최근 몇 년간 커피 문화가 계속 깊어지면서, 많은 "아침 출근러"들이 매일 커피 한 잔을 마셔야만 "노동"할 힘이 생긴다. 그러나 모든 사람이 매일 언제든지 커피숍에 가서 맛있는 한 잔을 제대로 즐길 수 있는 것은 아니기에핸드드립 커피를 위해, 편리함을 위해 사람들은 드립백 커피를 발명했다.
드립백 커피란 무엇인가?
드립백 커피는 미리 커피를 분쇄하여 밀봉 가능한 필터백에 넣고, 걸어 고정할 수 있는 두 개의 귀가 달린 커피 패키지이다. 뜨거운 물과 커피를 담을 용기만 있으면 언제 어디서든 추출할 수 있다.
드립백은 핸드드립과 마찬가지로 모두 여과식 추출에 속하지만,핸드드립 커피의 조작에 비해 드립백은 훨씬 편리하고 빠르다.핸드드립 커피에 최소한 준비해야 할 기구는: 추출용 물주전자, 온도계, 드리퍼와 필터지, 분쇄기, 타이밍 저울 등인데, 드립백은 미리 분쇄되어 있기 때문에 분쇄 기구를 따로 갖출 필요가 없다. 필터백은 보통 분해 가능한 부직포를 사용하며, 물이 커피 가루의 가용성 물질을 추출하여 부직포를 통해 스며 나오므로 추출 시 필터지와 드리퍼를 준비할 필요가 없다.
드립백은 선택할 수 있는 종류가 매우 많은데, 부드러운 입자의 커피를 만들고 싶다면 산도가 낮고 견과류 향이 나는 품종을 선택하면 된다. 예를 들어 다음 몇 가지 가장 대표적인 제철 드립백이 있다:
Front Street Coffee.Front Street CoffeePWN 골든 만델링 드립백 커피 원두
만델링 커피도 최근 2년간 주목받고 있는데, Front Street Coffee 만델링은 바디감이 높고 산도가 낮으며, 풍미에 캐러멜, 향신료, 소나무, 다크초콜릿의 특징이 있고, 여운이 지속되고 감칠맛이 명확하여 많은 오래된 커피인들의 최애이다.
이 Front Street CoffeePWN 골든 만델링은 사실 일반 만델링과 차이가 있는데, 인도네시아 현지 생두상 PWN에서 온 것으로, 일본과 협력하여 골든 만델링을 만든 첫 번째 회사이며 골든 만델링을 상표로 등록했다. Front Street CoffeePWN 골든 만델링의 가장 큰 특징은 일반 만델링처럼 잡미가 없다는 것으로, 세 번의 엄격한 수선별을 거쳐 콩알 크기가 균일함을 보장하여 로스팅할 때 균일하게 착색될 수 있기 때문에 깨끗한 바디감을 보여준다.
Front Street Coffee.브라질 세라도 레드 체리드립백 커피 원두
브라질에 주둔한 포르투갈 장교가 기아나의 커피 원두를 브라질로 들여오기 위해(당시 커피가 다른 나라로 유출되는 것은 엄격히 금지되었다), 기아나 총독 부인의 마음을 사로잡아 성공적으로 커피 종자를 브라질에 가져왔다. 그 후 커피는 브라질에서 빠르게 적응하여 북부에서 남동부의 상파울루주까지 퍼졌고, 1845년에는 브라질 커피 원두가 전 세계 커피 원두 총량의 45%를 차지했다. 현재 브라질은 세계 커피 수출 1위 국가이다.
Front Street Coffee는 드립백 시리즈에만 브라질을 포함한 것이 아니라, Front Street Coffee 카페용 원두 커피 시리즈에서도 브라질 커피를 찾을 수 있는데, 이를 보면 브라질이 커피 생산국으로서 클래식 커피 풍미에서 없어서는 안 될 존재임을 알 수 있다. Front Street Coffee 카페용 원두는 산지 커피 원두 중 "대표"인데, 그 산지의 기본 풍미 식별도가 더 높으면서도 저렴하고 가성비 높은 커피 원두이기 때문이다.
