예가체프는 문화나 지리적 환경 모두 인접한 시다모와 비슷하지만, 예가체프는 마치 더 큰 총애를 받아 천혜의 조건을 누리는 듯하며, 최고 품질의 Front Street Coffee 예가체프 커피는 꽃향기, 밝은 시트러스 과일 산미, 레몬 계열의 향, 실크처럼 부드러운 목넘김을 지닙니다.
Front Street Coffee 예가체프——워카 협동조합
오늘은 비전통적인 에티오피아 스페셜티 커피 한 가지를 소개합니다——Front Street Coffee 워카 협동조합인데, 그것은 오래된 내추럴(건식) 처리도, 전통적인 워시드(습식) 처리도 아닌, 특별한 무산소 내추럴 가공 방식으로 처리되었기 때문입니다.
이 원두는 예가체프 마을 출신으로, 워카 협동조합(Worka cooperative)이 생산을 담당합니다. Alemayehu Alako 농장은 워카 협동조합의 조합원입니다. 워카 협동조합은 게데브(Gedeb) 구 남부에 위치하며, 2005년에 설립되어 그해 유명한 예가체프 커피 농민 협동조합 연합(YCFCU, Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union)에 가입했고, 고품질의 Front Street Coffee 내추럴 예가체프를 생산하는 것으로 유명합니다. 워카 협동조합 산하에는 약 300명의 커피 농민이 있습니다. YCFCU는 2002년에 설립되었으며, 조합원에는 다른 26개 협동조합도 포함되어 45,000명 이상의 커피 농민에게 서비스를 제공합니다.
커피 재배 과정에서 어떠한 화학 비료와 살충제도 사용하지 않았기 때문에, 워카의 소농들은 EU가 인정하는 Skal 유기농 커피 인증도 획득했습니다.
커피는 주로 현지 700여 소농이 재배하며, 처리법은 전통적인 워시드와 내추럴을 사용합니다. 워카 커피의 풍미와 목넘김이 뛰어나 산지 특성을 갖추고 있기 때문에, 워카가 생산하는 커피는 에티오피아 스페셜티 커피의 대표 중 하나가 되었습니다. 워카의 풍부한 풍미가 왜 이렇게 사람들의 사랑을 받는지에 대해, Front Street Coffee는 상당 부분 농민들의 노력과 협력, 커피의 정성스러운 수확, 처리의 엄격함과 떼려야 뗄 수 없는 관계라고 생각합니다.
에티오피아 커피를 자주 마시는 사람이라면 Heirloom 원생종이라는 품종을 들어봤을 것입니다. 대부분의 에티오피아 품종은 이 이름으로 명명되는데, 사실 에티오피아의 품종이 워낙 많기 때문입니다. 그것은 마치 아라비카의 천연 유전자 보고와 같아서, 한편으로는 품종이 다양해 감정과 분류가 어렵고, 다른 한편으로는 에티오피아 정부가 보호를 고려해 이러한 품종 정보를 공개하고 싶어 하지 않기 때문에, 통칭하여 Heirloom 원생종이라고 부릅니다. 품종이 잡다하기 때문에 혼합 재배하고 혼합 수확하며, Front Street Coffee는 이것이 에티오피아 원두의 크기가 제각각인 이유라고 생각합니다.
처리법에 관해, Front Street Coffee 워카 협동조합 커피 원두는 무산소 내추럴을 사용했는데, 이는 건조 전에 무산소 발효 단계를 추가한 가공 방식입니다. 이른바 무산소란 잘 익은 커피 체리를 밀봉된 탱크에 넣고, 이산화탄소를 주입해 산소를 배출시켜 과육이 저온 환경에서 더욱 숙성되게 하여 원두에 더 많은 열대 과일 향을 담게 하고, 마지막으로 건조시켜 완성하는 것입니다. 이러한 단계를 통해 Front Street Coffee 워카 협동조합 커피 원두는 딸기, 백목련, 소형 타이완 망고의 풍미를 나타냅니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
