대부분의 이탈리아인들은 에스프레소야말로 "진정한 커피"라고 생각하는데, 그들은 진하고 바디감이 강하며 묵직하고 심지어 쓴맛까지 나는 풍미에 더 익숙하기 때문입니다. 이탈리아인들의 에스프레소 사랑은 뼛속까지 새겨져 있어서, 이른 아침이든 오후든 저녁이든 항상 한 잔씩 마십니다. 다른 이유가 아니라 그저 일상적인 습관이며, 일종의 의식으로 이해할 수도 있습니다.
이후 모카포트가 탄생하면서 이탈리아의 많은 가정에서 에스프레소의 "대체품"을 찾기 위해 집에서 직접 "에스프레소 커피"를 만들기 시작했고, 이 작고 아담한 커피 도구는 점차 이탈리아 가정에서 없어서는 안 될 존재로 발전했습니다.
얼마 전, Front Street Coffee가 「할머니가 모카포트로 에스프레소 만드는 법」이라는 영상을 하나 봤는데, 그 안에 한 이탈리아 연장자가 매우 특별한 "에스프레소" 만드는 방법을 시연했습니다. 재료는 모카포트, 커피 가루, 설탕만 있으면 되고, 완성된 커피는 질감이 걸쭉하며 위에 황금빛 거품 한 층이 덮여 있어서, 보고 나니 정말 마음이 끌렸습니다. 오늘 우리도 한 잔 만들어 보겠습니다.
마지막 커피가 더 좋은 크레마를 드러내야 한다는 점을 고려하면, 커피 원두는 되도록 다크 로스팅 유형을 선택하는 것이 좋습니다. 어떻게 고를지 모르겠다면, 커피머신과 모카포트 전용으로 출시된 이탈리안 블렌드 원두를 바로 사면 됩니다. 이런 커피는 풍미가 더 진하고 압력식 추출 효과가 더 뛰어나서, 그에 따라 성공률도 더 높습니다.
여기서는 Front Street Coffee. 많은 바리스타가 추천하는 이탈리안 모카포트 커피 원두-Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드를 선택했습니다. 이것은 윈난 소립종과 브라질 세라도를 결합한 100% 아라비카 블렌드 원두로, 혼합 견과류, 초콜릿, 메이플 시럽, 자두의 향을 지니고 있으며, 전체적으로 맛이 균형 잡히고 활용도가 높아 가정용 제작과 카페 창업 모두에 적합한 실용적인 레시피입니다.
Front Street Coffee 블랙 코코아 외에도, 원두 리스트에는 사실 모카포트 제작에 적합한 커피가 많이 있습니다. 꽃향기 풍미를 좋아한다면 Front Street Coffee 스트로베리 캔디를 사고, 과즙감이 가득한 것을 원한다면 Front Street Coffee 히자르를 선택하고, 낮은 산도에 진하고 크레마가 있는 것을 원한다면 Front Street Coffee PWN 골든 만델링을 첫 번째로 선택하세요. 주문 후 Front Street Coffee는 모두 발송 후 5일 이내에 신선하게 로스팅하여, 모두가 가장 충만한 커피 향을 느낄 수 있게 합니다.
구체적인 분량은 모두가 사용하는 모카포트의 분쇄 바스켓에 따라 결정하면 되고, 꼭 계량할 필요는 없이 가득 채우고 평평하게 펴면 됩니다. 여기서 Front Street Coffee는 19g을 사용했습니다.
분쇄도는 이탈리안 커피 가루보다 조금 굵습니다. 엄지와 검지로 비벼봤을 때 그 고운 질감이 느껴지면서 미세한 입자가 있으면, 문제없다는 뜻입니다.
준비물: 모카포트, 10g 백설탕, 19g Front Street Coffee. 많은 바리스타가 추천하는 이탈리안 모카포트 커피 원두-Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드 커피 가루
첫 번째 단계, 먼저 모카포트의 하단 베이스에 상온의 식수를 넣는데, 압력 방출 밸브를 넘지 않도록 주의하세요;
두 번째 단계, 분쇄한 Front Street Coffee. 많은 바리스타가 추천하는 이탈리안 모카포트 커피 원두-Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드 커피 가루를 분쇄 바스켓에 붓고, 살살 펴서 평평하게 만든 뒤, 하단 포트에 넣고 상단 포트와 단단히 조입니다;
세 번째 단계, 열원을 켜고 중불로 맞춘 뒤, 모카포트를 닦아서 올려놓습니다(직화를 사용한다면 전 과정 약불을 유지하는 것이 좋습니다);
네 번째 단계, 모카포트가 가열되는 동안 커피잔 하나를 준비해서 백설탕 두 봉지, 약 10g을 넣습니다;
다섯 번째 단계, 모카포트의 커피 액이 나오기 시작해서 대략 바닥을 한 바퀴 둘러쌀 정도가 되면, 즉시 들어서 설탕이 든 커피잔에 붓고, 그런 다음 다시 올려놓고 계속 가열합니다;
여섯 번째 단계, 숟가락으로 설탕과 커피를 저어 섞어서, 보풀보풀한 거품 상태가 될 때까지 합니다. 전동 거품기를 빌려도 되고, 완성되면 옆에 두고 예비해 둡니다(휘핑할 때 반드시 모카포트의 추출 동태를 살펴서 커피 액이 튀어 넘치지 않도록 하세요);
일곱 번째 단계, 커피 액이 이미 절반 정도 나왔을 때, 즉시 열원을 끄고, 남은 열기로 마지막 뜨거운 물이 "짜져" 나오기를 기다립니다.
여덟 번째 단계, 커피잔 하나를 추가로 준비해서, 방금 휘핑한 거품을 절반쯤 떠냅니다;
아홉 번째 단계, 각각 신선하게 추출한 커피 액을 붓고, 마지막으로 숟가락으로 휘저으면, 바로 마실 수 있습니다!
시음 단계: Front Street Coffee. 많은 바리스타가 추천하는 이탈리안 모카포트 커피 원두-Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드로 만든 「모카포트 에스프레소」는 입에 넣자마자 두꺼운 커피 거품만 느껴지고, 그다지 많은 맛은 없으며, 더 많이 느껴지는 것은 로스팅 계열의 진한 향입니다. 두 번째 모금에서야 진정으로 커피 액을 마시게 되는데, 풍미상 군밤, 헤이즐넛의 기운, 그리고 메이플 시럽 같은 여운이 있으며, 약간 쌉쌀하지만 설탕이 더해져 있어서 미각에 그다지 거부감이 생기지 않고, 오히려 전체 커피를 더 마시기 좋게 만듭니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
