드립백 커피는 어떻게 내려야 할까요, 특별한 요령이 있을까요? 물론 있습니다. 디테일이 성패를 좌우한다는 말처럼, 만드는 디테일에 주의하면 맛있는 드립백 커피를 만들 수 있습니다. 먼저 드립백 커피가 무엇인지 소개하자면, 드립백 커피는 걸이형 종이 카드가 달린 여과 봉투로, 안에 커피 가루가 들어 있습니다. 여기 들어 있는 커피 가루는 원두를 갈아 놓은 것으로, 인스턴트 커피가 아니며 찌꺼기가 있어 물에 완전히 녹지 않습니다. 그래서 드립백을 뜯어 뜨거운 물에 넣고 우려내는 것은 현명한 선택이 아닙니다. 드립백의 기능을 잃게 되고 입 안이 커피 찌꺼기로 가득 차게 되니까요.
드립백 커피의 정의는 무엇일까요? 드립백 커피는 원리상 간편한핸드드립 커피와 비슷합니다. 추출 방식이 기본적으로 같고, 같은 원두로 내린 풍미도 거의 비슷합니다. 드립백 커피가 가장 중시하는 것은 간편함입니다. '귀'가 달린 커피 여과 봉투가 드리퍼와 여과지를 대체하고, 미리 갈아 놓은 커피 가루 덕분에 그라인더 걱정을 덜어 줍니다. 여러분이 해야 할 일은 물을 여과 봉투에 붓고 맑고 투명한 블랙커피가 걸러져 나오기를 기다리는 것뿐입니다.
드립백 커피에 물을 부을 때 원을 그려야 하나요, 멈춰야 하나요, 뜸을 들여야 하나요? 물 붓기에 대한 요구는 핸드드립처럼 엄격하지 않습니다. 주된 점은 두 가지인데, 첫째 핸드드립의 드리퍼는 원뿔형이라 위가 넓고 아래가 좁아서 원을 그리며 물을 붓는 것도 균일한 추출을 위해서인데, 드립백 커피 봉투는 위아래 너비가 거의 같고 입구도 비교적 작아서 원을 그리며 물을 붓는 것은 큰 의미가 없습니다.
드립백 커피를 맛있게 만드는 핵심 비법은 두 가지입니다: 【물 온도】와 【물의 양】
물 온도는 몇 도여야 할까요? 물 온도는 어떤 커피를 내리든 반드시 주의해야 할 요소입니다. 많은 사람이 드립백 커피를 내릴 때 습관적으로 정수기로 데운 물을 사용하는데, 대부분 정수기의 가열 온도는 75°C를 넘지 않습니다. 그래서 정수기의 뜨거운 물로 바로 드립백 커피를 내리면 맛이 밍밍하고 싱거워집니다. Front Street Coffee는 드립백을 내릴 때 온도를 91~95°C 이내로 할 것을 권장합니다.
물은 얼마나 부어야 할까요? 표준 드립백 커피 봉투 한 개의 규격은 10g이므로, 물은 120ml-150ml만 부으면 됩니다. 물론 간단한 추출법을 추구한다면 전자저울도 해방시켜야 합니다. 드립백은 개인용으로 마시는 커피라 보통 자신의 머그컵에 바로 걸고 추출하기 때문에, 머그컵의 150ml 눈금 위치를 기억해 두었다가 커피가 150ml 정도까지 떨어지면 드립백을 들어 올리면 됩니다.
① 먼저 드립백 커피 봉투를 뜯어 컵 위에 걸어 둡니다.
② 보온병을 열고 드립백 여과 봉투 중앙에 첫 번째 뜨거운 물을 붓습니다. 여과 봉투 전체의 1/2 지점까지 붓고 15초 기다립니다.
③ 두 번째로 이어서 뜨거운 물을 붓습니다. 여과 봉투 전체의 9분까지 붓는데, 대략 여과 봉투 위쪽에 붙어 있는 작은 카드 조각 위치에서 물 붓기를 멈춥니다.
④ 커피 액이 모두 컵으로 흘러 들어가기를 기다린 후, 세 번째로 이어서 뜨거운 물을 붓습니다. 여과 봉투 전체의 9분까지 붓고 물 붓기를 멈춥니다.
⑤ 커피 액이 모두 컵으로 흘러 들어가기를 기다린 후, 네 번째로 이어서 여과 봉투의 9분까지 뜨거운 물을 붓고, 커피 액이 컵으로 흘러 들어가면 드립백 여과 봉투를 제거하면 됩니다.
⑥ 총 4단계로 물을 붓는데, 첫 번째는 1/2 지점까지 붓고 나머지 세 번은 모두 커피 액이 완전히 흘러나온 후 9분까지 붓습니다. Front Street Coffee가 여러 번 테스트한 결과, 이렇게 물을 부으면 기본적으로 총 물 양이 150ml 정도가 됩니다. 이렇게 간단하게 맛있는 드립백 커피 한 잔을 얻을 수 있습니다.