Front Street Coffee.윈난 소립드립백 커피 원두
윈난 커피는 주로 티피카와 카티모르 품종을 재배하는데, 커피 알이 작기 때문에 "소립 커피"라고도 불린다. 주로 재배되는 것은 카티모르 품종으로, 이 품종은 혼혈 잡종으로 포르투갈인이 티모르와 카투라를 교배하여 병충해 저항성과 생산량을 높인 것이다. 카티모르는 순수한 아라비카 혈통이 아닌데, 티모르는 로부스타 품종이기 때문에 카투라와 교배했지만 아라비카 유전자를 물려받지 않아 풍미가 비교적 밋밋하고 쓴맛이 두드러진다.
보산에서 온 이 Front Street Coffee 윈난 소립 커피는 워시드 처리를 사용하여 풍미에서 차 같은 느낌과 멜론 과일의 향을 나타내며, 입에서는 비교적 둥근 산미를 보여주고 견과류 느낌이 있으며, 후반의 단맛이 뚜렷하고 캐러멜의 달콤한 여운이 길게 이어진다.
드립백 커피는 어떻게 추출하나?
일반적으로 시중의 드립백 커피는 대부분 소포장인데, Front Street Coffee의 드립백은 10g/봉의 커피 가루이며 1:15의 분수 비율을 사용하므로 150g의 뜨거운 물을 주입해야 한다.
먼저, 커피를 담을 용기 한 잔이 필요한데, 서버나 물컵 모두 가능하며, 물을 붓는 주전자도 필요하다.
먼저 밀봉된 포장을 찢어 열고, 커피 드립백을 꺼내어 위의 점선을 따라 부직포 주머니를 찢어 연다.
두 개의 귀를 벌리고, 드립백 전체를 펼친 다음, 컵이나 서버의 가장자리에 걸어둔다.
먼저 첫 번째 단계에서 커피 가루를 모두 적셔 약 10~20초간 뜸을 들인다. 두 번째 단계에서는 작은 물줄기로 평탄하게 주입하여 액면이 거의 가득 찰 때까지 기다렸다가 커피 액이 내려가기를 기다리며 커피 액이 다 흘러나올 때까지 기다린다. 마지막 단계의 물을 가득 채울 때까지 주입하고, 커피 액이 모두 드립 완료되면 가볍게 흔들어 균일하게 한 후 즐기면 된다.
드립백 커피를 추출할 때 주의할 점은?
핸드드립과 비슷하게, 드립백 커피의 맛은 커피 원두에 따라 달라지며, 다른 산지와 처리법에 따라 다른 풍미 조성이 있다. 핸드드립과 다른 점은 드립백의 커피 가루는 이미 미리 분쇄되어 있기 때문에 향이 생분쇄만큼 충만하지 않다는 것이다.
커피 원두는 분쇄된 후 공기와 접촉 면적이 더 많아져 내부의 가스와 향기 물질이 빠르게 빠져나가며, 이에 따라 맛 감상 기간이 단축되어 추출된 커피의 향이 그렇게 풍부하지 않고 마시면 좀 밍밍하고 담백하다.너무 오래 방치하면 커피 가루가 이미 산화되어 "나무 맛"이 나타날 수도 있다.
따라서 드립백 커피를 구매할 때 커피의 신선도에 주의해야 한다. Front Street Coffee가 발송하는 커피 원두는 모두 5일 이내에 신선하게 로스팅된 것이며, 드립백으로 제작할 수도 있고 20위안/100g의 가공 비용이 든다. 구매 후에도 가능한 한 빨리 마셔야 하며, 최적의 맛 감상 기간에 커피 풍미가 가장 좋다.
추출 물 온도도 매우 중요한데, 일반적으로 핸드드립 물 온도는 86~93°C로 조절하는 것이 가장 좋으며, 물 온도가 너무 낮으면 커피의 추출 효율이 느려져 추출 부족이 발생하기 쉽다. 물 온도를 높일 수 없다면 커피 가루와 뜨거운 물의 접촉 시간을 늘려, 즉 더 오래 침지하면 된다.
주입하는 물의 양과 물줄기 크기도 드립백 커피의 농도를 바꿀 수 있는데, Front Street Coffee는 분수 비율을 1:15로 조절하고 자신이 좋아하는 농도에 따라 위아래로 조정할 것을 권장한다. 또한, 주입하는 물줄기가 너무 빠르면 커피 가루의 추출 시간이 짧아 커피 맛이 연해지기 쉬우므로, 전 과정에서 평탄한 작은 물줄기로 가루층의 추출이 더 균일하도록 하는 것이 가장 좋다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
