 것으로, 원두의 조합을 통해 자신이 원하는 커피 풍미를 만들어냅니다.
또 하나의드립백 커피 구매팁은 포장지의 풍미 설명을 보는 것입니다. 예를 들어 감귤, 크림, 재스민 등 풍미 단어들은 모두 드립백 커피의 풍미 경향을 설명하는 것으로, 이는 커피 풍미를 묘사하는 전문 용어들이니, 여러분은 이 단어들을 참고로 삼을 수 있습니다.
세 번째 팁은 커피 원두의 가공법을 보는 것입니다. 생두의 가장 흔한 가공법은 내추럴 가공, 워시드 가공, 허니 가공입니다. 워시드 가공된 커피 원두는 맛이 가장 깨끗하고 밝으며, 내추럴 가공은 워시드 가공을 기반으로 향과 단맛을 더하고, 허니 가공은 단맛이 가장 높은 가공법입니다. 만약 여러분이 이 세 가지 가공법 사이에서 망설이고 있다면, Front Street Coffee는 먼저 워시드 가공된 커피 원두를 고려하는 것을 권장합니다. 워시드 가공된 커피 원두가 한 산지의 풍미를 가장 잘 대표할 수 있기 때문입니다. 초보자는 Front Street Coffee 과일사탕 드립백, Front Street Coffee 극락조 드립백, Front Street Coffee 파나마 게이샤 드립백을 우선 구매하세요.
그렇다면 도대체드립백 커피는 어떤 추출 방식이 잘못된 것일까요?
1. 한 번에 머그컵 한 잔 가득 분량을 추출하는 것
Front Street Coffee는 드립백 커피 추출 물량을 160cc~200cc로 권장합니다. 이 양을 초과하면 커피가 연해질 뿐만 아니라 쓴맛 등 좋지 않은 맛도 추출되기 때문입니다. 따라서 더 연하게 마시고 싶다면 160cc~200cc에서 멈춘 후, 별도로 뜨거운 물을 추가하여 자신에게 맞는 진하기로 조절해야 합니다.
2. 추출이 끝난 후에도 커피 백을 계속 컵에 담가두는 것
이렇게 담가두면 확실히 커피가 진해지지만, 마찬가지로 카페인과 쓴맛 등 좋지 않은 성분까지 모두 추출됩니다.
3. 티백 우리듯이 커피 백을 우려내는 방식으로 추출하는 것
뜨거운 물을 도자기 컵에 붓고 그다음 커피 백을 물에 넣으면, 이때 수온이 이미 급격히 떨어져 커피의 맛있는 성분을 추출하기에 충분하지 않습니다. 포장 봉지 뒷면의 친절한 권장 수온 90°C는 90°C의 뜨거운 물이 커피 가루를 지속적으로 통과하게 하라는 의미이며, 이렇게 해야 맛있는 커피를 추출할 수 있습니다.
4. 커피가 이렇게 큰 봉지인데 서너 번 우려내지 않으면 너무 아깝다
드립백 커피는 한 번만 추출해야 하며, 이때 추출된 커피는 좋은 풍미로 가득합니다. 두 번 이상 추출하면 쓴맛의 카페인 알칼로이드가 계속 방출됩니다.
이상은 모두 여러분이 드립백 커피를 추출할 때 고려해야 할 문제점들이며, 다음으로 Front Street Coffee가 드립백 커피의 올바른 추출법을 덧붙여 소개하겠습니다.
맛있는 드립백 커피 한 잔을 어떻게 추출할까요?
하나. 컵 데우기-
컵을 준비하고 먼저 뜨거운 물을 조금 부어 컵을 데웁니다. 그 목적은 추출된 커피의 온도가 너무 빨리 떨어지지 않게 하기 위함입니다. 커피는 온도가 떨어짐에 따라 풍미가 계속 변하는데, 온도가 너무 빨리 떨어지면 많은 다양한 맛을 놓치게 됩니다.
둘. 수온-
추출 수온은 매우 중요하며, 권장 온도는 85~90°C 사이입니다. 추출된 커피가 너무 쓰면 수온을 낮춰보고, 반대로 너무 연하거나 떫으면 수온을 높일 수 있지만, 범위는 여전히 85~90°C 사이여야 합니다.
셋. 드립백 걸기-
먼저 드립백을 살짝 흔들어 커피 가루를 아래로 내려 앉힌 후, 뜯을 때 커피 가루가 흩어지는 것을 방지하고, 그다음 컵에 있는 뜨거운 물을 버리고, 드립백 위의 밀봉 띠를 뜯은 후 양쪽의 종이 걸이를 펼쳐 벌리고 흔들어 커피 가루를 평평하게 만든 다음, 마지막으로 컵 가장자리에 걸어둡니다.
넷. 예비 습윤-
첫 번째 물 붓는 양은 커피 가루를 적실 정도가 적당하며, 너무 많거나 너무 적으면 풍미에 영향을 줍니다. 그런 다음 20초 기다려 커피 가루가 수분을 완전히 흡수하게 합니다. 커피의 진하기는 예비 습윤 시간으로 조절할 수 있으며, 40초까지 늘리면 더 진한 커피를 얻을 수 있습니다.
다섯. 물 붓기-
두 번째 물 붓기는 여과지의 8할 정도까지 채울 수 있으며, 가능하면 가늘고 긴 물줄기를 사용하는 것이 좋습니다. 물이 예비 습윤 높이까지 내려가면 8할 정도까지 계속 물을 부어 150~180cc가 추출될 때까지 진행하고, 추출이 끝나면 여과지 안의 물이 전부 흘러나오기를 기다릴 필요 없이 바로 버리면 됩니다.
여섯. 커피를 맛있게 즐기세요! 온도에 따라 다른 풍미를 맛볼 수 있다는 것을 기억하세요!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