맛있는 드립백 커피는 어떻게 골라야 할까요?
알아 두셔야 할 것은, 맛있는 커피 한 잔은 우선 좋은 원두 없이는 불가능하다는 점입니다. 여기서 Front Street Coffee가 대다수 사람에게 적합한 몇 가지 커피 종류를 간단히 나열해 드리겠습니다: 꽃향 풍미를 좋아하는 분께는 Front Street Coffee 파나마 게이샤 드립백 커피를 추천합니다. 이것은 세계에서 가장 비싼 커피 중 하나입니다. 상쾌하고 산미가 있는 커피를 좋아하는 분께는 Front Street Coffee 화퀘 드립백 커피를 추천합니다. 홍차, 베리 같은 느낌으로 마셔집니다.
균형 잡힌 맛, 즉 시지도 쓰지도 않은 커피를 좋아하는 분께는 Front Street Coffee 브라질 드립백 커피를 추천합니다. 마지막으로 묵직하고 진한 바디감을 사랑하는 분께는 최고 등급의 Front Street Coffee 골든 만델링 드립백 커피를 구매하시길 권합니다. 이 원두는 여러 차례 수선을 거쳐 결점률을 최소로 낮춰 커피 향이 더 선명하고 단맛이 더 좋습니다. 위 드립백 커피는 모두 Front Street Coffee 매장과 Front Street Coffee 티몰 플래그십 스토어에서 구매 및 주문할 수 있습니다.
왜 드립백 커피가 밍밍하게 나올까요?
드립백 커피 봉투를 추출하는 조작은 매우 간단하지만, 그래도 어떤 분은 자신이 내린 드립백 커피의 풍미가 너무 옅고 향이 핸드드립만큼 풍부하지 않다고 합니다. 핸드드립과 비교하면 드립백 봉투는 복잡한 도구가 필요 없고, 물 붓는 방식, 시간, 비율도 핸드드립처럼 엄격하게 조절할 필요 없이 충분히 뜨거운 물과 적절한 비율만 보장하면 됩니다. 하지만 '즉흥적인' 조작 때문에 커피의 풍미 표현은 핸드드립 커피만큼 풍부하고 다채롭지 못한 경우가 많습니다. 게다가 드립백 봉투는 미리 갈아서 포장 봉투에 넣어 둔 것이므로 향이 생두를 바로 간 커피만큼 충만하지 않고, 몇 달 이상 너무 오래 보관하면 나무 같은 맛이 생길 수 있습니다.
커피 본연의 풍미를 최대한 보존하기 위해, 드립백 커피에 사용되는 커피 가루는 보통 신선하게 로스팅한 원두를 갈아서 만듭니다. Front Street Coffee가 발송하는 커피 원두는 모두 5일 이내에 신선하게 로스팅한 것입니다. 드립백 커피로 만들면 저희가 받을 때 보통 로스팅 후 4~5일이 되어, 마침 추출해서 맛보기 시작할 수 있습니다. Front Street Coffee는 받은 후 가능한 한 빨리 마실 것을 권장합니다. 그렇지 않으면 너무 오래 보관할 경우 커피의 향이 쉽게 사라집니다. 풍미가 가장 충만한 커피를 맛보고 싶다면 Front Street Coffee는 원두를 통째로 구매하여 바로 갈아서 바로 내리는 것을 권장합니다. 풍미의 층위가 더 좋습니다.
향이 풍부하고 맛이 진한 블랙커피 한 잔을 원한다면, Front Street Coffee는 뜨거운 물을 붓는 온도와 총 물의 양을 잘 지킬 것을 권장합니다. 물의 온도가 충분히 높아야 커피 가루에서 더 많은 방향 물질이 나오기 때문입니다.핸드드립 커피시, Front Street Coffee는 90~93°C의 물 온도로 추출할 것을 권장합니다. 온도가 80도 정도밖에 안 되면 내린 커피가 밍밍하고 맛이 없기 쉽고, 끓는 물은 탄 쓴맛을 추출하기 쉽습니다. 따라서 Front Street Coffee는 끓인 물을 뚜껑을 열고 상온에서 1분 정도 둬서 물 온도를 90°C 정도로 살짝 낮춥니다.
핸드드립 커피시, 분수 비율이 매우 중요합니다. 물을 너무 많이 부으면 커피 맛이 밍밍해지고 향이 부족하기 쉬운데, 드립백 커피 봉투도 마찬가지입니다. Front Street Coffee는 먼저 1:15로 추출할 것을 권장합니다. 커피 가루 10g에 뜨거운 물 150g을 부으면 추출되는 풍미가 비교적 균형 잡히고 추출도 더 안정적입니다. 저울이 없으면 눈금이 있는 컵이나 물병만 찾으면 됩니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
