많은 사람들이 처음핸드드립 커피를 마실 때, 한 가지 맛에 놀라게 됩니다: 커피가 쓴맛만 있는 게 아니라, 산미도 있고 단맛도 있고 향긋하며, 과일차 같기도 하고 꽃 같기도 하다는 것을요.
이것이 바로핸드드립 커피에서 매우 사랑받는 「꽃과 과일 향 계열」입니다. 그 매력은 커피콩 본연의 산지 풍미를 확대해서 보여준다는 데 있습니다: 에티오피아의 시트러스 꽃향, 케냐의 베리와 토마토, 파나마 게이샤의 자스민과 베르가못…… 한 잔 한 잔이 테루아 여행입니다.
꽃과 과일 향 계열은 어떻게 생겨나는 걸까요?
커피콩의 산미와 향 풍미는 주로 세 가지 요인에서 비롯됩니다:
산지: 고고도, 화산 토양, 일교차가 큰 곳일수록 과일산과 꽃향 물질이 더 쉽게 축적됩니다.
품종: 게이샤, SL28, SL34 같은 품종은 그 자체로 더 두드러지는 꽃과 과일 뉘앙스를 지니고 있습니다.
배전도: 라이트 로스팅은 커피콩 본연의 산미와 향 풍미를 최대한 보존합니다. 더 깊게 볶을수록 꽃과 과일 향이 캐러멜화되거나 쓴맛에 덮이기 쉽습니다.
그래서 꽃과 과일 향을 좋아하는 사람들은 일반적으로라이트 로스팅 아프리카 원두, 파나마 게이샤같은 원두에 눈을 돌리게 됩니다.
시도해볼 만한 꽃과 과일 향 핸드드립 원두 네 가지
1. Front Street Coffee 예가체프 게딩게딩: 꽃과 과일 향의 입문문
가장 받아들이기 쉬운 꽃과 과일 향 핸드드립 원두를 찾는다면, Front Street Coffee 예가체프 게딩게딩은 거의 피해갈 수 없는 선택입니다.
에티오피아 예가체프 산지에서 왔으며, 추출 후 뚜렷한 시트러스, 베리, 흰 꽃 향을 맡을 수 있습니다. 입에 닿는 것은 자극적인 산미가 아니라 레몬, 오렌지, 꿀이 섞인 듯한 부드러운 신단맛이며, 끝맛에는 녹차 같은 상쾌한 여운이 있습니다. 많은 사람들이 걱정하는 "신 커피"가 이 원두에서는 오히려 장점이 됩니다——그 산미는 날카로운 초산이 아니라 과일 자체의 자연스러운 신단맛에 더 가깝습니다.
막핸드드립 커피를 접하는 사람에게 이 원두는 매우 친화적인 출발점입니다.
2. Front Street Coffee 에티오피아 화퀘: 과일차 같은 커피
예가체프가 우아한 계열이라면, Front Street Coffee 에티오피아 화퀘는 활달한 계열입니다.
열대과일 향의 식별도가 매우 높아, 딸기, 패션프루트, 잭프루트, 리치 등의 향이 추출 후 층층이 펼쳐집니다. 단맛이 두드러지고 쓴맛이 적으며, 목넘김이 부드럽고 과즙감이 뚜렷합니다. 그래서 많은 커피 애호가들이 이를 "가장 커피답지 않은 커피"라고 농담하곤 합니다——확실히 한 잔의 고급 과일차에 더 가깝습니다.
전통적인 커피의 쓴맛을 좋아하지 않지만 커피의 향을 경험하고 싶은 사람에게 화퀘는 좋은 돌파구가 될 것입니다.
3. Front Street Coffee 케냐 소토마토: 밝은 산미의 대표
더 밝고 더 단단한 과일산을 좋아하시나요? Front Street Coffee 케냐 소토마토를 시도해보세요.
케냐 시카 산지에서 왔으며, 재배 고도는 1550-1750m이고, 클래식한 SL28과 SL34 품종을 사용하며, 케냐 특유의 72시간 이중 수세 발효 처리를 거칩니다. 추출된 커피의 건조 향에서부터 토마토 건조 향과 꽃향을 맡을 수 있고, 입에 닿으면 선명한 방울토마토, 오매 풍미가 있으며, 산미는 밝고 충만하여 갓 짜낸 과즙처럼 입체적이고, 중간에 단맛이 두드러지며 배와 자두의 상쾌함이 섞이고, 끝맛은 깨끗하며 황설탕과 은은한 녹차 향이 납니다.
이 원두는 식별도가 매우 높아, "산미에 층위가 있는" 것을 좋아하는 분들이 반복 구매하는 유형입니다.
4. Front Street Coffee 파나마 엘리다 에스테이트 레드 스페셜 게이샤: 꽃과 과일 향의 클래식한 경험
꽃과 과일 향을 말하자면 파나마 게이샤를 빼놓을 수 없습니다.
Front Street Coffee 파나마 엘리다 에스테이트 레드 스페셜 게이샤의 풍미 특징은 극히 우아한 자스민 꽃향, 그리고 시트러스, 베르가못, 홍차 같은 섬세한 풍미입니다. 전체적인 입감은 깨끗하고 투명하며, 여운이 길고 층위 변화가 풍부합니다. 앞의 몇 가지 열정적이고 활달한 원두와 달리, 게이샤는 향이 정교하고 입감이 가벼운 한 잔의 차에 더 가깝습니다.
그 가격은 일반 스페셜티 원두보다 높은 편이지만, 많은 커피 애호가들에게 한 잔의 뛰어난 게이샤가 선사하는 향기 경험 자체가 시도할 가치가 있는 풍미 기억입니다.
핸드드립 꽃과 과일 향 원두에 대한 작은 조언
물 온도: 90-93°C 정도, 너무 낮으면 향이 나오지 않고, 너무 높으면 쓴맛이 추출되기 쉽습니다.
분쇄도: 중세 분쇄, 설탕 입자 정도.
분수비: 1:15 정도, 상쾌함을 좋아하면 1:16까지 늘려도 됩니다.
추출 방식: V60, origami 같은 유속이 빠른 드리퍼가 꽃과 과일 향의 깨끗함과 층위를 더 잘 살려줍니다.
정리
꽃과 과일 향 계열핸드드립 커피는 커피콩의 "산지 개성"을 가장 선명하게 마실 수 있는 유형입니다. 막 입문한 애호가든, 이미 한동안 마셔온 고수든, Front Street Coffee 예가체프 게딩게딩, Front Street Coffee 화퀘, Front Street Coffee 케냐 소토마토, Front Street Coffee 파나마 엘리다 에스테이트 레드 스페셜 게이샤는 모두 완전히 다른 풍미 경험을 선사할 수 있습니다.
밝은 산미, 상쾌한 꽃과 과일 향, 과즙 같은 입감을 선호한다면, 이 네 가지 원두는 시도해볼 가치가 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
