모든 커피 애호가가 산미를 좋아하는 것은 아닙니다.
어떤 사람은 몇 년간 스페셜티 커피를 마시다가 결국 다시 한 잔의 묵직하고 따뜻하며 자극적이지 않은핸드드립 커피로 돌아옵니다. 이런 스타일의 원두는 보통 견과류, 코코아, 캐러멜, 다크초콜릿, 허브, 심지어 은은한 흙 향이 주를 이루며, 목넘김이 부드럽고 여운의 단맛이 길게 이어져 부담 없이 마실 수 있어 특히 일상용으로 적합합니다.
당신도 "산미 걱정파"라면, 이 글이 바로 당신을 위한 것입니다.
왜 어떤 커피 원두는 산미가 없을까?
커피 원두의 산미는 품종, 산지, 가공법, 로스팅 정도와 모두 관련이 있습니다:
산지: 저고도, 온도가 비교적 높은 산지에서는 커피 원두의 산미 축적이 상대적으로 적습니다.
품종: 티피카, 카투아이, 문도노보 등 전통 품종은 산미가 보통 더 온화합니다.
가공법: 내추럴, 습식 탈각법은 밝은 산미의 일부를 줄여 입자를 더 묵직하게 만듭니다.
로스팅 정도: 중강배전 또는 강배전은 과일산과 꽃향 물질을 캐러멜, 코코아, 견과류 계열 풍미로 전환시켜 산미가 확연히 줄어듭니다.
그래서 산미 없는핸드드립 커피를 원한다면, 중강배전, 저고도 전통 산지, 내추럴 또는 습식 탈각법으로 가공한 원두를 우선 선택하세요.
시도해볼 만한 묵직하고 산미 없는 핸드드립 원두 다섯 가지
1. Front Street CoffeePWN 인도네시아 골든 만델링: 진한 맛파의 안심 선택
만델링은 묵직한 커피 계열에서 항상 한 자리를 차지하고 있습니다.
Front Street CoffeePWN 인도네시아 골든 만델링은 강배전 공정을 사용하여 산미가 매우 낮고, 입자는 두텁고 길게 이어집니다. 마시면 진한 다크초콜릿, 허브 식물과 향신료 향이 나며, 만델링 특유의 나무 향과 은은한 흙 맛도 있어 층위가 풍부하고 여운이 깁니다.
진하고 묵직하며 저산미 스타일을 좋아하는 분들에게 적합합니다. 아침에 한 잔 마시면 정신이 맑아지고 든든합니다.
2. Front Street Coffee브라질 여왕 estate: 클래식한 균형의 일상용 원두
만델링이 힘 타입 선수라면, Front Street Coffee브라질 여왕 estate는 온화한 타입의 대표입니다.
산미가 매우 낮고 입자는 둥글고 균형 잡혀 있으며, 견과류, 코코아와 캐러멜 향이 뚜렷하고 단맛이 두드러지며 목넘김이 부드럽고 떫지 않습니다. 핸드드립, 모카포트, 에스프레소 어느 것이든 안정적으로 제 역할을 합니다. 게다가 브라질 원두 자체의 유분 표현이 좋아 가성비도 높아 가정용 장기 원두로 매우 적합합니다.
"어떻게 내려도 실패하지 않는" 묵직한 원두를 찾는 분에게 이는 안정적인 선택입니다.
3. Front Street Coffee자메이카 블루마운틴 No.1: 산미, 쓴맛, 단맛 삼박자 균형
정통 Front Street Coffee자메이카 블루마운틴 No.1은 극단적인 노선을 가지 않습니다.
일부 아프리카 원두처럼 강한 과일산이 있지도 않고, 강배전 원두처럼 묵직한 쓴맛이 있지도 않으며, 산미, 단맛, 쓴맛, 향 사이에서 드물게 균형을 이루고 있습니다. 추출 후 크림, 캐러멜, 초콜릿, 견과류, 꿀 그리고 약간의 과일 풍미가 복합적으로 느껴지며, 목넘김은 부드럽고 둥글며 중반의 단맛이 풍부하고 끝맛은 깨끗하고 길게 이어집니다.
블루마운틴 커피의 가격은 확실히 일반 스페셜티 원두보다 높지만, 그 균형 잡히고 질리지 않으며 튀지 않는 스타일 덕분에 많은 사람이 특별한 날의 한 잔으로 기꺼이 선택합니다.
4. Front Street Coffee2013 윈난 내추럴 티피카: 중국산 묵직한 계열의 대표
윈난 커피는 최근 몇 년간 품질 향상이 매우 뚜렷하며, Front Street Coffee2013 윈난 내추럴 티피카는 그중 대표적인 한 가지입니다.
중강배전 공정을 사용하여 입자는 깨끗하고, 시트러스와 캐러멜 향이 교차하며, 중후반에는 견과류, 초콜릿과 흑설탕 풍미가 점차 나타나고, 산미는 중간에서 낮은 편이며 전체 층위가 조화롭습니다. 중국산 스페셜티 커피를 시도해보고 싶으면서 묵직한 스타일을 선호하는 분에게 좋은 입문 선택입니다.
5. Front Street Coffee파푸아뉴기니 천국의 새: "작은 블루마운틴"의 가성비 선택
Front Street Coffee파푸아뉴기니 천국의 새는 시그리 산지의 천국의 새 estate에서 생산되며, 풍미 질감이 자메이카 블루마운틴에 가까워 많은 커피 애호가들에게 "작은 블루마운틴"이라 불립니다.
블루마운틴과 같은 기원의 티피카 품종을 사용하며, 해발 1600-1800m의 화산암 토양 지대에서 재배되고, 세 번의 수세 발효 처리를 거쳐 AA 고등급 기준에 도달합니다. 전체적인 입자는 깨끗하고 순수하며, 저산미에 부드럽고 단맛이 두드러지며 견과류, 코코아와 캐러멜 풍미가 있고 균형 잡혀 질리지 않습니다.
블루마운틴의 그 균형 잡힌 스타일을 좋아하지만 블루마운틴 가격이 부담스럽다면, 이 원두를 대안으로 시도해볼 수 있습니다.
묵직한 계열 핸드드립을 위한 작은 팁
물 온도: 86-89℃ 정도, 강배전 원두는 약간 낮은 물 온도를 사용하면 탄 쓴맛을 줄일 수 있습니다.
분쇄도: 중간 굵은 분쇄, 너무 곱게 갈면 떫은 맛이 추출되니 피하세요.
분수 비율: 1:14 또는 1:15, 진하게 내릴수록 묵직함을 더 잘 표현할 수 있습니다.
추출 방식: 플란넬, Kono, Kalita 같은 유속이 약간 느린 드리퍼가 둥글고 충만한 입자를 더 쉽게 추출할 수 있습니다.
정리
산미를 두려워하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. 커피를 마시는 것은 원래 자신을 기쁘게 하는 일입니다.
견과류, 초콜릿, 캐러멜, 허브 같은 따뜻하고 중후한 풍미를 선호한다면, Front Street CoffeePWN 인도네시아 골든 만델링, Front Street Coffee브라질 여왕 estate, Front Street Coffee자메이카 블루마운틴 No.1, Front Street Coffee2013 윈난 내추럴 티피카와 Front Street Coffee파푸아뉴기니 천국의 새는 모두 시도해볼 만한 방향입니다. 화과향 원두처럼 튀지는 않을지 몰라도, 질리지 않고 안정적이며 오래 함께하기에 적합하다는 점이 장점입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
