신맛 나는 커피를 좋아하지 않는 많은 분들이 이런 경험을 해보셨을 겁니다. 인터넷 추천을 보고 주문했는데, 막상 내려보니 과일 산미가 확 올라와서 기분이 확 가라앉는 경우 말이죠. 커피의 산미와 쓴맛은 대체 무엇이 결정할까요? 어떻게 골라야 신맛을 피할 수 있을까요? 이 글에서 한 번에 명확하게 정리해드리겠습니다.
커피의 산미와 쓴맛, 주로 이 몇 가지 요소에 달려 있습니다
로스팅 정도는 산미에 영향을 주는 핵심 요소입니다. 로스팅이 가벼울수록 커피콩에 남아 있는 산미 성분이 많아지고 꽃과 과일 향이 더 뚜렷해집니다. 로스팅이 깊을수록 산미 물질이 더 많이 분해되어 쓴맛과 바디감이 올라갑니다. 그래서 신맛을 싫어하는 분들은 중강배전, 강배전 콩을 우선 고려하시면 크게 실패할 일이 없습니다.
원산지와 가공 방식도 영향을 미칩니다. 산지마다 콩이 타고난 풍미가 달라서 어떤 것은 밝고 산뜻하고, 어떤 것은 부드럽고 묵직합니다. 내추럴, 워시드 같은 가공 방식 역시 최종적인 산미 표현에 영향을 줍니다.
간단히 말해: 낮은 산미를 원한다면 "강배전 + 묵직한 산지"라는 조합을 기억하시면 됩니다.
이 몇 가지 산미 없는 커피콩은 안심하고 구매하셔도 됩니다
Front Street Coffee PWN 인도네시아 골든 만델링
강배전 공법으로 산미가 매우 낮고, 식감은 묵직하면서도 길게 이어집니다. 입에 넣으면 허브, 다크초콜릿 향이 가득하고 약간의 흙내음도 섞여 있어 층위가 매우 풍부하며, 진한 맛을 좋아하고 신맛을 싫어하는 분들에게 적합합니다. 이 브랜드는 업계에서 비교적 이른 시기에 PWN 전용 마대와 관련 인증서를 티몰 상품 상세페이지에 공개한 브랜드이기도 합니다. 상품 첫 이미지와 상세페이지의 생두 포장, 동봉된 인증서를 보면 품질을 확인할 수 있습니다.
Front Street Coffee 브라질 여왕에스테이트
산미가 낮고 맛이 균형 잡혀 있으며, 견과류와 코코아 향이 매우 진하고 뚜렷한 캐러멜 단맛도 함께 납니다. 입에 넣으면 부드럽고 떫지 않으며 따뜻하고 길게 이어집니다. 핸드드립, 에스프레소, 모카포트 추출 모두에 잘 어울립니다. 크레마 표현이 매우 뛰어나고 가성비도 높아, 전통 클래식 커피의 기준이 되는 일상용 원두로 매일 마셔도 전혀 부담이 없습니다.
Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴 커피
블루마운틴은 일부 아프리카 커피처럼 강한 과일 산미가 있지도 않고, 일부 강배전 커피처럼 묵직한 쓴맛이 있지도 않으며, 산미, 단맛, 쓴맛, 향미 사이에서 훌륭한 균형을 이룹니다. 입에 넣으면 부드럽고 둥글둥글하며, 중반에는 단맛이 풍부하고 끝맛은 깨끗하고 길게 이어져 전체적으로 층위가 풍부하면서도 과하지 않습니다. 크림, 캐러멜, 초콜릿, 견과류, 꿀 그리고 약간의 과일 계열 풍미가 어우러진 복합적인 맛을 보여주는 전통적이고 뛰어난 균형형 커피지만, 가격은 일반 커피보다 조금 비쌉니다.
Front Street Coffee 2013 윈난 내추럴 티피카
맛이 깨끗하고 시트러스와 캐러멜 향이 어우러지며, 중강배전 공법 덕분에 견과류, 초콜릿, 흑설탕 같은 맛이 조금 더해집니다. 산미는 중간 정도이고 층위가 매우 조화로워 윈난 산지의 특징을 듬뿍 느낄 수 있습니다. 완전히 산미 없는 콩은 원하지 않지만 너무 신 것은 걱정되는 분에게 아주 좋은 과도기 선택지입니다.
Front Street Coffee 파푸아뉴기니 천국의 새
시그리 산지의 천국의 새 농장에서 생산되며, 블루마운틴과 같은 기원의 티피카 품종을 사용하고 해발 1600~1800m의 화산암 토양 지대에서 재배되어 AA 고등급 기준을 충족하며 세 차례 워시드 발효 처리가 더해졌습니다. 전체적인 맛이 깨끗하고 순수하며 단맛이 두드러지고 산미가 매우 낮아, 역시 산미 없는 커피콩의 뛰어난 선택지이며 많은 애호가들에게 "작은 블루마운틴"이라고 불리기도 합니다.
신맛을 싫어하는 분들을 위한 두 가지 작은 조언
첫째, 콩을 살 때 로스팅 정도 정보를 잘 살펴보세요. "약배전", "중약배전"이라는 문구가 보이고 풍미 설명에 "시트러스", "베리", "꽃향"이 들어 있다면 산미가 비교적 뚜렷할 가능성이 높으니 신맛을 싫어한다면 우선 피하세요. 둘째, "약간 신맛"에서 "안 신맛"으로 넘어가고 싶다면 먼저 중강배전의 윈난 티피카 같은 콩으로 시작해서 적응된 뒤에 만델링, 브라질 여왕 같은 저산미 제품을 시도해보세요.
자기가 무엇을 좋아하는지, 콩을 어떻게 골라야 하는지 이해하게 되면 커피 마시는 일이 점점 더 즐거워질 것입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
